Haeba u le mocha khoebong ea likhoho 'me u etsa qeto ea ho qala phihlelo ea hau ka ho hlahisa letata, ho "peking" ke mokhoa o molemo ka ho fetisisa oa ho qala! Ena ke mefuta e mengata ea khale ea likhoho, e sebelisoang ka katleho bakeng sa ho ikatisa mefuta e mecha ea mefuta e mecha. Li-matata li phunyeletsoa libakeng tsohle ho liindasteri le lirapeng tse nyenyane, 'me li fumane botumo bo botle ka lebaka la ho se ikoetlise, khōlo e potlakileng le nama e monate haholo le e leka-lekaneng. Mohlomong, ho nahanela litšoaneleho tsena tsohle, ho na le ba se nang lihlahisoa tse tšoanelehang bakeng sa Peking.
Tlhaloso ea peo
Kaha lebitso la mofuta ona le bontša, naha ea habo eona ke Chaena. Ke 'Muso oa Boholo-holo o tsebahalang ka sejana sa hae sa tummeng sa Peking Duck.
Na ua tseba? Ho na le liphetolelo tse 'maloa tsa lentsoe "duck ea koranta", e sebelisetsoang ho hlalosa litaba tsa bohata tse hatisitsoeng mecheng ea litaba. E tlameha ho lumeloa hore hase kaofela ha tsona tse amanang ka ho toba le nonyana, tse ling li thehiloe papaling ea mantsoe a maqheku ka lipuo tse fapaneng. Empa ho na le litlaleho tse peli tsa likoranta tsa "duck" feela: qetellong ea lekholong la bo18 la lilemo la lilemo, khatiso e le 'ngoe ea Sefora e hatisitse tsela ea pele ea ho tsoma lata, e fana ka maikutlo a tšoaetso e khethehileng ea motho a le mong, e neng e tla fetisetsa lefu lena ho ba bang,' me e ka nkoa ka matsoho a sa tšoaneng. Lilemong tse makholo a mabeli hamorao, sehlooho se hlahang naheng e le 'ngoe e buang ka bonyollo bo ikhethang ba matata, se tiisitse hore ho na le motho a le mong, ea nang le matata a mashome a mabeli, a li fepe ka mor'a hore e qetelle e le e mong ea jeleng tse ling kaofela.
Kahoo, a re qale moqoqo o qaqileng mabapi le letata la Peking ka tlhaloso ea mofuta.
Histori ea tšimoloho
Ka molao, ho nahanoa hore mefuta ena e ile ea bōptjoa lilemo tse ka bang makholo a mararo tse fetileng motseng oa Chaena. 
Leha ho le joalo, ho ea ka tšōmo, Machaena a ile a kenya lehae la tšoeu lilemo tse sekete tse fetileng, ha marena a Jin le a maholo a Yuan, a tsoma matata ana a ho tsoma, a khona ho ananela boleng ba nonyana ena mme a lakatsa ho ba le sehlahisoa sa boleng bo phahameng ka kichineng.
Ka lebaka leo, matata a Peking a ne a qala ho fepa, joale ho tsoala ha bona ho ile ha qala lapeng, 'me qetellong ba fumana mefuta e' nileng ea hōlisoa ka katleho ho fihlela letsatsing lena: eseng feela Chaena, empa lefats'eng lohle.
Nakong e fetileng bonyane lilemong tse lekholo, nonyana ena e tumme ka tsela e sa tloaelehang United States of America ebile hoo e batlang e le ho pholletsa le Europe. 
Chaena ka boeona, ho hlahisoa ha nonyana ena, ho hahoa mebuso eohle ea khoebo: e fana ka mosebetsi ho palo e kholo ea Sechaena, ka hona e fepa ka kutloisiso e 'ngoe le e' ngoe ea lentsoe.
Ithute ka likarolo tsa lipatata tsa musk tsa ho ikatisa, litakatso tse sefubelu, Bashkir, Mulard le Mandarin matata.
