Ka August, tlhōrō ea meroho e qala, 'me baeti ba matha ba potlakela ho fa lelapa lijo tse monate tsa marinades le li-pickles tsa mariha. Li fapanyetsana ka tse ling tse ncha tse thahasellisang le tse hlakileng tsa khale. Selemong sena, moahisani o ile a mpha setsi sa likhakheloana tse khethiloeng ka mekhabiso 'me a tlisa nkho ea selemo se fetileng ea meroho e mebala-bala e mebala-bala e "tekong." Serapa seo kaofela se ne se bonahala se lekana le tamati, likomkomere, liapole, eiee, zucchini, konofolo, pelepele tse monate le tse bohloko, squash (meroho eohle e ne e le nyenyane). Ka mor'a ho leka, ka sebele ke ile ka etsa qeto ea ho thabisa lelapa la ka ka billet e joalo ea mariha. Ke batla ho arolelana le uena risepe ea likhekhe tse khethiloeng.
Bakeng sa pickles ke eng?
Hase mohlokomeli e mong le e mong ea tsebang hore na li-pickles ke eng; ka lebaka le itseng, batho ba bangata ba nahana hore pickles le gherkins li lekana. Ha e le hantle, ka mose ho maoatle lentsoe "pickles" ("pickles") le pata meroho e nyenyane e khethiloeng: likomkomere masea, tamati ea lesea, li-carbots le li-eiee.
E makatsa lelapa la hao nakong ea mariha ka ho kotula k'habeche, tamati, zucchini, eiee, konofolo, pepere, rhubarb, celery, parsnip.
Basebetsi ba Amerika ba pheha li-sandles le li-hamburger e le libapali tse phethiloeng, tseo likheo tsena li neng li khetholla meroho USA li ileng tsa fumana sehlooho sa "bohobe le li-pickles". Li-pickles ha li sebelisoe ka sandwich feela, empa hape li na le bohobe bo fapaneng ba joala kapa e le lehlakoreng le le leng ho ea nama, 'me li tumme haholo United States le UK. 
Na ua tseba? Litsebi tsa phepo ea phepo ea limela tsohle tsa mariha li itokiselitse ho jala le ho ja, e le tse atlehileng ka ho fetisisa. Lingaka li lumela hore mokhoa ona oa ho itokisa o baka lijo tse thehiloeng ka lactic acid fermentation, 'me lintho tsena li thusa haholo bakeng sa ho hlaphoheloa ke mala a maling.
Lijo Tse Hlokehang
Merero ea latelang ea meroho le linoko e lekane ho koala makotikoti a mane a lithapo tsa likhekhe. Mohaho ona o fanoa hoo e ka bang, kaha meroho eohle e na le boholo bo fapaneng. Ke ntse ke e-na le metsoako e sa sebelisoang bakeng sa nkho e 'ngoe ea litere. Empa ha se ts'oare, feela ho hlokahala ho pheha karolo e 'ngoe ea marinade le ho etsa nkho e' ngoe ea li-pickle. 
Meroho e hloka:
- 20-30 likotoana tsa likomkomere (gherkins);
- 20-30 likotoana tsa tomate (ciliegia);
- hlooho e le 'ngoe ea cauliflower e tšoeu;
- Lihoete tse 15 tse nyenyane (bolelele ba monoana oa index);
- liatla tse tharo tsa li-eiee tse tšoeu tse tšoeu (bophara ba hlooho 2-3 cm);
- Litsamaiso tse 10. li-peppercorns tse ntšo le mahlo a 20 a coriander.
