Ha maemo a leholimo le mafu a tsoeloang a etsa hore tamati e tala e tlosoe kapele holimo, salting e thusa ba bangata ba basali. Lihlahisoa tse sa fetoheng li fapane le boima ba bona bo holileng le acid. Empa linohe tse nang le tsebo li tseba ho rua molemo le litšoaneleho tsena.
Ba ile ba re bolella kamoo re ka bokellang tomate e tala mariha ka tsela e batang. E-ea mosebetsing!
Khetho ea litamati
Tatso e ntle le sethala se telele bophelo bo bolokehileng bo itšetlehile ka mefuta ea litholoana.
Na ua tseba? Lilemong tse 135 tse fetileng, bahoebi ba Maamerika Ba ile ba baka tšabo e khōlō ea likarolo tsa lefats'e, bohareng ba eona e neng e le langa le le lej. 'Nete ke hore barab'abo rōna ha baa ka ba lefa lekhetho bakeng sa hore na moahelani eo o tla kena naheng efe. Ba ne ba lokafatsa boemo ba bona ka hore litamati ha li litholoana tse tlamehang ho sebetsa. Tsena ke meroho. Qeto ena e ile ea boela ea fetisoa ke Lekhotla le ka Holimo-limo, le hlokomolohang lintlha tsa li-botanist.
Tabeng ea tomate, khetho e lokela ho fuoa mefuta e khethollang ea tsoekere le tsoekere e eketsehileng ea tsoekere. Ho totobetse hore ha ho letho le tla tsoa ka salate e bonolo le tamati, esita le haeba u ka latela mokhoa ona ka hloko. Hangata li emeloa ke mefuta e fapaneng ea mefuta e mengata e nang le mefuta e meholo e nang le mebala e fapaneng e nang le 'mala o fapaneng le tatso. Mefuta e joalo e loketse haholo ho ja lijo tse tala le ho lokisa salate e ncha. Ho tloha mefuteng e mengata ea lijo tse nang le lijo tse nang le lijo tse nang le lijo tse ngata, ho latela mofuta oa ciliegia, li-pickle li ka fumanoa, hafeela li-preservative li eketsoa.Ho tšoasa litamati tse ngata ho khetholloa bokhahla bo boholo, bo bolileng ba letlalo le linama. Ha o ntse o itokiselitse, mehlala e joalo e ke ke ea phunyeha ebile e ke ke ea ata.
Batho ba nang le phihlelo ea ho pheha ba ela hloko hore salting e hloka lihlahisoa tse nang le tsoekere e lekaneng, e tla fana ka sebaka se nepahetseng bakeng sa libaktheria tsa lactic acid. Haeba motsotso ona o sa elelloe, lactic acid e se ke ea thehoa ka setsing ka pople, 'me hlobo e tla koahela litholoana.
Ke habohlokoa! Ho khaba litamati ntle le likaroloana tse khubelu le tse sootho.
Ke letsoai lefe?
Matata a tala a letsoai nakong ea mariha a ka kotuloa ka khalase leha e le efe e loketseng, sejana sa lepolanka kapa se nang le metsi.
Ka makhetlo a mangata, ka mokhoa o fokolang oa ho sebetsana le lits'ebetso, bakhachane ba khetha linkho tse tharo tse tharo, kaha ho bonolo ho senya litholoana ho tsona. Hape ho bonolo ho sebetsa ka makotikoti le lijana. Bakeng sa matheba a mangata a sebelisa li-tubs tsa lepolanka, empa ka lebaka la boholo ba tsona, ha li bonolo haholo.
A mefuta e sa tsoaneng ea diresepe bakeng sa mariha a cauliflower, tala eiee, lingonberries, broccoli, k'habete e khubelu, fragole, rhubarb, sea buckthorn, chokeberry e ntšo, zucchini, sunberry ka sebele e ke ke ea tlohela lijo tsa hao tsa mariha seaparo se seng.
Lijo tse Hlokahalang
Bakeng sa salting ea khale ea tamati e tala ka tsela e batang ho tla hlokahala:
- metsi - 10 l;
- tsoekere e nang le granulated - likhalase tse 4;
- letsoai - likhalase tse peli (tse nang le leralleng);
- pepere e khubelu - 1 tsp;
- makhasi a black currant - 8-12 likotoana (ke tse lakatsehang ho nka ba hōlileng);
- asene - esson 2;
- tamati e tala ke boholo ba bohareng.
Ke habohlokoa! Ha e le hantle ha ea buelloa ho sebelisa tšepe, lisebelisoa tsa aluminium bakeng sa pickling, hobane molemong oa ketane e rarahaneng ea liphetoho tsa lik'hemik'hale sehlahisoa se tla lahleheloa ke phepo ea eona ea phepo e nepahetseng.Basali ba bang ba malapa ba eketsa li-pickle ka thuso ea konofolo, meroho, li-pods tsa pepere e khubelu, li-peppercorns, li-peeled horseradish, likhele le peo ea dill, phofo ea mosetareta le lijo-thollo, tse ling tse monate. Palo ea lisebelisoa tsena e thehiloe ka tatso. Ho ntlafatsa tatso ka litholoana tse tala tsa tamati, ho kgothaletswa hore o etse diqhoana tse nyane mme o kenye dilase tse nyenyane tsa chives ho tsona. Litlaleho tse peli li lekane bakeng sa litholoana tse le 'ngoe.