Litšoaneleho tsa ka ntle
Bakha ea Peking e khetholloa ke matla a eona a matla, 'mele o pharaletseng, o koahetsoeng ka makhooa a masoeu, hangata a sefate sa tranelate, mapheo a matla a haufi le' mele le hlooho e khōlō e nang le phatlo e phatsimang ea molomo le molomo o motala o nang le mebala ea orange.
Moto e khutšoanyane, empa e matla. Molala o khutšoanyane o khabane le mohatla o monyenyane o tsositsoeng ka bokhabiso o phethehile. Boima ba mosali e moholo bo fapana ka hare ho lik'hilograma tse 3.5, ka linako tse ling drake e fumana chelete e fetang 4 kg. 
Liphoofolo tse nyenyane tse fumanehang ka potlako ka tlhokomelo e nepahetseng li se li ntse li lekana ka tlase ho lik'hilograma tse 3 ka lilemo tse peli. - Ke nakong ena hore nama ea likhoho e monate ka ho fetisisa, e bonolo, e sekametse ebile e leka-lekana, 'me e sebelisetsoa ho etsa Puck e tummeng ea Peking.
Na ua tseba? Bongoli ba bohlale ba hlompha liphoofolo haholo hoo ka lebaka la bona ba leng boemong ba ho thibela ntoa ka nakoana. Kahoo e ne e le qalong ea lekholo la ho qetela la lilemo Dublin, moo ntoa ea sesole e neng e le teng pakeng tsa Brithani le Maaerishe e ile ea leka ho rarolla naha ea naha. Nakong ea ho fepa matata a lulang serapeng sena, mahlomola a ile a fela, 'me mahlakore ka bobeli a shebella ka tlhompho bakeng sa lijo tse sa jelloang tsa linonyana.
Tlhahiso
Matata a Peking a rua molemo haholo ka ho hōla. Ho fapana le hoo, ho thoe, ho tloha likarolong tse fanang ka malapa a le mong, linonyana tsena li ka fumanoa ho tloha - drake e le 'ngoe ho basali ba bahlano. 
Hang ha e fihla lilemong tsa likhoeli tse tšeletseng, letata le qala ho ba sehlaheng, 'me nako ea eona e behang e ka ba teng ho fihlela lilemo tse tharo. Ho na le mahe a mangata a beki ea Peking e tsamaeang, ho itšetlehile ka maemo a botlamuoeng: ka karolelano, ka tlhokomelo e ntle, u ka itšetleha ka lekholo kapa halofo ka selemo.
Pheng ea Peking, hase feela nama e nkiloeng, empa le mahe ka boeona. Li ka ba 90 g (ena ke e 'ngoe le halofo ho feta makhetlo a mabeli ho feta lehe la khōhō).
Ithute ho haha ntlo ka matsoho a hao le ho hlomella sebaka sa ho hōla indoutok.Mahe a linku - monate oa sebele 'me, ho feta moo, ha ho na seoelo. Ka mohlala, linaheng tse ka bochabela, Japane le Chaena, li bile li khethiloe ka har'a litlama le mefuta e monate, ka lebaka leo sehlahisoa se ka bolokoang ka likhoeli tse 'maloa.
Na ua tseba? Li-direpe tse sa tloaelehang ka mahe a linku, mohlomong, li ka ithorisa ka Sechaena le Mafilipino. Ba pele ba eketsa dipeo tsa seseame le lime ho sehlahisoa, ka lebaka la hore yolk e fumana lehlaka le tala, empa protheine ea fetoha e ntšo. Ena monate o monate o bitsoa "mahe a borena". Empa "balut" ea Sefilipino - hangata ho na lehe le phehiloeng ka mor'a hore lesea le tletseng ka ho feletseng le se le ntse le le ka hare ho lona ho e-na le yolk le se tšoeu.
Ka hona, letata la Peking le na le tlhahiso e phahameng haholo, e fuoang keketseho e potlakileng, ho finyella pele ho nako ea bokhachane le palo e phahameng ea mahe. Empa mofuta ona ha o fe moo.
