Veine e tsoang morara hae

Theha lino tse ikhethang ka tatso le monko, mosebetsi o monate le o bohloko. Ho etsa veine ea morara e entsoeng ka maiketsetso ho tla nka likhoeli tse ngata. Ba ithuta mekhabiso, ba shebella theknoloji ea tlhahiso, ka lebaka leo, ba khahlisa baeti ka seno se setle.

Morara oa veine

Ho etsa veine e nkhang hamonate ka litholoana tse lebelletsoeng esale pele, ke sepheo se amohelehang esita le bakeng sa ho qala ho hlasimolla veine. Ho loketse ho sebelisa mefuta ea tekheniki e nang le lihlopha tse teteaneng tse bohareng, tse nang le litholoana tse nyane tse nang le tsoekere e ngata:

• Sauvignon 25-30%;
• Nutmeg ho fihlela ho 27%;
• Saperavi (Pridonye) 23-25%;
• Cabernet 20-22%.

Mehlala e latelang ea mahlale a tsoalo e fihlella litlhoko tse hlokahalang mme e bonolo ho theknoloji ea temo:

• Setsoalle;
• Crystal;
• Mobu;
• Regent;
• Stepnyak;
• Platovsky;
• Mokete.

Mefuta e fapa-fapaneng ea mefuta ea tafole ha e fane ka sehlopha se nepahetseng sa veine ka hona ho molemo ho lema lihlahla tsa Chardonnay, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Dove.

Ho lema mabaleng a ikemetseng a Moldova, Lydia, Isabella e atile. Veine tse ntle li entsoe ka mefuta ena ka ho eketsoa tsoekere le metsi a mangata.

Veine e tsoang Isabella e na le monko o bonojo le tatso e tummeng. Motsoako oa mefuta e fapaneng Isabella le Lydia li fana ka sephetho se khahlisang.

Veine e khubelu e tsoang Moldova e bohlokoa, empa ka ho eketsoa ha litlama le linoko u ka leka sehlahisoa se sa tloaelehang. Mosamo o nang le li-cloves ka botlolong ea seno se tla eketsa tatso. Re e emella ka moqomong o nang le lipalesa tsa elderberry le makhasi a mint mme re fumane veine e tummeng ea Moselle.

Ho hlophisoa ha monokotsoai bakeng sa sebetsa

U ka fumana veine ka litatso tse fapaneng, esita le ho kha morara morung o le mong. Maemo a leholimo le nako ea kotulo ke motheo oa sehlahisoa se setle sa lapeng.

Veine ea tafoleng e fumanoa ho monokotšoai o sa tsoa qala ho butsoa.

Lino tse nooang li lokile ka lebaka la litlolo tse ngata tse tlotsitsoeng. Veine tse monate li loketse ho etsoa ka ho khetheha ha li etsoa ka monokotšoai oa muscatel. Matla a bona a tla itšetleha ka kotloloho ho palo ea matsatsi a letsatsi a etsang hore morara o be monate haholo. Tlhaselo ea wasp e tla u joetsa ka tsoekere e phahameng haholo ea monokotsoai.

Nako e telele ea letsatsi e ommeng ea letsatsi ke nako e ntle ea ho kotula morara.

Malinyane a ka khaoloa sehlahla ho tloha mohla a butsoitseng ho fihlela serame sa pele se qala. Lithemparetjha tse tlase li bolaea microflora, mme sena se ama hampe pherekano ea wort. Pula e telele le eona e tlotsa tomoso ea veine, kahoo ba leka ho bokella borashe bo omileng feela. Monokotšoai o sa lomosoang kapa o bolileng oa tlosoa. Haeba u tlohela makala le makhapetla a manyenyane, tatso ea veine e tla ba e babang le e bohloko. Ho molemo hore u se ke oa khetha monokotšoai o oeleng, ba tla fana ka tatso ea lefatše.

