E monate le e tsitsitseng: ho etsa litokometse joang? Li-direse tse molemo ka ho fetisisa tsa ho pheha

Ntle le likomkomere tse qhibilihisitsoeng u ke ke ua nahana ka mokete oa Russia. Li sebelisoa e le bohobe bo ikemetseng ho litapole, buckwheat, tlhapi e letsoai le joala bo matla, kapa ho eketsa lijana tse sa tšoaneng.

Ba tšoaneloa ke botumo ba bona ka lebaka la tatso e ikhethang, litšenyehelo tse tlaase le ho nolofatsa ho feteletseng ha ho pheha lapeng. Mokhoa oa ho khetha li-pickle tse monate bakeng sa tomoso, mokhoa oa ho li lokisetsa le ho li boloka nakong e tlang, re tla li bolella sehloohong sa rona. Ho tla boela ho be monate ho shebella video e molemo tabeng ena.

Ke eng?

Tshebetso ea pickling likomkomere ke ka tsela e latelang:

1. Likomkomere tse entsoeng pele ho mefuta hammoho le linoko li kenngoa ka setsing se hloekileng ebe sea tšeloa ka brine.
2. Ka brine le litholoana, lactic acid, acidic acid, butyric acid, le tomate libaktheria li qala ho ntshetsa pele, e leng se etsang hore ho be le mokhoa oa ho belisa.
3. Nakong ea ho belisoa ha tsoekere likomkomere, e mengata e hlahisoang ke tlhaho e sireletsang tlhaho e bitsoang lactic acid. E emisa kapa e thibela mosebetsi oa bohlokoa oa libaktheria tsa putrefactive le hlobo, e leng se lebisang ho senyeha ha meroho.

Tlas'a tšusumetso ea lintlha tsena, likomkomere li bolokiloe, ho fumana tatso e ikhethang, monko o khethehileng le nako e telele ea bophelo.

U ka khetha joang meroho?

Ka lebaka la khetho ea boholo-holo, mefuta e ka bang 200 ea likomkomere e ile ea bōptjoa. 'me hase kaofela ha tsona tse loketseng ho belisoa. E le hore u khone ho khetha meroho e loketseng har'a bona, ho hlokahala hore u khomarele litekanyetso tse joalo.

Boholo ba likomkomere bo fapana ho tloha ho 9 ho isa ho tse 12 cm. Litholoana ka nako ena ea ho butsoa li na le tsoekere e ngata le lactic acid, tse hlokahalang bakeng sa ho belisa boleng bo phahameng.

Likomkomere tse hōlileng ka ho fetisisa li sa rateheng ho li sebelisa, kaha moea o tletseng voids o atisa ho thehoa ka hare ho litholoana tse joalo. Ka lebaka la moea o feteletseng, mokhoa oa ho belisa litholoana ha oa tšoane, 'me likomkomere li ba bonolo haholo.

Mmala ea likomkomere e lomositsoeng e lokela ho ba lefifi le tala., ka ho khetheha ka likeletso tse khanyang kapa mebala e mosoeu mahlakoreng. Mefuta e fapaneng le data e joalo e kantle e etsa hore e potlakileng haholo. Empa haeba ho ne ho se na likomkomere tse joalo, tse ling li tla theoha, ntho ea bohlokoa ke hore 'mala oa bona ha oa lokela ho ba o mosehla.

Ho hlokahala hore u khethe likomkomere ka letlalo le tšesaane le li-pimples tse ntšo, hobane letlalo le joalo le tlatsetsa ho junifomo le ka potlako ho kenngoa ha moriana. Ho senya metsi hampe ho lebisa tlhokomelong ea hore tsoekere e nang le litholoana e qala ho belisoa, empa ho tloha ha lihlahisoa tsa ho bola li sa hlahe, likomkomere li fumana tatso e bohloko le monko o sa thabiseng.

Likomkomere tse ling tsa supermarket li ka 'na tsa e-ba le parafini e koahetsoeng ho eketsa lehare le ho ba fa khanya e khanyang. Parafini e qhibilihisoa ka brine e ka baka ho ferekanya ha lijo.

Sheba video ena ka ho khetha likomkomere bakeng sa pickling:

Mekhoa ea ho boloka le liphapang tsa bona

Ho utloisisa phapang pakeng tsa pickling, pickling le pickling likomkomere, ts'ebetso e 'ngoe le e' ngoe ea tsona e lokela ho nkoa ka ho qaqileng.

