Ho fepa ha liindasteri bakeng sa linonyana ka mabaka a fapa-fapaneng hase kamehla ho fanang ka tlhahiso e phahameng Ka lebaka leo, lihoai li loanela ho ntlafatsa lijo ka ho eketsa mefuta e fapaneng ea lijo. Manyolo a fepa a sebelisoa ha ho etsoa lihlahisoa tsa liphoofolo, hammoho le kenyelletso ea lijo ho palo e kholo ea likhoho. Re tla bua ka hore na tšebeliso ea tomoso e sebetsa joang le hore na e ka ba fa lihlopha ka nepo joang.
Ke tomoso efe
Lehlo ke li-fungus tse se nang mohala tse sebelisetsoang ho koala boholo ba sehlahisoa. Leaven ea furu ke phofo e tala e bobebe, e sebelisoang ho etsa hore linonyana li hōle. Mokhoa oa tomoso ke mokhoa oa ho belisoa ha lijo-thollo fatše ka tomoso ea sesela. Nakong ea ho sebetsa, motsoako ona o ntlafatsoa ka vithamine le semela sa insulin. Bohlokoa ba likokoana-hloko tsa sehlahisoa sena bo eketseha, hammoho le limatlafatsi. 
Sepheo sa tomoso ke ho ntlafatsa takatso ea likhoho, ho eketsa tlhahiso ea lehe, ho potlakisa boima ba 'mele ka mefuta ea nama. Lijo tsa bohlokoa ka ho khetheha le tšebeliso ea lijo tse ntlafalitsoeng nakong ea mariha, hobane ho ntlafatsa ho ja ha likhoho tse nang le livithamine tse sa lahleheng le mekhoa ea ho latela. Leru e ka ba lijo-thollo, lijo-thollo, likarolo tsa limela. Ha o rua lijong, o ka eketsa nama le bone lijo ho eketsa bohlokoa ba phepo.
Na ua tseba?Lehlo - e leng microorganism ea khale ka ho fetisisa e sebelisoang ke motho. Mosebetsi oa li-fungus tsena tse molemo o sebeliselitsoe lilemo tse 6000 BC. Egepeta ea khale nakong ea tlhahiso ea biri.
Mefuta
Ketso ea tomoso fungus e 'nile ea sebelisoa ho hlahisa lijo bakeng sa lilemo tse likete tse' maloa. Ka boeona kajeno li na le mefuta e fetang 1 500. U ka li fumana ho tloha leha e le efe lihlahisoa tse tala tsa semela, hammoho le lebese. Lefapheng la lijo le sebelisoa haholo ho tse ling tsa tsona. Lebitso la tomoso le bonahatsa morero o ka sehloohong oa tšebeliso ea bona.
- bakery - e sebelisetsoa ho baka. Li hōletse tikolohong tse nang le oksijene, tsoekere le metsoako ea naetrojene. E fumaneha ka foromo e omileng le e metsi.
- wineries - e ka bonoa ka sebōpeho sa letlapa la morara oa monokotsoai. Li kenya letsoho ho ntlafatsa tatso ea lihlahisoa tsa veine.
- lebese - thehoa ka bolila bo bolila. E sebelisetsoa ho lokisetsa lihlahisoa tsa lactic acid.
- bota matlo - e lokiselitsoe ka ho belisa lisebelisoa, tse fumanoang lihlahisoa tse phahameng.
- joala - Tsena ke mathata a hlahisitsoeng indasteri ea joala. Mosebetsi oa bona ke ho potlakisa ho hlahisa sehlahisoa.
Feed tomoso e ka ba:
- Hydrolysis - e entsoe ka lehong le litšila tse omeletseng tsa temo;
- e tloaelehileng - e fumanoe lihlahisoa tsa tahi;
- liprotheine-vithamine tse hōlileng ka lihlahisoa tse se nang meroho.
Na ua tseba?Sesela sa Brewer se qala ho hlahisa le ho se sebelisa ha ho hlahisoa k'hamphani ea biri "Li-white labs" ho tloha ka 1995. 'Me ka lekhetlo la pele ba ile ba fumanoa ka tomoso ea tlhaho ha ho etsoa setho sa botanistane sa Denmark se bitsoang Emil Hanson selemong sa XIX.
Ke lokela ho fana
Lehloe le phahame ka protheine. Nakong ea bophelo ba bona, li kopanya tsoekere le carbon, li li fetola matla. Ho ba teng ha tsona lijong ho phahamisa matla a matla a lijo, ho e matlafatsa ka liprotheine le li-vithamine. Lera lena le sebelisa matla a 40% a matla a fumanoang lijong bakeng sa tlhahiso ea mahe. 