Monokotšoai o hlophisitsoeng o tlameha ho sebetsoa kapele kamoo ho ka khonehang. Morara ha oa lokela ho hlatsuoa pele o silakeloa. U ka sebelisa lisebelisoa tse khethehileng kapa grinder ea nama ho lokisa makhasi. Peo ea morara e tla lula e le matla haeba u hlatsoa morara ka matsoho. Haeba bophahamo ba lihlahisoa tse tala bo le boholo, u ka bo etsa ka beseng, u roetse lirifi tsa rabara tse hloekileng.

Morara o hlatsoa feela ha o sebelisa chisi e khethehileng ka tomoso ea boleng bo phahameng lits'ebetsong tsa belisoa.

Litokisetso tsa ho etsa veine hae

Pele u kotula, ho hlokahala mosebetsi o mongata oa ho itukisetsa. Reka lijana ho lutla le ho boloka setoto. E lokela ho etsoa ka thepa e sa keneng mochesong oa lik'hemik'hale ka asiti le lero la joala - tsena ke lijana tsa letsopa, tsa letsopa, tsa lehong kapa tsa khalase. Ts'ebeliso ea polasetiki ea sehlopha sa lijo ha e lakatsehe haholo.

Meqomo ea lehong e ea hloekisoa, e hlatsuoa ka sopho ea ho baka ebe e kolobisoa ka sebabole. Ho fumana veine ea Moselle, li tšeloa ka decoction ea elderberry le mint ebe li bolokoa ho fihlela patsi e tletse ka monko oa litlama.

Sesebelisoa se loketseng e ne e tla ba libotlolo tsa khalase tsa 10-20 l. Li theko e tlaase ebile li ka rekoa mabenkeleng a mangata a Hardware kapa tsa odara inthaneteng. Sejana se hlatsoitsoe ka botlalo ka calcium bicarbonate, e kolobisitsoeng ka metsi a phallang, e omisitsoeng matsatsi a 'maloa ka letsatsi bakeng sa kalafo ea UV

Sesebelisoa se pharaletseng sa lisebelisoa tsa ho hlahisa pulp: mechini ea veine, li-junis, crusher tse khethehileng. Ho bohlokoa hore likarolo tsa tšepe tsa lisebelisoa li entsoe ka tšepe e sa jeleng. Khokahano pakeng tsa lero la morara le koporo kapa bokaholimo ba litebele ha e kenelletsoe ka thoko. Ho lakatseha ho fokotsa nako ea ho sebelisana le lihlahisoa tse ling tsa tšepe, sena se tla boloka tatso ea seboko.

Tsoekere le veine matla

Monko o monate oa setoto o khethoa ke hydrometer, le matla a veine ka limithara tsa joala. Lapeng ba sebelisa mokhoa oa organoleptic: baa li latsoa. Bakeng sa ts'ebetso e atlehileng ea belisoa, lero ha lea lokela ho ba le monate haholo. Likahare tsa tsoekere tse khothalelitsoeng ho setoto li maemong a 15-20%. Khoeling ea pele ka mor'a matsatsi a mararo le a mang ba leka seboko, 'me haeba se le acidic, eketsa tsoekere.

E tšeloa ka har'a lilithara tse 'maloa tsa lero le khethehileng ebe e khutlisetsoa ka botlolong. Hangata bakeng sa lilithara tse 10 tsa lero le tsoekere ke 0.5 kg ea tsoekere. Litaba tsa joala tse lekanang le tsoekere ea veine ea maiketsetso e fanoa ka har'a tafole.

Mefuta ea veine e tsoang morara

Mefuta ea mefuta e sa tšoaneng ea morara e u lumella ho theha lino-mapholi bakeng sa tatso e ngoe le e ngoe. E boreleli, e bobebe kapa e boreleli, e khanyang ka tatso le 'mala, veine li tla khabisa mokete ofe kapa ofe. Cabernet

E omme

Tafoleng ea Isabella tafoleng e loketse hantle bakeng sa ho etsa veine e phetseng hantle, e monate. Likahare tsa eona tsa tsoekere tse 15-20% li loketse tlhahiso ea veine e omileng ntle le tsoekere e eketsoeng. Glucose le fructose wort ka lebaka la tšebetso ea veine ea veine e fetoloa joala. Ka lebaka leo, re fumana sehlahisoa se nang le tsoekere e nang le 0-0.3%. E ntse e le ho thabela 'mala o monate le tatso e monate ea seno.