Ho pheha

Likomkomere tse nang le mapolanka li bolokiloe ke lactic acide thehoang ka lebaka la ho belisoa ha litholoana ka tharollo ea letsoai. Mokhoa ona oa ho sireletsa o u lumella hore u boloke lijo tsa likomkomere le monko ka tsela e itseng.

Salting

Likomkomere tse nang le letsoai tse reretsoeng ho li boloka ka foleteng li fapane le ho belisoa e le hore li bolokehe, haholo-holo ka lebaka la letsoai le leholo, 'me lactic acid ena e fana ka karolo e ts'ehetsoeng. Metsoako a letsoai tharolong ea salting e tsoa ho 3 ho ea ho 5%, le bakeng sa ho khetha ho tloha ho 1.5 ho ea ho 2,5%. Hape ho na le phapang e khōlō ho boemo ba acidity.

Ho marinating

Tabeng ena, likomkomere li pheha marinade: tharollo e phehiloeng ea metsi, letsoai, tsoekere le asene. Metsi a phehile a nang le asiti e bolaeang libaktheria, e lebisang ho likomkomere tse bolileng, 'me le tsona li na le livithamine tse ngata tse molemo le litlhaloso tse hlahang litholoana.

Ka hare le bankeng - phapang ke eng?

Phapang lipakeng tsa mefuta e 'meli ea tomoso ke:

• ha o ts'oanela ho phunya mokoallo nakong ea mariha, ho hlokahala ho koa le ho boloka likomkomere ka sekotlolo kapa setsing sa tšepe sebakeng se lefifi le se phodileng;
• ka mekhoa ea polokelo ea makotikoti, likomkomere li qala ho belisoa, ebe li phutheloa ka makotikoti ebe lia koaloa ka liphasetiki tsa polasetiki.

Likotomere tse koetsoeng ka makotikoti li koetsoe ka nakoana ho feta cask.

Tatso ea sekotlolo le likomkomere tse entsoeng ka makotikoti, e le molao, o ts'oanang, haeba theknoloji ea ho lokisetsa le ho boloka litholoana e sa tlōlisoe, 'me litholoana li ne li khethiloe ka nepo ho ea ka mofuta oa peel le boholo.

Rua molemo le ho senya

Asiti ea Lactic le li-vithamine tse ling le lintlha tse hlahang likomkomere tse nonneng li na le phello e ntle 'meleng:

1. Susumetsa ntshetsopele ea libaktheria tse molemo ka maleng.
2. Ntlafatsa bolutu ba lero la gastric.
3. Fana ka mokhoa o fokolang oa ho laxative.
4. Lokolla lefu la hangover (haholo-holo ha u sebelisa brine).

Tšebeliso ea likomkomere tsa mapolanka ha e khothaletsoe ho ba teng ha mafu a joalo le pathologies:

• lefu la gallstone;
• khatello ea kelello;
• atherosclerosis;
• pyelonephritis;
• boima bo botle ba bobeli;
• lefu la liphio.

Sheba video ena ka melemo le likotsi tsa likomkomere tse khethiloeng:

Khalori le Li-Vithamine

Ka karolelano lik'hilograma tse likomkomere tse tsoang nkho ea likomkomere li na le 11.2 kilocalories.. Li-vithamine le diminerale tsa sehlahisoa sena ke tse latelang:

• potasiamo;
• phosphorus;
• magnesium;
• khalsiamo;
• zinki;
• tšepe;
• li-vithamine tsa lihlopha C, B, PP.

Cold salting

Recipe, mokhoa oa ho pheha bakeng sa mariha a belitsoeng, hammoho le crispy, joaloka likomkomere tse bōpehileng ka harepa ntle le ho senya, lijaneng tse batang. Theknoloji ena ea salting ha e batle brine ea ho belisa, hammoho le ho tlosoa ha likokoana-hloko tsa makotikoti le ho li koahela.

