Veine e monate - e phehiloeng ka matsoho a hae.
E 'ngoe ea monokotsoai o ratoang bakeng sa ho noa sesebelisuoa se ntšo.
Ka mor'a hore u bale sehlooho sena, u tla ithuta ho etsa veine e entsoeng ka majoe.
Veine ea Black Currant: Litsela tsa Lijo
Ho pheha seno se nooang sa veine ke mokhoa o rarahaneng le o boima. Ho bohlokwa haholo ho lokisetsa litlolo tsohle hantle.
U tla hloka:
- black currant;
- metsi a phehiloeng;
- tsoekere
Ke habohlokoa! E le ho thibela tšilafatso ea lihlahisoa tsa veine ka likokoana-hloko tse kotsi, ho hlokahala tšela metsi a belang mme o omme hantle lisebelisoa tsohle tse tla sebelisoa nakong ea ho etsa seno.
Ka karolelano, kakaretso ea lilithara tse 10 tsa monokotsoai e ka fana ka litara e le 1 tsa lero. Ho botlolo ea lithapo tse 20, ka karolelano ho sebelisoa ke lik'hilograma tse 3 tsa monokotsoai. 
Joang ho khetha monokotsoai bakeng sa ho iketsetsa veine
Ho fumana seno se monate le boleng bo phahameng, ho hlokahala hore u khethe ka hloko monokotsoai bakeng sa eona. Tlosa ka hloko litholoana tse bolileng le tse sa silafetseng. Li-Berries, tseo botšepehi ba tsona bo senyehileng, ha bo tšoanelehe ho lokisetsa seno sa veine. Ho hlokahala ho tlosa lithōle le makala a nyenyane.
Hlatsoa lisebelisoa E lokela ho etsoa feela haeba e na le tšilafalo e matla. Haeba monokotsoai o se na lero la lero la lero la lero, li haelloa pele ebe li tlisoa sebakeng sa jelly.
Kakaretso ka mehato
Ha o etsa veine e ntšo ea currant lapeng, ke habohlokoa ho latela litaelo tsa mehato. Ke feela ka ho khomarela ka tieo litlhahiso tsohle ho ka noa seno se monate.
Basomi ba winemaking ea lehae ba tla ba monate ho bala ka ho lokisetsa veine "Isabella".
Sourdough
Mohato oa pele ke ho qalisa. Li-Raspberries, fragole, morara kapa morara o omisitsoeng li loketse ho eena. Li-monokotsoai tsena e tla ba motheo o babatsehang oa veine e tlang. Ho hlatsoa ha bona ka metsing ha ho etsoe, kaha sena se ka senya kapa sa hlatsoa libaktheria tsa veine. 200 g ea monokotšoai o lokela ho kenngoa ka setsing sa khalase, eketsa halofo ea senoelo sa tsoekere le litara e le 1 tsa metsi. 
Molala o lokela ho tiisoa ka k'hothone kapa padze ea gauze, ebe u tlohela botlolo sebakeng se mofuthu. Mocheso ha oa lokela ho ba ka tlase 22 ° С. Kamora matsatsi a ka bang leshome, boima bo tla qala ho kotula - sena se bontša ho itokisa ha tomoso. Ho lokisa lilithara tse 10 tsa veine e ntšo ea currant, u tla hloka likopi tse lekaneng tsa hamonate.
Na ua tseba? Mehleng ea boholo-holo, black currant e ne e e-na le lebitso la bobeli - "melee ea monastic". Ke ka lebaka la hore shrub e ne e hōlileng hoo e ka bang li-monasteri tsohle. Baitlami ba ne ba sebelisa melee e se feela bakeng sa ho noa batho, empa hape bakeng sa ho lokisetsa lithethefatsi tsa meriana.
Pulp
Sehlopha se latelang se lokisetsa makhasi. Sebelisa karolo e latelang: 1 lik'hilograma tsa litholoana tse mashed ka 1 senoelo sa metsi. Ho fumana motsoako ona, ho hlokahala hore ho kopane le litholoana tse hloekileng tsa currants tse nang le metsi a futhumetseng. Sourdough e kenngoa ho motsoako 'me setshelo se tletse likarolo tse tharo. 
Molala o lokela ho koaloa ka lesela 'me u tlohele sekepe sebakeng se mofuthu bakeng sa matsatsi a 3-4. Nakong ena, ts'ebetso ea ho belisa e tlameha ho etsoa. E le hore u se ke ua khatholla makhasi ao, u lokela ho o susumelletsa nako le nako - bonyane 2-3 linako tse ling ka letsatsi.
Ho hatella
Sejo se hlahisoang ke metsi se lokela ho hloekisoa kapa ho behoa gauze sejana se hlatsoitsoeng hantle ho tloha khalase, ho hotle ho phalla le ho hlapolla ka metsi a hloekisitsoeng. Ka mor'a hore motsoako o tsosolosoe hape o tsoele pele. Metsi, e thehiloeng ka mor'a ho hatella, e na le lebitso "wort". Ho hlokahala bakeng sa mehato e latelang.
Veine ea maiketsetso e ka etsoa ka litholoana tse ngata le monokotšoai: liapole, tse tala, yoshta, chokeberry.
Fermentation
E le hore sefofane se kotuloe hantle, ho hlokahala hore ho boloke mocheso o nepahetseng oa kamehla - hoo e ka bang 23 ° С. Haeba palo e le tlase, ho na le kotsi ea hore ho belisoa ha ho ke ho etsahala ho hang, 'me haeba ho phahame, seno se tla koahela' me matla a hlokahalang a ke ke a fihleloa.