Semisweet

Veine ena e khethoa bakeng sa monate, monko o monate le tatso e ikhethang. Litaba tse itekanetseng tsa tsoekere le joala li sebetsa e le lebaka la ho e khetha moketeng.

E monate

Veine e ntle e fumaneha morara o moputsoa o nang le tsoekere e ngata, joalo ka Moldova. Acidity ea eona ha e phahame ho feta 0,8%. Boemong ba belisoa, 50-100 g ea tsoekere e khoephetsoeng e eketsoa ka litha e le ngoe ea lero. Pele o romella hore e tle e be le phofo, molemi oa winem o laola monate oa seno se entsoeng ka tlung, se ipapisitse le maikutlo a ona a tatso.

E matlafalitsoe

Ts'ebetso ea belisoa sehlopheng sena sa veine e emisoa ke ho eketsoa ha joala. Morara o kopanyang o tlameha ho sebelisa lero le litholoana le melee ho u lumella ho fumana mefuta e latelang ea veine ea maiketsetso - port, sherry, vermouth. Matla a hlokahalang a seno se fumaneha ka ho eketsa tsoekere e arotsoeng ho wort le vodka (joala) bakeng sa ho lokisa. Isabella

Proportions:

• 6 kg ea morara;
• 0,6 kg ea tsoekere bakeng sa belisoa;
• 100 g / l ethanol.

Tsela ea veine ea morara

Ho latela litlhahiso tsa litsebi ho tla thusa ho qoba liphoso tsa ho etsa seno se o se batlang.

Mokhahlelo oa pele: pulp

Sesebelisoa se hlophisitsoeng se tletse ka melee e sithabetseng ho 2/3 ea bophahamo ba eona. Nakong ea belisoa, makhasi a ka tlatsitsoe ka carbon dioxide mme a eketseha ka bongata. Ho tsoaka letsatsi le leng le le leng ho tla thibela ho bolila ha veine e bolila.

Bolo e nang le pulp e tlameletsoe ka thata ka lesela la k'hothone. Tekanyo ena e tla sireletsa khahlanong le mefuta eohle ea likokoanyana.

Ho bohlokoa ho boloka mocheso mmuso oa belisoa ea pele: + 18 ... +23 ° С. Ts'ebetso ea belisoa e ka hlaha butle butle kapa ea emisa ka botlalo haeba mocheso o theoha ka tlase ho +18 ° C. Ho fetella monyako o kaholimo ho sokela ho fetola veine hore e be asene, ka lebaka la karabelo e matla e feteletseng ea oxidative.

Mothati oa Bobeli: Hlakola

Kamora matsatsi a 3-5, ke nako ea ho pepeta kuku. E ka bolokoa bakeng sa ho etsa chachi - vodka ea morara. Li-botlolo tse hloekileng tse sa hlatsoitsoeng li tlatsoa ka lero le sa hlakisoang ke 70%. Kenya sesebelisoa sa metsi. Carbon dioxide ke sehlahisoa sa belisoa. E tlosoa ka mothapo oa metsi o tšeloa ka sekotlolong sa metsi. Haeba cap e khethehileng e sebelisoa, joale li-bubble tsa khase li feta likoting le mokato oa metsi. Sebelisa ka katleho tlelafo ea rabara. Ho bonolo ho tseba hore na phetoho ea khase e tsoang ho eona e phethehile. Fana ka thata ka ho koala manonyeletso ka botlolo ka theipi.