Ho pheha ho tla hlokahala:

• litene tse hlatsoitsoeng hantle;
• Likotoana tse 3-4 sekhele sa lirale;
• Likotoana tse 2-3 horseradish leaves;
• Likarolo tse 5-7. li-cherry kapa makhasi a currant;
• 4 clove ea konofolo;
• Lierekisi tse khubelu kapa tse ntšo (ho latsoa);
• Tablespoons tse 3 tsa letsoai;
• 1 senoelo sa metsi a futhumetseng;
• matla a ho kenya likomkomere;
• metsi a hloekileng hantle.

Ha e kgothaletswe ka matla ho tsomaya likomkomere metsing a pompo, hobane e boima haholo ka lebaka la lintlha tsa eona tse phahameng tsa lise le lintho tse ling tse kotsi. Sena se tla ama tatso ea sehlahisoa se entsoeng.

Liketso tsa liketso:

1. Pele salting likomkomere e lokela ho kenngoa metsing a hloekileng ka lihora tse 'maloa. Sena se tla ba lumella hore ba bokelle boholo ba mongobo o lekaneng e le hore ba se ke ba noa metsi a tsoang ka kankere, ba fokotsa chelete ea eona.
2. Pele o noa, ho kgothaletswa hore o felise lintlha tsa likomkomere, hobane li na le boholo ba nitrate.
3. Ka mor'a moo, likomkomere li kenngoa ka har'a libanka tse hloekisitsoeng hantle le tse hlatsoitsoeng tse nang le metsi a phehang, moo meroho e seng e sa sebelisoe le linoko. Hape, linoko li ka robala ka tlas'a nkho, pele li beha likomkomere.
4. Ebe u lokisetsa brine. E le hore u etse sena, tšela letsoai ka khalase 'me u tšollele metsi a futhumetseng moo, u li susumelletsa ho fihlela likristale li qhibiliha ka ho feletseng.
5. Moroko o hlahisoang o tšeloa ka har'a nkho.
6. Ka mor'a hore banka ea brine e tletse metsi a hloekileng holimo. E le hore mocheso oa metsi o koale lintlha tsa karolo e ka holimo ea likomkomere, e leng ho tla ba pholosa ho pona, ho bola le hlobo.

KELETSOA: Meroho e moroallo e lokela ho lumelloa hore e belisoe ka mocheso oa motšehare bakeng sa matsatsi a 3-4, ka mor'a moo likoti li koetsoe ka sekwahelo sa polasetiki ebe li kenngoa ka ho sa feleng sebakeng se pholileng (cellar, sehatsetsing). Ka matsatsi a 30-45 ba tla koetlisoa ka botlalo.

Shebella video ena ka serame pickling ea likomkomere:

Lintja

Haeba o hloka recipe bakeng sa ho pheha likomkomere tse khethiloeng hang-hang bakeng sa ho sebeletsa kapa ho eketsa lijana, joale sesupa sena sa likomkomere ka likarolo. Ke molemong oa hae hore ho kgothaletswe ho kopa likomkomere tse kholo, tse nang le letlalo le tse fetileng haholo, tse nang le foromo eohle e sa hlabang.

Ho pheha 4 lik'hilograma tsa likomkomere ho tla hlokahala:

• litha e le nngwe kapa tse halofo litha e le nngwe ka sekoahelo (libanka tse joalo ha li hloke ho phalla);
• koahela libanka;
• 250 g ea tsoekere;
• 200-250 g ya asene ea 9%, e leng e hlokahalang e le hore li-circles li se ke tsa fokotsa, tsa boloka botenya ba tsona le ho qhibiliha;
• 1 senoelo sa oli ea soneblomo e hloekisitsoeng;
• Rengolo e 1 e bohloko ea pepere;
• 1 tablespoon fatše pepere motsoako;
• Tablespoons tse peli tsa letsoai;
• 3 lihlooho tsa konofolo;
• senoelo sa tekanyo;
• bokhoni ba ho pheha marinade;
• sesebelisoa se seholo sa tšepe kapa pitsa e kholo;
• selikalikoe bakeng sa makotikoti a sterilizing;
• hlakola ho ea boholo ba selikalikoe;
• metsi a hloekileng hantle.