Bohlahisoa ba mahe a mariha bo bakoa ke ho haelloa ke matla, a kenang hanyenyane 'meleng, kahoo tomoso e lakatseha haholo ha ho jeoa ke li-hens. Li boetse li ntlafatsa ho nkoa ha lijo ka 'mele' me li kenya letsoho mohahong o matla oa mahlaseli a mesifa ka li-broilers. Ba eketsa boima ba mahe le thepa ea bona ea ho kenya lijalo, hammoho le ho eketsa tsoalo ka 15%.
Etsa lijo tsa khoho lapeng, 'me u je lijo tse nepahetseng.
Nete ea phepo
Ho fepa tomoso e ka ba le protheine ea 40 ho ea ho 60%. Ho tswa ho li-vithamine le li-trace ho na le choline, thiamine, biotin, nicotinic acid, riboflavin, folic acid. Ke tlhaho ea tlhaho ea li-vithamine tsa B. Riboflavin e susumetsoa ke ho fofa ha lisele le metabolism ka kakaretso, hammoho le hatchability ea mahe. Lecithin, e leng karolo, e ama cell metabolism. Ka palo ea lecithin, tomoso ea bohobe ke ea bobeli feela ho mahe a yolk. 
Tsela e ngata ea li-vithamine le microelements ka tomoso e ka fapana ka mofuta oa li-fungus, maemo a tsona a ho lema le lintho tse ling. Liphuputso tse ikhethang ka liphetoho tse ngata tsa phepo ea phepo ka mor'a hore tomoso e sa etsoa. Re ithutile lintlha tse ngata tsa tlhahiso ea linonyana tse fepa lijo - tse ruileng le tse tloaelehileng.
Melemo
Melemo ea kopo:
Bakeng sa mahe:
- ho eketsa ho ba le bana;
- e eketsa boholo;
- Ho hlahisa mahe likhoho nakong ea mariha ho eketsehile ka 23.4%;
Bala hape ka mokhoa oa ho fa likhoho bran, nama le lijo tsa bone le bohobe.
Bakeng sa nama:
- e potlakisa ho hōla ha mesifa ea masifa (bakeng sa likhoho, palo ena ke 15,6%);
Linonyana:
- e ntlafatsa takatso ea lijo;
- e thibela ho haella ha vithamine;
- ho eketsa ho itšepa ha lijo;
- e susumetsa tlhahiso ea lisele tsa 'mele;
- e laola protheine metabolism;
- ho eketsa liprotheine ho itšepa;
- Phepelo ea livithamine tse molemo le litlhaloso tse eketsehileng li eketseha.
Ke habohlokoa!Mokhoa oa ho belisoa o felisoa haeba tlhahiso ea tsoekere e bolileng e felile. Ka hona, haeba tomoso e sa hlahe kapa e lieha. - feela eketsa likhaba tse 'maloa tsa tsoekere ho fepa.
Mathata
Ho fepa linonyana tse ntlafalitsoeng feela ho tloha ka November ho ea ho April. nakong ea ha ho se na meroho nakong ea lijo. Boteng ba joang le letsatsi lehlabula le lekane ho boloka lits'ebetso tsohle meleng ea likhoho. Li-fungus lijong tsa lehlabula li tlisa metsoako e mengata ea protheine le ea nitrogen. Litlhaselo tse latelang li hlaha ka ho fetela ho liprotheine:
- letšollo likhoho;
- ho ruruha ha cloaca ka lebaka la mathata a ts'oaetso;
- ho ruruha ha manonyeletso;
- ho tlohela batho ka har'a pakete.
E le hore u qobe maemo a utloisang bohloko, lijo tsa tomoso li hlahisoa ka matšoao a 'maloa, ho qala ka litekanyo tse nyane - 5-7 g ka khoho. Haeba lefu lena le iponahatsa ka tšohanyetso, ho hlokahala hore ho fokotsoe lijo tse ntlafalitsoeng ka 50-70%.Mekhoa ea tomoso
Boima ba pele-thollo bo sithabelitsoe. Bakeng sa mokhoa o nepahetseng, ke habohlokoa hore likaroloana li be tse nyenyane kamoo ho ka khonehang.
Mekhoa ea tomoso ke:
- sephetho;
- bestopny;
- qala.
Fumana hore na ke livithamine life tse hlokahalang bakeng sa ho beha likhoho.
Likarolo:
- Mocheso oa metsi ha oa lokela ho feta mocheso oa 'mele i. 36-38 ° C. Maemong a phahameng a mocheso, li-fungus lia shoa.
- Matla ao boima bo tsosolositsoeng ka 'ona e lokela ho ba 2/3 ho feta phepelo ea phepo e silafalitsoeng, kaha nakong ea ho belisoa, molumo o eketseha.