Veine e felileng e felisoa ka linako tse ling e huloa ho tsoa ho e tlamang. Lekola monate oa seboko, 'me u kenye tsoekere ho lelefatsa bophelo ba tomoso.

Ho belisoa kapele ha veine e khubelu ho etsahala ka mocheso oa + 20 ... +25 ° С, bakeng sa makhooa + 12 ... +18 ° С. Ho belisoa ha setoto ho etsoa ka senotlolo sa metsi mme se nka likhoeli tse 3-4. Veine ea hlakisoa, 'me setlolo se hlaha botlaaseng ba botlolo. Ka hona, hang hang ka khoeli ba overfra, ha a ntse a khotsofatsa sehlahisoa ka oksijene. Pele o romella veine bakeng sa ho butsoa le ho tsofala eketsa tsoekere ka nako ea hoqetela, ho latela litakatso tsa moetsi.

Mothati oa boraro: Molao oa qhobosheane

Pele, tsoekere ea 1% e fana ka dikahare tsa joala tsa 0.5% sehlahisoa se felileng. Ka hona, matla a lakatsehang le monate oa veine li fumanoa ka kenyelletso ea karolo e tsoekere ea tsoekere. Nakong ea belisoa, fungus e sebetsa tsoekere le fructose ho joala.

Ho hlahisa veine e omileng ho etsahala ntle le tsoekere e eketsehileng. Matla a seno se tla itšetleha ka tsoekere ea pele ea morara o kotulitsoeng.

Veine tse monate li na le karolo e phahameng ea joala mohoeng oa bona. Tsoekere e ea eketsoa nakong ea belisoa. Palo ea eona e baloa ho latela sephetho se lakatsehang.

Mohato oa bone: ho qhekelloa

Ho thehoa ha seretse tlasa botlolo ka botenya ba 2-5 cm ho bontša hore ke nako ea ho tšela veine e ncha. Sesebelisoa sa wort se phahamisoa ka bonolo hore se phahamisoe. Ho loketse ho beha botlolo e felletseng tafoleng, 'me ea bobeli e se na letho setulong. Ho thoeng siphon e theoleloa ka har'a setoto - hose pepeneneng ea silicone ea bophara bo nyane kapa tube e le 'ngoe. E tšoere pheletso e le 'ngoe ea tube ka lisentimitara tse' maloa ho tloha mokopelong, ho fihlela ea bobeli, seolo sa veine se huleloa ke molomo ka boeona. Ebe, ka motsamao o bohale, hose e huleloa molaleng oa sejana se amohelang. Ho bonolo ho tšela veine hammoho. Motho a le mong o tšoere mothapo, 'me molekane oa hae o beha botlolo ka hloko kapa o hlophisa lijana tse nyane.

Ho tlosoa ka nako molekong ho thibela ponahalo ea monko o sa thabiseng le ho koata. Ts'ebetso ena e etsoa pele ho eketsoa tsoekere le pele ho botlolo.

Mofuta oa ho qetela oa veine ha o e-so thehoe, ka hona, ha o e-so bonoe ka botlalo. Haeba seno se lula se koahetse ka mor'a ho butsoa ka mokatong o ka tlase, se hlakisoa ka gelatin kapa lehe le lesoeu. Ka linako tse ling ho sebelisoa k'habone e koahelang lerōle.

Mohato oa ho qetela: sterilization

Ho na le mekhoa e 'meli ea ho phethela ts'ebetso ea belisoa.

Baetsi ba bang ba khetha tsela ea tlhaho ea bohlokoa joalo. Libotlolo li beoa kamoreng e ka tlase kapa kamoreng e ngoe e lefifi. Ba kenya lilakane tsa metsi. Veine e bolokoa likhoeli tse 2-3 ka mocheso o tlase o sa feleng.