Tsamaiso:

1. Likomkomere tse nang le maqheka a khaola li hlatsuoa ka ho feletseng, 'me bonyane lihora tse peli li kenngoa metsing a hloekileng. Ha ba qeta ho tšela meroho, ba khaola likotoana, pelepele ba fafatsoa ho tsona, 'me konofolo e phunyeletsoa.
2. Ka tanka, marinade e lokiselitsoe ho tloha asene, oli ea soneblomo, tsoekere le letsoai, tse tsositsoeng ho fihlela ho qhibiliha ka ho feletseng.
3. Likomkomere a tšela marinade 'me a beha sebakeng se batang bakeng sa lihora tse 5-7.
4. Ha likomkomere li ntse li khethiloe, libanka li lokela ho behoa lithollo. E le hore u etse sena, beha sekoaelo sa setofo setofo, u se tlise ho pheha 'me u behe selikalikoe bakeng sa ho hlahisa litholoana ka holimo, empa u se ke ua tima mollo. Banka e kenngoa mokokotlong ona le molaleng oa eona mme o nka metsotso e 10. Mocheso o chesang o kenang o tla bolaea likokoana-hloko tse ngata. Li ka boela tsa hatisoa ka ho boloka metsotso e leshome ka ontong ka likhato tse 160 kapa ka sebong sa microwave ka matla a 700-800 watts. Lijana tsa sterilized li kenngoa sebakeng se hloekileng ka kichineng.
5. Li-lids li boetse li na le metsi a mangata; ka lebaka lena, li phehiloe ka metsotso e seng mekae metsing, ebe li behiloe metsing a chesang feela. Metsi a futhumetseng a hlokahala hore sekwahelo se atolohe, se tla etsa hore ho be bonolo hore se kene ka hare ebe o tiisa sekhoba ha se pholile (sekwahelo se tla tape le ho tiisa molaleng).
6. Likomkomere li behoa mabothong, a tletseng marinade, empa eseng molala ka boeona, empa e le centimeter pele ho eona.
7. Sebaka se seholo sa metsi kapa setlolo se behoa setofo, thaole e behoa ka tlaase, le linkho tsa likomkomere ka thaole. Sebaka pakeng tsa bona ho molemo ho beha gauze kapa HB thaole e le hore mabankele a se ke a ama lehlakoreng le leng. Joale metsi a tšeloa ka tanka, e lokelang ho fihla ho "hangers" ea makotikoti. E tlisoa ho pheha 'me e bolokiloe boemong bona ka metsotso e 10, ho fihlela linkho le likahare tsa tsona li hloekisitsoe hape.
8. Kamora 'mala oa ho ntša metsi, nkho e kenngoa ka thata holim'a sekwahelo' me e kheloha ka makhetlo a 'maloa ho lumella brine hore e kolobe ka holim'a likomkomere.

BOHLOKOA: Lipitsa tse sothehileng li ka romeloa hang-hang lefifing le lefifi, ha li hloke tlhokomelo ea letsatsi le letsatsi tlasa "seaparo sa boea".

Ka aspirin

Ho pheha ho tla hlokahala:

• litene tse tharo tse tharo tse nang le cap cap;
• sekhele sa dill;
• 8 clove ea konofolo;
• 6 makhasi a seretse;
• 3-4 li-peppercorns;
• Lijo tse peli tsa 2-4;
• Tablespoons tse 3 tsa letsoai;
• Kopi e 1 ea tsoekere;
• Thispone e le 1 ea asene;
• Matlapa a 2 a aspirin;
• pan bakeng sa brine e belisang;
• selikalikoe bakeng sa makotikoti a sterilizing;
• matla a ho kenya likomkomere;
• likobo le liaparo tse futhumetseng.

Tsamaiso:

1. Likomkomere li hlatsuoa 'me li kenngoa lihora tse' maloa.
2. Libanka le likoahelo ho tsona li na le mekhoa e mengata ka tsela e hlalositsoeng ka holimo.
3. Likomkomere le linoko li kenngoa ka nkho e nang le sesebelisoa, e tšeloa ka letsoai ka holimo ebe e tšolleloa ka metsi a batang, ebe e koetsoe 'me ea tloha ho lelera bakeng sa letsatsi.
4. Letsatsi le hlahlamang, brine e fumanoeng ka tsela ena e tšeloa ka nkho ho ea pan, moo ho nang le tsoekere ho eona. Motsoako o tlisoa ho pheha le ho pheha ka metsotso e 2-3.
5. Ka nkho ea likomkomere u behe matlapa a 2 a aspirin, ebe ue tšela ka boea bo chesang ho fihlela holimo, u tlohele sebaka se senyenyane bakeng sa asene, e kenyelletsoeng ho ea qetellong. Ebe e ka sotheha ka khala e nang le sesebelisoa se ntšitsoeng metsing a futhumetseng.
6. Libaka tse chesang tsa letsatsi le halofo li koahetsoe ka thata li koahetsoe ke lintho tse mofuthu e le hore mocheso oa tsona o tšoare nako e telele kamoo ho khonehang 'me o bolaee likokoana-hloko tsohle ka hare. Ha qetellong li pholile, li ka apetsoa ho boloka nako e telele.