- Lehloa le lokela ho qhibiliha ka ho feletseng, ntle le sebopeho sa marotholi. Ho potlakisa tshebetso, o ka eketsa dipolepo tse 1-2 tsa tsoekere.
Mokhoa oa seponche
Mokhoa oa ho lokisetsa seponche o na le mekhahlelo e 'meli:
- ho hlaba hlama;
- lijo tsa tomoso.
The brew e lokiselitse ho tloha 200 g ya lijo-thollo boima le 10 g ya tomoso diluted ka 0.5 l ya metsi a futhumetseng. Opara e loketseng ka hare ho lihora tse 4-5. Ebe e kopane le tse ling kaofela tsa lijo-thollo - 800 g le litha e le nngwe tsa metsi a futhumetseng. Tsitlella lihora tse 4.
Ke habohlokoa!Mefuta e meng ea tomoso e na le likokoana-hloko tse nang le mekhoa e metle eo, ha e sebelisana le 'mele, e baka lisebelisoa tsa ho ruruha. Ka hona, sebelisa tomoso feela e fumanehang mohloling o tiisitsoeng ho pheha bakeng sa ho beha likhoho.
Mokhoa ntle le seponche
Recipe: 1.5 l ea metsi a futhumetseng le 0,2 g ea tomoso e nkoa ka 1 kg ea boima ba lijo-thollo. Kopanya tomoso ea masese le lijo-thollo, kopanya 'me u tsamaee ho ea koahela lihora tse 6-7. Nakong ea ho belisoa, boima bo tlameha ho kopanngoa nako le nako, kaha ho kena ha moea ke habohlokoa mosebetsing. Haeba nakong ea ho belisoa, mokelikeli o kenngoa ka har'a motsoako, o hloka ho eketsa likhalase tse peli tsa metsi a futhumetseng. Boima bo ka fuoa likhoho ka mor'a lihora tse 8, ka tekanyo ea 20 g ka ho ea ka 1 khoho. Lehloeo le ka fuoa letsatsi kapa letsatsi le leng le le leng. O ka boloka fepa e nkiloeng e lokiselitsoeng ho feta letsatsi le le leng. Ho lumelloa ho tlosa karolo ea lijo ka matsatsi a 'maloa, empa melemo ea ho e sebelisa e fokotsehile haholo. 
Sourdough mokhoa
10 g ea tomoso e qhibiliha ka 0.5 l ea metsi a futhumetseng. Eketsa 0.5 kg ea boima ba lijo-thollo. Ema lihora tse 6. Joale eketsa lijo-thollo tse setseng - 0.5 lik'hilograma le 0,750 litres tsa metsi, hlohlelletsa 'me u tsamaee letsatsi. Li fepa linonyana ka tekanyo ea 20 g ho ea ka khoho e le 'ngoe.
Tomoso e atlehileng haholoanyane
Ho etsa mofuta o mong le o mong oa tomoso o atlehang le boleng, o ka ntlafatsa sebopeho sa matla a fepa ka ho ntlafatsa:
- Metsi a futhumetseng a ka nkeloa sebaka ke lebese le futhumetseng la lebese. Whey e tla eketsa boima ka tsoekere ea lebese, protheine ea whey, casein, hammoho le lisebelisoa tsa potoloho - potasiamo, magnesium, phosphorus, tšepe. Ho phaella moo, seramu e na le livithamine tsa sehlopha B, acid ascorbic, tocopherol, choline le tse ling.
- Ho eketsa tsoekere ho eketsa lenane la lijo bakeng sa ntshetsopele ea tomoso le ho eketsa bohlokoa ba phepo ea lijo ka 15-20%.
- Ho eketsa boima ba meroho - li-beet tse phehiloeng, litapole, maphutshe a eketsa mefuta e fapa-fapaneng le boholo ba vithamine e rarahaneng.
- Ho eketsa lijo-thollo tse ntseng li hlaha ho boetse ho ntlafatsa moqapi oa fepa. Lihlahisoa tsa germinated ke biostimulants. Ba na le antioxidant thepa, normalize metabolism, ka katleho ama tsela ea phepo ea lijo le kenya letsoho ho ntshetsopele ea molemo intestinal microflora.
Ho tla ba monate ho tseba hore na ke mefuta efe ea lijo tsa likhoho tse teng.
Ho hlokahala hore u sebelise tomoso. Ho fepa ka tomoso ho eketsa bohlokoa ba phepo ea phepo, ho fokotsa litšenyehelo tsa lijo, ho ntlafatsa tlhahiso ea liphoofolo, kahoo ho eketsa phaello ea polasi.