Ke habohlokoa! U se ke ua eketsa tomoso ho qalang - li se li le teng ka monokotsoai. Ka lebaka la chelete ea bona e feteletseng, ba ka koahela, 'me u ke ke ua khona ho fumana seno se monate.
Motsoako o fumanoang ho tloha letsatsing, metsi le tsoekere e nang le granulated li nkiloe 'me setshelo se tletse likarolo tse tharo. Lekhalo le joalo lea hlokahala bakeng sa ho thehoa ha tiiso ea metsi, e tla thibela ho kena ha moea ka har'a veine. Haeba sena se etsahala, seno se tla tšoana le asene ho latsoa. 
Ho mokhoa oa ho belisa ha o emise, u tlameha ho kenngoa motsoako nako le nako tsoekere. Hangata sena se etsoa ka matsatsi a 2-3 (100 g ea tsoekere e nang le granulated e kenngoa ho litha e le nngwe tsa lithapo), ebe ka bekeng. Nakong ena, ela hloko ka hloko hore na khase e tsoa joang ka tube, e kenngoang ka sejana ka metsi.
Ka tloaelo ho lokela ho ba le bubble e le 1 metsotso e 20. Ho noa ho ka nka matsatsi a 20-30. E le ho etsa hore seno sena se be le carbonate e ngata, u lokela ho emisa tšepe pele ho nako ebe u tsoela pele ho etsa veine. Haeba o rera ho fumana seno se seng sa carbonate, ho hlokahala hore mokhoa oa ho belisa o phethoe ka boithaopo.
Ithute mokhoa oa ho etsa veine e entsoeng ka maiketsetso le ho jam.
E khanyetsa
Lisebelisoa tse bonolo bakeng sa veine e ntšo ea currant, ho latela litlhahiso tsohle, li ka fella ka seno se monate haholo.
E 'ngoe ea mehato e thahasellisang le ea bohlokoa ke tlhaloso ea seno. Ho etsa sena, veine e theoleloa kamoreng ea joala kapa e tlohe ka sehatsetsing matsatsi a 3-4.
Ho hlokahala ho e boloka ka mor'a mokhoa oa ho fetola mebala. Ha u etsa qeto ea hore seno se fumane mobala o batlang, o tlameha ho arola veine e feliloeng ho tloha ka sekhahla ka ho e phunya ka har'a thepa e nyane ea rabara ebe u kenya sejana se hlatsoitsoeng ka hloko. Ka mor'a moo, tiiso ea metsi e behiloe hape 'me botlolo e behoa sebakeng se phodileng. Mocheso oa mocheso oa moea ha oa lokela ho ba o phahameng ho feta 10 ° С. Ka mor'a hore ho rarolloe thickening ho hlokahala hore u etse filtration.
Fela
Karolong ea ho qetela, veine e na le libotlolo. Ho etsa sena, sebelisa libotlolo tsa khalase, tse tiisitsoeng ka hloko le ho sala sebakeng se phodileng.
Na ua tseba? Ho nkoa hore ho khumama currant ho molemo ka matsoho, ntle le ho sebelisa mixer kapa lisebelisoa tse ling tsa motlakase. Kahoo o fepa ka matla a hau.
Melao le maemo a ho boloka veine
Hona joale o tseba ho etsa veine ea blackcurrant e nang le risepe e bonolo e lumellang hore u thabele tatso ea pele ea seno. Empa e le hore u khone ho e latsoa le ka morao, u lokela ho tseba ho e boloka hantle. 
Ke habohlokoa ho boloka tse 'maloa ho noa joala maemo, eo re e hlalosang ka tlase.
- Mocheso o fokolang: seno sa veine se bolokehile haholo maemong a batang. Haeba ue boloka ka foleteng, u lokela ho fumana sebaka se haufi le lisebelisoa tsa futhumatsang le mahlaseli a letsatsi. Ho molemo ho boloka libotlolong ka joala, empa hase bohle ba nang le maemo a joalo. Mocheso o loketseng oa moea o ka bang 14 ° C. Hape kamoreng e lokela ho lula e le mongobo o phahameng.
- Ho hloka letsatsi: ke habohlokoa hore leseli le se ke la kenella ka setshelo.
- Sebaka se sabaletseng sa libotlolong: sena ke se hlokahalang e le hore sekoti se lule se kolobisitsoe ka veine. Haeba e omella, ho na le kotsing ea hore setshelo se tla theoha.
- Ho phomola: ke habohlokoa hore libotlolo li ntse li le teng - ho sisinyeha ho na le phello e mpe ho monko oa veine.
Lapeng, monokotsoai oa raspberry le oa cranberry o etsa liqueur e monate.
Ka maemo a nepahetseng, veine e entsoeng ka mahahapa e ka emela nako e telele bakeng sa nyeoe ha e entse qeto ea ho e leka. E ka bolokoa sehatsetsing ka lilemo tse tharo. Leha ho le joalo, nako e telele haholo e lebisa ho pona ha seno.
Veine e ntšo ea currant e entsoe ka ho khetheha "bakeng sa eona", 'me ha e fokotsehe ka nako e telele haholo. Leha ho le joalo, seno sena, se nang le tatso e kholo, ka sebele se tla khabisa mokete leha e le ofe.