Melemo le likotsi tsa mefuta ena
Matata a Peking a bapisoa le likhoho tse ling a bonolo haholo ho a boloka. Ho phaella linthong tse ngata tse amanang le khetho ea mofuta ona, ho na le litšitiso tse ling. 
Melemo
Melemo ea mofuta (ho nahanela tse ka holimo) ke hore letata la Peking:
- e fetoha hantle leha e le efe maemo a leholimoka bobeli mofuthu o mofuthu le o batang haholo (ho seng joalo o ne a ke ke a khona ho hlōla linaha tse ngata joalo le lik'honthinente);
- ho khetha haholo mabapi le khetho ea lijo;
- kapele ho fumana boima;
- e qala ho potlaka (bakeng sa mofuta ona oa mefuta ea metsi, ka karolelano lilemo tseo mosali e behang mahe a pele ka likhoeli tse 6-8, ha a le Peking nako ena e fihla pele moeli o ka tlase);
- o ka hlala hole le metsi (leha ho le joalo, boholo ba matata a malapa a na le bokhoni bona, leha ho le joalo, ho lokela ho hopoloa hore ke ka metsing a bulehileng hore liphoofolo tsena tsa metsi li hlahisa hoo e ka bang karolo ea leshome ea lijo, kahoo boteng ba leoatle haufi le bona bo tla pholosa moqapi);
- o na le nama ea boleng bo phahameng mafura a tlaase haholo.
Ithute tsohle ka ho hlahisa likokoana, matata, pheasants, likhantsi, turkeys le broilers.
Che
Ha e le hantle, ho na le khaello e le 'ngoe feela ea mefuta. Li-matata ha a ikemisetse ho qhibiliha mahe, kahoo ka linako tse ling ho hlokahala hore ho hlophisoe sesebelisoa sa maiketsetso. 
Ke ka lebaka lena mothatsi feela ea lihlahisoa ke letata le nang le mahe, leo, leha ho le joalo, le tlase ho "ho phunya" lintlheng tse ling tsohle.
Ka linako tse ling lihoai tsa likhoho li boetse li hlokomela litekanyetso tse phahameng tseo nonyana ena e etsang ho omella ha kamore eo e bolokiloeng ho eona, empa tšebetso ena e ka boleloa ka kholiseho ho likhoho leha e le life.
Lintlha tsa Boitsebiso
Joalokaha ho boletsoe, linonyana tsena li hōla ka potlako. Empa feela ho fihlela molt oa pele, joale boima ba 'mele bo fokotseha haholo (nts'etso-pele e ea "ka feather"),' me ka tšoantšetso letata le khaotsa ho lefa.
Ho phaella moo, nama e nyenyane e nkoa e le ea bohlokoa ho feta ea khale, kahoo "Pekinok" hangata e bolaoa ha e le lilemo tse peli. 
Ho hlakile hore menyetla eohle le menyetla e boletsoeng ka holimo e ka hlahlojoa feela haeba maemo a mabeli a finyelloa: ea pele - ho fumanoa ha boleng ba boleng bo phahameng ea bobeli - ho latela maemo a nepahetseng a botlamuoa, ho kenyeletsa kamoreng, lijo esita le ho bōpa maikutlo a maikutlo.
Litlhoko tsa kamore
Re qala ho lokisa mohaho oa ntlo ho tloha fatše.
Ke habohlokoa! U se ke ua kenya terata bakeng sa matata ka ho toba fatše. Fatse e tlameha ho behoa ka hloko haholo le ho sireletsoa ho kenngoa ha litoeba tse ratang ho hloa mehaho e koetsoeng mariha.Haeba fatše ke konkreite, ho lokela ho behoa lehong. Mabota a ka etsoa ka setene kapa sekontiri, empa a sireletsehile haholo ho thibela lirapa, ho futhumatsa ha mocheso le ho kenella mongobo, eo, joalokaha ho boletsoe, ha o rate matata a Peking haholo.