Mohato ka Mehato Litaelo
Qala ho salting ka litokisetso tsa tamati. Ba tlameha ho hloekisoa ho tloha ho sepals le mahlaka, ba hlatsoe ka ho feletseng lerōleng le lichelete tse khethehileng, tseo ka molao li koahelang litamati tsohle, ho sa tsotellehe hore na li hōla hakae. Hang-hang u hana likopi tse senyehileng kapa tse senyehileng. Ebe joale re hlatsoa lijalo ebe re li senya. Re tla etsa mosebetsi oa matsoho ho bona, hobane o loketse mosebetsing le polokelong. 
Ha u lokiselitse salting tsohle tse hlokahalang lihlahisoa le liphutheloana, hlakola lintlha tse qaqileng tsa kamoo u ka khethang tamati e tala.
Ke habohlokoa! Ho thibela hlobo ka nkho ea brine, fafatsa lintho tse nang le letsoai le monate le ho eketsa oli e nyenyane ea meroho.
- Pele ho tsohle, tsoelapele ho lokisetsa brine. Ho etsa sena, kopanya metsi, letsoai le tsoekere ka sekotlolo se ka thōko. Lahlela makhasi a currant le pepere e khubelu. Tsohle kopanya.
- Apara mollo 'me u tlise pheha. Re ema holim'a mocheso o tlase bakeng sa metsotso e meng e 10 'me re behe ka thōko ho pholile.
- Kenya di-vinegar essence ho lijo-thollo tse batang (haeba u etsa qeto ea ho e tlosa ka asene, setho sena se lokela ho kenngoa pele ho pheha).
- Lijaneng tse hloekileng le tse omeletseng (kapa sejana se seng se loketseng) re jala motso o khethiloeng fatše, folaxe kapa semela ea mosetareta le linoko tse ling ho ea ka tlaase ka kutloisiso ea rona. U se ke ua e tlōla ka ntlafatso ea tatso, kaha ho feteletseng ha linoko ho tla senya kotulo feela.
- Tšoara litamati ka thata. Ho etsa sena, o lokela ho sisinya sejana ka makhetlo a 'maloa.
- Tšela likhase tse kenang ka har'a linkho, koahela ka likoahelo tsa nylon.
Na ua tseba? Lilemong tse makholo tse fetileng, tomate e ne e nkoa e le chefo, empa kajeno ke baetapele ho hlahisang lefats'e. Selemo se seng le se seng, baahi ba Lefatše ba hōla lithane tse fetang limilione tse 60 tsa meroho ena.
Ke bokae le ho boloka hokae mosebetsing
Ho sa tsotellehe hore na litlhapi tsa tomate tse letsoai, tse bolokiloeng ka tsela ena, likheo li ka bolokoa ka likhoeli tse 6-8. Sehlahisoa se bolokehileng se fana ka asene, e bapala karolo ea ho sireletsa.
Empa e le ho qoba ho thehoa ha hlobo ka tanka ka salting, ho hlokahala ho boloka theknoloji ea ho lokisetsa. Ba nang le phihlelo litlhapi ba eletsa hore ka mor'a hore brine e tšeloe ka har'a linkho, u se ke ua li koala ka thata 'me u se ke ua li romela hang-hang serame. Qalong, setshelo se lokela ho behoa, ho fapana le moo, ka mocheso, e le hore mokhoa oa ho belisa o qale ka metsi. Maemong a joalo, sehlahisoa se lokela ho lula matsatsi a ka bang 3-5. Ho fumana hore na tekanyo ea ho itokisa ea tamati e ka latsoa joang. Ke ka nako eo feela e ka koaloang ka thata 'me ea fetisetsoa cellar kapa sehatsetsing. Mocheso o boloketsoeng oa polokelo o arola ho 1-6 ° C.
Na ua tseba? Sehoai sa Maamerika, ea hōlisitseng seqhenqha sa lik'hilograma tse tharo tšimong ea hae, o ile a khona ho otla tlaleho ea tamati e kholo ka ho fetisisa lefatšeng. Ka nako e le 'ngoe, boholo ba langa le le leholo ka ho fetisisa bo ngotsoe, e neng e se e le bophara ba lisenthimithara tse peli. "Pea" ea langa ea tomate e ile ea eketseha ho tloha ho sehoai sa Senyesemane.Ke tsela eo ka potlako u ka khonang ho pheta-thola limela tsa langa le le lej-butle. Hape u se ke ua ferekanngoa ke acid ea bona ea pele le ho senya. Mariha, e ke ke ea e-ba monate feela, empa hape e tla ba monate o monate.