Lisebelisoa tsa kichine le lisebelisoa
Ho phaella meroho le linoko bakeng sa ho lokisetsa li-pickle, re hloka:
- pan e khōlō (litha e le litha e le nngwe) bakeng sa ho futhumatsa meroho e meng ka metsi a belang pele o khetha;
- nkho e 'ngoe e kholo (3-5 litha) ho pheha metsi;
- oli;
- lihlopha tse 'nè tse teteaneng tsa mosehla bakeng sa ho boloka (lihlopha tse tšoeu li ka boela tsa nkuoa, empa phihlelo e bontša hore mosehla o na le moea o tala oa kamoreng e ka tlaase) kapa likhahla tse sothehileng;
- linkho tse 'nè tsa litere;
- kenyakachny senotlolo sa canning (haeba u na le makotikoti a tanka)
- li-glove tsa kichineng kapa lithaole tsa line (e le hore u se ke ua chesa holim'a metsi a chesang);
- thipa e bohale bakeng sa ho itšeha le ho hloekisa meroho.
Likarolo tsa khetho ea sehlahisoa
E le ho etsa hore e etsahale, motho ea hlokomelang malapa o hloka ho khetha meroho ka boholo. Ba nka likomkomere ha li se li le pinky. Ho khetha tamati, ho molemo ho nka mefuta e sa tšoaneng ea ciliegia, ho tloha joale ho na le khetho e kholo ea litamati tse nang le mebala e fapaneng ea letlalo (lehlahla, le khubelu, le pinki, le le sootho, le mosehla le le khubelu). 
Ho thata ho fumana karate e nyane, empa ho na le tsela ea ho tsoa - o ka reka lihlopha tse 'maloa tsa lihoeteana ho tloha ho nkhono oa' marakeng 'me u khaola e mong le e mong ka likotoana tse 4. Ho cauliflower e ka nkoa e le tšoeu feela (lengolo la ngaka), empa e boetse e nkoa e le pherese. Ha u lutse ka nkho, likarolo tsa k'habeche li tla fapana ka 'mala,' me li tla hlaha ka mokhoa o phahameng haholo.
Ke habohlokoa! Ha u se u lekile mokhoa ona, ho bonahala ho le bonolo hore u koale li-pickles ka linkho tse kholo (1.5 le 2 a etsang dilitara tse). Li loketse ho beha lihlopha tse ling tsa meroho. E tla ba tastier le e tsotehang haholo. Ho senya le ho futhumala makotikoti a lithaele tse peli, o lokela ho eketsa nako ea sterilization ka Metsotso e 15, le lijana-litara - ho ea pele Metsotso e 10.
Kakaretso ka mehato ka lifoto
Ho pheha li-pickle tse khabisitsoeng, u lokela ho latela mokhoa ona hantle: ho tloha ha ho lokisetsoa lihlahisoa tsa meroho bakeng sa canning ho lokisetsa marinade ka tieo ho ea ka recipe.
Mahlaka a khaola, metso ea motso e hloekisoa 'me cauliflower e senyeha. Lihoete le li-cauliflower li hloka ho futhumala pele e le hore li se ke tsa senya. Libanka tsa canning li lokela ho ts'oaetsoa ka mouoane o chesang kapa ka ontong.
Litokisetso tsa meroho
Haeba mohlokomeli a sa khone ho reka metsoako eohle ho risepe kapa meroho ea boholo bo nepahetseng - ha ho bothata. Ha ho khethoa li-pickle, ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ke khabisong ea lijo-thollo, 'me metsoako e ka fetoloa ka temoho ea bona (beha ntho e' ngoe hape, beha ntho ho hang).
Lijalo tse ngata, tse khōloanyane ho feta kamoo ho hlokahalang, li ka etsoa ka mehele kapa lilae. Ntho e ka sehloohong ke hore likarolo tsohle (tse teteaneng le tse feletseng) li lokela ho ba ka boholo bo lekana. Li-pickle tse lokiselitsoeng li behiloe likarolong tse arohileng, tseo ba tla li bokella ho tsona (likomkomere tse fapaneng, eiee e fapaneng).
Ithute ho noa, ho monya le ho belisa tamati, li-mushroom li-mushroom, ho etsa likomkomere tse letsoai, lettuce le tamati le ho monya mariha.