Mocheso o ka hare ho ntlo, ka boikokobetso bohle ba "peking", bakeng sa tsoalo e kholo e lokela ho tloha ho 10-25 ° C ka nako efe kapa efe ea selemo. Leseli ka kamoreng e lokela ho ba haholo.Ho phaella moo, nakong ea mariha ntlo e lokela ho khantšoa hantle (nako ea lefifi ha ea lokela ho feta lihora tse 11 ho isa ho tse 12 ka letsatsi) - kahoo linonyana li tla fofa pejana le ho feta. Ho ntlafatsa phello le ho boloka motlakase, ho kgothaletswa hore o fane ka mabone a emisitsoeng hodimo ka ho bontsha ditshwantsho tse khethehileng.
Palo ea linonyana ka sethara sa lisekoere ha ea lokela ho feta batho ba baholo ba bane kapa ducklings tse leshome le metso e 'meli, empa nakong ea mariha u ka thibela matata a le mong kapa a mabeli.
Monyako oa nonyana o lokela ho kenyelletsa monyako oa bonyane 5 cm le monyako o tiileng le o koetsoeng hantle. Litekanyo tsa manhole joalo li ka ba 40 cm40 cm, 'me ho molemo ho li beha ka boroa. Joale fatše kahare ho kamoreng e behoa ka lehlakoreng le leholo la limela, sawdust kapa likopi tsa lehong. Lithapa li hloka ho fetoloa khafetsa (itokisetse hore o hloka ho bokella lisebelisoa tse joalo ka tekanyo ea lik'hilograma tse 20 ka selemo bakeng sa letata le leng le le leng).
Hape ho potoloha moeli oa ntlo, moo ho se nang lifensetere, u lokela ho hlomella sehlaha sa ho beha mahe ka sebōpeho sa cube e nang le bophara ba 50 cm. Ha lintho tse bonahalang, lehong kapa plywood li tla ba tse loketseng.
Ke habohlokoa! Haeba matata a ka molikong oa hau a lula a tsubella - e bolela hore o ne o ke ke oa bōpa maemo a lekaneng bakeng sa bona. Ena ke nonyana e ikutloang haholo e hlokang khotso le khutso.
Ho hloekisa kamehla ka tlung ea likhoho le ho fofa ha eona ke tiiso ea hore baahi ba eona ba tla khona ho qeta mariha ka tloaelo, hobane e le hore ba pholohe serame, letata le tlameha ho ba le masiba a hloekileng hantle. 
Ho tsamaea
Joalokaha ho boletsoe, letata la Peking le ka etsa ntle le letamo, empa le ntse le tsamaea ka ntle le molemo ho linonyana.
Haeba letata le se ke la fuoa monyetla oa ho tsoma ka metsing, batho ba fepa le ba noang ba lokela ho ba hlokolosi ho kenya sebaka sa ho tsamaea. Ho qeta bosiu tlas'a maemo afe kapa afe matata a lokela ho ba ka tlung.
Na ua tseba? Boits'oaro bo utloahala hore batho ba bitsang quacking ba ka etsa bakha basali feela, empa polelo ea hore ha ho na mantsoe a molumo o joalo - ho se na thuso ho feletseng. E le ho tlosa tšōmo ena, ho lekane ho etsa liteko tse loketseng ka kamoreng e koetsoeng ka li-acoustics tse ntle, le hore u se ke ua mamela matata a qhaqhoang har'a bohareng ba letamo.
Ha mongobo o phahame 70 % le mocheso oa moea ka tlase + 5 ° С matata a molemo ho lula ka tlung empa boemo ba leholimo bo phethahetse bakeng sa ho tsamaea - + 16 ° С. 
Ba fepa le ba noang
Ka bobeli bakeng sa ntlo le ho tsamaea, li-feeders bakeng sa matata li lokela ho etsoa ka boto e teteaneng (bonyane 2 cm).
Bakeng sa nonyana e hōlileng, boholo ba sesepa ke 23 cm1 cm, bakeng sa e monyenyane - 14,5 cm ka 1 limithara. Phala ea lepolanka e lokela ho fanoa pele ho mo fepa. 