Mokhoa oa bobeli o u lumella ho nolofatsa lino. Ho tsofala ka morao ho moo ho tsamaisana le tatso e bonolo, e boreleli le monko o monate. Ho etsa sena, sterilisa libotlolo ka sehlahisoa se felileng ka tsela e latelang:

• Ho tšeloa libotlolo tsa veine ka sejaneng. Li koaetsoe ka masela 'me li koahetsoe ka likhopo. Tšela metsi ho isa boemong ba "mahetla" mme o qala ho a futhumatsa. Thermometer e behiloe ho e 'ngoe ea libotlolo.
• Ka "bateng ea metsi" mocheso oa lisebelisoa tsa veine o tlisoa ho +60 ° C. Lefu la tomoso le emisa ts'ebetso ea belisoa ka botlalo. Carbon dioxide e pholoha 'me sejana se tiisitsoe.
• Li-botlolo tse sterilized li futhumatsa mocheso oa kamore ebe li li boloka ka phapusing e pholileng e lefifi.

Botlolo le polokelo ea veine

Veine e tlhotliloeng pele ho botlolo. Etsa sena ka khetho haeba u sebelisa li-flannel, pampiri ea linama kapa lifilimi tsa pampiri. Haeba ts'ebetso ea theknoloji bakeng sa litlatsetso tsa maiketsetso e entsoe, joale ho tla lekana.

Libotlolo tse khethehileng tsa veine li hlatsuoa ka tharollo ea sirapo le ho hlatsuoa ka botlalo. Lijana tsa khalase tse lefifi li sireletsa sehlahisoa hore se se pepesehetse khanya ea letsatsi. Bakeng sa corking sebelisa li-plugs tse telele. Li tla lula li tiile 'me li koala molala ka thata haeba botlolo e bolokiloe e le maemong. Tšela veine ka sejaneng e le hore moea o le bolelele ba cm cm. Molala oa sejana o tiisitsoe ka boka hore o boloke monko.

Phapusi e pholile e omileng ke sebaka se setle sa ho boloka lino. Mocheso o nepahetseng oa kamore ke +8 ° C, o loketse bakeng sa veine tse tšoeu le tse khubelu.

Ho boloka tatso ho ka etsahala ho fihlela ho lilemo tse 5, ho latela maemo a khothalletsoang.

Jam veine

Ha u le lapeng, u ka etsa seno se nooang ka lisebelisoa tse ling tse tala. Sebelisa jeme efe kapa efe: ciliegia, raspberry, currant. Matla a veine a tla tšoana le disampole tsa morara tsa semisweet: 10-13%. Etsa mehato e ts'oanang ea ho pheha. Karolong ea tomoso ea veine, ho sebelisoa morara o omisitsoeng. Proportions ea metsoako:

• Lilitha tse 3 tsa jeme ea khale;
• 50-300 ligrama tsa tsoekere;
• Li-morara tse 300 tse omisitsoeng;
• Lilitha tse tharo tsa metsi.

Likahare tsa khalori le melemo ea veine e entsoeng hae

Seno sa boloi se na le:

• livithamini B1, B2, C, P;
• trace element Ca, K, Mg, Na;
• liprotheine, li-amino acid, li-peptide, lik'habohaedreite, tsoekere, fructose;
• asiti ea liminerale (tartaric, malic, salicylic).

Ka hona, tšebeliso ea veine e itekanetseng e na le phello e molemo bokong. E theola khatello ea mali le cholesterol. Mabota a methapo ea mali a matlafala, methapo ea mali e a raroloha, 'me tšebetso ea pelo ea hlasimoloha. Tšilo ea lijo e sebetsa ka mafolofolo haholoanyane. Kenyelletso ea phepelo ea veine e thibela letsoai le ho matlafatsa masapo, e senya microflora ea pathogenic 'meleng. Seno se rata ho robala hantle le ho phomola, ho ntlafatsa ts'ebetso ea matšoafo. Ka foromo e chesang li sebelisetsoa ho phekola sefuba.

100 ml ea veine e na le 80 kcal.

Ho lumelloa veine e loketseng letsatsi le letsatsi (ka ml):

• banna - 300-350;
• basali -150.