Re qala koetliso ea pele:
- meroho eohle e hlatsuoa metsing a 'maloa;
- Lijalo tsa motso li tlosoa lipeng;
- lieiee e hlajoe;
- felisa tamati ka borashe ea tomate eo ba kopantsoeng ho eona;
- lihoete le cauliflower li belisoa hanyane;
- likomkomere li khaoloa mahlakore ka bobeli a "esele".
Lijalo tse ling tsa meroho le motso, ka lebaka la boholo ba tsona le boima ba tsona, ho hlokahala ho futhumala ho eketsehileng ka metsi a belang. Mokhoa ona oa ho pheha o bitsoa blanching. Ka rona, lihlahisoa tse kang cauliflower le rantipole li hloka blanching.
Pele ho blanching ho cauliflower e tlameha ho qhibiliha ka li-small florets. Haeba rantipole e batla e le khōlō ho feta e hlokahalang, e tlameha ho khaola likarolo tse 'nè (kapa ka hare ho mehele). Koliflower ea Blanch le rantipole ka ho khetheha metsing a belang.
Ho etsa sena, ba qoelisoa metsing a belang ka metsotso e 5, ka mor'a moo ba ts'oetsoe ka metsi a belang ka colander ea kichineng. Ka mokhoa o tsoelang pele oa li-pickles likarolong tsa makotikoti - sebelisa linoli tsa li-cauliflower tse phehiloeng ka mofuthu le lihoete. Lithako tsohle li behoa ka liqubu tse 5, hoo e batlang e le boholo bo lekana. Sena se etsoa e le hore mohlokomeli a se ke a lebala ho beha ntho leha e le efe bankeng.
Na ua tseba? E le ho finyella phello ea ponahalo e hlakileng, joaloka likhekhe tsa mapolanka - kenyelletsa likaroloana tse 'maloa tsa motsoako o hlahisitsoeng ka letsoho le makhasi a eona a qhibilihileng a omeletseng ka tlase ho nkho.
Etsa bonnete ba libanka
Mabothong a hlatsuoa ka soda le meroho, meroho e behiloe ka likarolo. Ha likarolo li behiloe, ke tse lakatsehang ho li etsa phapang. Ho etsa mohlala, ka mor'a hore ho be le bophahamo bo botala ba cauliflower inflorescences, o lokela ho beha lesela le le khubelu la tomate kapa le khanyang la lihoete; lehlakoreng le latelang le behiloe meroho (eiee, konofolo kapa zucchini).
Mekhahlelo e joalo e fapaneng e kenngoa holimo ho tanka - sena se tla fana ka ponahalo e ntle ea tlhokomelo.
Tšela metsi a belang
Ha litanka li tlatsoa ka holimo, li tšeloa ka metsi a belang. Libanka li na le metsi a belang ka hloko, 1/3 ea tanka eohle e tšeloa kapele, kamora metsotsoana e 30 metsing a mangata a phehile a kenngoa butle-butle. Litlhokahalo tsena lia hlokahala e le hore khalase e se ke ea phalla ka lebaka la ho fetoha ha mocheso ka tšohanyetso. Mokelikeli o chesang o lokela ho fihla molala oa setshelo.
Ke habohlokoa! Tlhokomeliso e khethehileng e lokela ho lefshoa tabeng ea hore ka mor'a mofuta leha e le ofe oa ho hatisa kapa ho futhumala ka metsi a belang, khalase e tla ba e chesang, 'me e le hore e se ke ea chesoa, mohlokomeli o lokela ho sebelisa li-gloves kapa lithaole ha a sebetsa le bona.
Ho futhumala
Ka mor'a moo, makotikoti a koahetsoe ka sekwahelo sa tšepe bakeng sa ho boloka le ho kenya ka ontong ka metsotso e 15. Setofo se lokela ho chesoa pele ho mocheso oa +100 ° C. Sena ke ho etsa bonnete ba hore metsoako eohle e futhumetse hantle.