Ho noa likotlolo ho na le liqapi tse fapa-fapaneng, empa likotlolo le li-coasters ha li khothalletsoe ka morero ona - li phunyeletsoa habonolo ebile li koaletsoe.
U ka reka sebopeho se entsoeng ka mokhoa o lokiselitsoeng (mohlala, setsi kapa sekoti), kapa u ka iketsetsa lihlahisoa tsa thepa ka ho nka setšoantšo leha e le sefe seo u se ratang ho tsoa Inthaneteng.
Ke habohlokoa! Linonyana tse nyenyane li noa, li tlotsa lihlooho ka metsing. Sena se tloaelehile, haholo-holo mocheso. Ka hona, moralo oa mo noa bakeng sa bana o lokela ho kenyelletsa likarolo tsena tsa nonyana.
Lintho tse teng ka lisele
Tšobotsi e 'ngoe ea ho phunya - e ka khutsuoa kahare. Ha e le hantle, boholo ba eona bo lokela ho lumella nonyana hore e falle. Lisele li ka behoa tse ling tse tharo. 
Kaho ka boeona e ka etsoa ka mokotla, empa fatše, tlas'a mathe, ho hlokahala hore ho behoe mapolanka (maemong a feteletseng - sefate se setle haholo) e le hore linonyana li se ke tsa khomarela matlong a koaletsoeng.
Ke habohlokoa! Matata a hōlileng a koaletsoeng a ba le boima ka potlako ho feta balekane ba bona ba "mahala", bao, ho tloha khoebong ea pono, ba rua molemo haholo. Leha ho le joalo, maemong a joalo, nonyana ena e ja haholo ebile e hloka tlhokahalo e kholo ea metsi a hloekileng le a fepa.
Ho fepa lijo
Ho utloisisa mokhoa oa ho fepa matata a Peking, ho lokela ho hopoloa hore mekhoa ea metabolism ho mefuta ena e potlakile haholo ho feta tse ling tse ngata tsa metsi.
Ha e le hantle, ke tšobotsi ena e fanang ka khetho e potlakileng ea boima bo phelang ba nonyana: letata le joalo le le leng le jeoa ka nako e le 'ngoe le kentsoe ka ho feletseng lihora tse' nè. 
Ho feta moo, ha re ntse re bua ka mefuta ea nama, tlhokomelo e khethehileng e lokela ho lefshoa ho palo ea protheine ea lijo, ho seng joalo melemo eohle ea Peking e tla lahleheloa ka ho feletseng.
Haeba letata le bolokiloe sebakeng seo (moo libōkō tse sa tšoaneng, li-larva le liphoofolo tse ling li ka fumanoang), ho haella ha nonyana ea liprotheine ho ke ke ha e-ba le letho le ka lokisoang.
Nonyana e 'ngoe kaofela, joalokaha ho boletsoe, e se na boikaketsi ka ho feletseng, e nang le takatso e ntle ea lijo, e ja ntho e' ngoe le e 'ngoe-e leng lijo le liphoofolo tsa meroho. Ke habohlokoa feela hore palo ea lijo ka letsatsi ka nonyana e kholo e bolokehe 340-350 g.
Ho tla ba molemo ho uena hore u ithute ho pheha sethala se iphepa.Lijo tsa "pekingki", hammoho le beng ka tsona ba bang, lapeng li na le lijo-thollo (koro, harese, oats, poone, lierekisi), meroho (nettle, alfafa, clover, dandelion, sedge, letata, ho hōla holim'a metsi) , meroho le lijalo tsa motso, hammoho le lithōle tse tsoang tafoleng ea baeti.
Ho na le lijo tse khethehileng tsa matata. Fepa tomoso, masapo a bone, shell kapa tjhoko e tlameha ho kenngoa ho lijo.
Thibelo ea mafu
Mefuta eo re nahanang ka eona ke e thata ebile ha ho bonolo hore e hlokomeloe hantle. Tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho thibela mathata leha e le afe ke thepa e loketseng le ho hloekisa ntlo ka linako tsohle, ho ja lijo, ho ja lijo tse nepahetseng, le ho thibela tšoaetso e nakong.