Ka mor'a ho futhumatsa, tšela metsi a chesang a tsoang ka makotikong ho ea ka sekoahelo. Libanka tse nang le meroho e futhumetseng li behoa nakong ea ho pheha marinade ka ontong kapa ho phuthetsoe ka thaole e mofuthu. Sena se tla ba thibela ho pholile.
Cook marinade
Ha meroho e behoa mabothong, e sala e le ho pheha marinade. Re lekanya ka matla a lithapo metsi a chesang a kopantsoeng lijaneng. Re beha boholo ba eona, 'me re nahane ka data ena, re lokisetsa marinade.
Kakaretso ea marinade bakeng sa likhekhe tse khethiloeng (e ka etsang litara e le 1 tsa metsi):
- eketsa 40 g ea letsoai le 40 g ea tsoekere ho metsi, likarolo tse 10. li-peppercorns tse ntšo le peo ea 20 ea coriander;
- ha o ntse o hlohlelletsa, tlisa tse ka hare ho 'ona ho pheha le pheha mocheso o tlase metsotso e' meli ho fihlela tsoekere le letsoai li qhibiliha ka ho feletseng;
- 50 g ea asene (9%) e tšeloa ka marinade e senyehileng 'me pane e koahetsoe ka thata ka sekwahelo (asene e ka nkoa ka bobeli mela le veine);
- ka potlako tlisa marinade ka asene ho pheha (e le hore asene e se ke ea fetoha mouoane).
Na ua tseba? Ho ea ka litsebi tsa bongaka, ho eletsoa hore u sebelise asene ea cider ea tlhaho, lero la cherry kapa lero la cranberry ha u lokisetsa ho boloka. Ke likarolo tsena tse sa tsoeleng molemo 'meleng oa motho feela, empa hape li nolofatsa tatso ea lijo tsa makotikoting. 200 ml ea lero la cranberry kapa halofo ea khalase ea lipalesa tsa cherry e sa tšoaneng e nkoa ka litha e le nngwe tsa lijo tse monate kapa marinade. Lingaka li lumella tšebeliso ea citric acid (0.5 tsp. Bakeng sa litha e le nngwe tsa metsi) ho canning.
Tlatsa le ho senya
Re tsoela pele karolong ea ho qetela:
Li tletse litlama, linoko le meroho, li tšetse lijana tse chesang tsa marinade li behoa ka setoing se chesang. Molala oa nkho e 'ngoe le e' ngoe e koahetsoe ka capu ea tšepe bakeng sa ho sireletsa (ntle le ho e phahamisa), sena se ke ke sa lumella sopho hore se phehe nakong ea ts'ebetso ea ho ntša metsi.
Setere sa ho baka se kenyelitsoe ka ontong e le hore se senya li-pickles. Nako ea ovine e behoa mocheso oa +200 ° C. Lipitsa tsena li lokela ho behoa lithollo ho fihlela mokhoba o qala ho phahama ho tloha tlase ho ea molala. Sena ke pontšo ea hore marinade e qala ho pheha ka nkho. Ka mor'a moo, li-pickles li ntšetsoa pele ka metsotso e meng e 20 mocheso o le mong. Kamora metsotso e 20, tima ntlo ea kolobe 'me u ntše makotikoti ka li-pickles.
Libanka tsa meroho li ntšoa ka ontong 'me li koahetsoe ka thuso ea senotlolo. Haeba u na le makotikoti a khethehileng bakeng sa ho sireletsoa ka molala o loketseng lids li-twist (ka likhoele), joale li-lids tsena li koetsoe ka letsoho. Ho etsa sena, tiisa sekoahelo ka thata molaleng oa nkho ho fihlela e emisa.