Ke habohlokoa! Kotsi e ka sehloohong bakeng sa matata ke lijo tse nang le boleng bo bobe le libaktheria tse nang le tikoloho e metsi le e litšila.
Ho lieha ho eketseha, ho hloka takatso ea lijo le ho iphapanyetsa ho ka bakoa ke ho kula feela, empa hape ho bakoa ke thibelo ea banal ea livithamine. 
Mathata a tebileng le ho feta ke ho koahela holimo (haeba nonyana e emetse ntho e thata kapa e khōlō), coccidiosis, aspergillosis, pasteurellosis, esita le k'holera.
Maloetse ana a iponahatsa ka litsela tse sa tšoaneng, empa ha ua lokela ho leka ho itlhahloba, ho nepahetse haholo ho ea ho likokoanyana. Leha ho le joalo, joalokaha ho boletsoe, boholo ba mathata ana bo hlaha ka lebaka la ho se lumellane le bohloeki, khaello ea phepo e nepahetseng le ho hlokomoloha liente.
Ho hlahisa le ho hōlisa
Li-peking matata, joalokaha ho boletsoe, li beha litholoana, 'me bana ba phela hantle ho feta likhoho tse ling (likhoho, likhantsi, li-turkeys). 
Leha ho le joalo, motho o lokela ho itokiselitse hore ho kenngoa mahe ho tla etsahala ntle le boteng ba 'mè. E le ho rarolla bothata, sekoti se futhumetse ka lebone la motlakase kapa se koahela setulo se futhumatsang se koahetsoeng ka lesela le bonolo (mocheso o lokela ho lula o le 30 ° C).
Litlhokahalo tsena tsohle tse ka hodimo bakeng sa boemo bo hloekileng ba kamoreng eo le liphello tsa ho se lumellane le litekanyetso tsena li sebetsa ho bana ba banyenyane ka makhetlo a mabeli.
Bobebe, ho hloka takatso ea lijo, ho se tsamaee hantle, le ho shebahala ka majoe a ducklings ke pontšo ea hore kamore eo e chesa haholo. Haeba bana ba bokana ka lihlopha 'me ba halefetse - haholo-holo, ba chesa. 
Ho fepa ba banyenyane matsatsing a pele a bophelo ke lijo tse ngata tsa protheine, mohlala, lijo tse entsoeng ka lebese - li-kefir, yogurt, li-cottage chisi e tlaase, lebese, joalo-joalo.
Butle-butle eketsa motsoako o entsoeng meroho, oo re o fang batho ba baholo. Ho tloha letsatsing la leshome re hlahisa liholi tse phehiloeng le tse hloekileng meroho lijong.
Ke habohlokoa! Matsatsing a qalang a bophelo, linotši li lokela ho hlokomeloa ka hloko: ha li sa je ka tsa tsona, ka linako tse ling li lokela ho fuoa tharollo e fokolang haholo ea potassium permanganate e lateloa ke ho senya mahe a phehiloeng a phehiloeng tlas'a molomo oa tsona. Hangata kamohelo e joalo e thusa ho tsosa mokhoa oa ho ja.
O ka fepa ducklings ka lijo tse nang le boleng bo phahameng, lijo-thollo, lijo-thollo tse silafalitsoeng. Ke habohlokoa feela hore lijo li fapane le tse fapaneng. 
Palo ea lijo tsa mekhahlelo ea pele e ka ba makhetlo a mahlano ka letsatsi, ha bacha ba ntse ba khona ho noa metsi a hloekileng kamehla.
Qetellong, ntho ea bohlokoa e hlokahalang bakeng sa nts'etsopele e tloaelehileng ea lihlahisoa tse nyenyane ke sebaka sa sebaka: bakeng sa masea ana a mane ka tlung, ha hoa lokela hore ho be le batho ba babeli ba matata.
Если все эти правила будут беспрекословно соблюдаться, ваша семья будет всегда обеспечена не только отменным мясом и питательными яйцами, но и довольно неплохим доходом.