Ke habohlokoa! Ka mor'a hore banka li thibeloe, li lokela ho hlahlojoa bakeng sa botšepehi ba ho koaloa. Bakeng sa sena, linkho tsa pickles li behoa holim'a sephara holim'a tafole ka likhahla tlase le metsotso e seng mekae ba ela hloko ka hloko hore marinade e tla tsoa. Pontšo e 'ngoe ea sekwahelo se koetsoeng ka thata e tla ba ketane ea li-bubble tsa moea tse nyolohang ha ho khoneha. Haeba ho fumanoa ho tsoa ha metsi, thepa e boetse e koahetsoe ka senotlolo se ka khonang kapa se sothehileng hammoho le khoele bakeng sa lehlakoreng le leng la sekwahelo. Tsamaiso ena e pheta-pheta ho fihlela marinade e emisa ho tsoa tlas'a sekwahelo. Sekoahelo se koaletsoeng hantle se pholileng se pholile, se kenngoa ka hare ho nkho, ho bonolo ho bona ka sephiri.
Lipitsa tsa pompong li setseng mocheso oa motsoako ho fihlela o pholile. Letsatsing le hlahlamang, mangolo a nang le letsatsi la ho etsoa a kenngoa ka makotikong le marinades 'me a fetisetsoa polokelo kamoreng e ka tlaase kapa polokelo.
Sesebelisoa le lintlha tse molemo
Mosali e mong le e mong ea nang le phihlelo ea ho ba le ntlo, ho bala mokhoa ona, ka sebele o tla hlokomela hore mokhoa oa ho pheha li-pickle o tšoana haholo le meroho ea rona ea meroho nakong ea mariha.
Empa ho pickling pickles ho na le Metsotsoana e seng mekae eo u ka e nahanang e le hore u finyelle sephetho se setle:
- Ka marinade bakeng sa ho khetholla u lokela ho eketsa (ho latsoa tatso ea mohlokomeli) litlama tse monate, peō ea mosetareta, pelepele tse sa tšoaneng, turmeric le nutmeg.
- Meroho e tlameha ho ba nyenyane! Haeba nakong ea pickling ho na le meroho e ka bang 5 cm ka boholo, e ka khaola likotoana tse lekana.
- Pikuli e ka lokisoa ka mono-composition le ho finyelloa. Ke hore, o ka sesa likomkomere tse nyane kapa tamati feela.
- Bakeng sa ho lokisetsa li-pickle, ha ho hlokahale hore u nke meroho kapa meroho feela, monokotsoai le litholoana (morara, liapole, lipere, li-plums, joalo-joalo) li hantle haholo.
- Meroho, litholoana kapa meroho e se nang thuso ea nako e khutšoanyane ka metsi a belang, e tlameha ho ba blanched.
- Bakeng sa li-pickle, u ke ke ua noa veine ea veine feela, empa hape u ka noa leha e le efe ea tlhaho (raese, apole).
- U ka boloka li-pickle tse entsoeng ka ho itokiselitse ka lilemo tse 1-2 sebakeng se lefifi, se pholileng kapa kamoreng e loketseng.
Li-pickle tse nang le mapolanka li tla itokisetsa ho ja ha ho pejana ho feta khoeli. Ke ka mor'a nako ena meroho e tla hlaphoheloa hantle 'me e be le tatso e khethollang lihlahisoa tsena.
Kea tšepa, hona joale ho se ho hlakile hore na likhetho li hlakile hakae, 'me risepe ena e tla ba ea bohlokoa ho basali ba amohelang malapa e le hore ba fepe lelapa nakong ea mariha ka lijo tse monate haholo, tse sa tloaelehang tsa crumbs-meroho.
Ha ho hlokahale hore u latele lethathamo la meroho e boletsoeng ka ho toba, motho ea nang le meroho a ka eketsa meroho leha e le efe ka bohlale ba hae. Tsena li ka ba: lierekisi tse tala le lijo-thollo, li-pods tse nyane tsa senepa sa linaoa, linaoa, li-eggplant le squash-tsohle tse u bolellang mehopolo ea culinary. Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ho pheha li-pickles ke marinade. Etsa, toro, le litokisetso li monate ho uena!