Sheba video ka likomkomere tsa salting tse nang le aspirin:

Lisebelisoa

U ka boloka mefuta e sa tšoaneng ea meroho ka likomkomere.:

• tamati;
• zucchini;
• Pepere sa Bulgaria;
• lihoete;
• cauliflower;
• eiee.

Lethathamo la lisebelisoa le lisebelisoa, hammoho le liketso tsa liketso tsa ho etsa platter le meroho, li tšoana le tse hlalositsoeng ho risepe ka likomkomere ka likhae.

Joang ho fumana crunch?

Ho tlotsa likomkomere ho hlaha crispy, o lokela ho khetha mefuta e fapaneng e nepahetseng pele ho salting. E tlameha ebe e na le boholo bo loketseng, e nang le letlalo le tšesaane empa le le tšoarellang le lihlopho tse mebala-bala. Ha nako e telele litholoana li tla soaked pele li noa, ho tla ba le liphello tse molemo. Crunch e boetse e tsamaisoa ke pickling le asene le ho eketsa vodka, horseradish le makhasi a oak ho ea lijo-thollo.

U ka eketsa bophelo ba sethalafatsi joang?

Bakeng sa li-pickled likomkomere tse bolokiloeng nako e telele, o lokela ho li boloka lefifing le serame. Ho thibela hlobo ha e khothalletsoe ho eketsa makhasi a currant ho likomkomere. Bakeng sa likomkomere tse tsoang pankong e bulehileng kapa e sa etsoang ka ntle, u hloka ho ts'esoa ka fereko e tšoaroang ka metsi a belang, 'me u lule u le haufi le nylon e le hore e se ke ea koala. Ho boetse hoa hlokahala hore nako le nako u tlose filimi ea sebōpeho 'me u sebetsane le ketsahalo ea eona ka mosetareta oa phofo kapa ka ho fafatsa sesepa sa masapo a horseradish.

Haeba ha ho na letsoai le lekaneng bakeng sa ho qalisa, likomkomere li ka nyamela kapa li fumana tatso e sa thabiseng. Ho tla etsahala se tšoanang ka maemo a sa lokang a polokelo. Hape, nakong ea ho boloka likomkomere tse nang le mapolanka, hlobo e ka bonahala holim'a metsi a marine, e leng se tla etsa hore sehlahisoa se be monate o monate le monko o monate.

U ka boloka joang le hokae?

Ho hlokahala ho boloka meroho e tlotsitsoeng sebakeng se lefifi le serame e le hore mahlaseli a letsatsi le mocheso o phahameng li se ke tsa hlahisa mokhoa oa ho belisa ka har'a brine. Libaka tse joalo ke: cellar, mokatong o ka tlaase, sehatsetsing, balonta, pantry, hammoho le lik'habote tse sa khaotseng, tse leng hōle le lisebelisoa tsa ho futhumatsa.

Lijana

Li ka kenngoa ho vinaigrette, salate ea Selemo se Secha sa "Olivier" e ncha, e ka tlatsitsoe ka lijo tsa meroho, kapa li ka phehoa ka li-pickle tse khethiloeng. Ka kakaretso ho na le lipepe tse ka bang 300 moo li-pickle li sebelisitsoeng teng.

Ke eng hape eo u ka e etsang likheo tsa mariha?

Ho boloka likomkomere tsa mariha, ho phaella ho salting, u ka sebelisa mekhoa e joalo:

• li kenye ka setsing se tiisitsoeng, phunya moea o tsoang moo 'me u li boloke ka sehatsetsing kapa ka tlung;
• seaparo se nang le mahe a lesoeu 'me se kenngoe firiji.

Li ka boela tsa khaoloa ka li-circles, likoto kapa mela le limele ka lehare.

Qetello

Ka thuso ea ho belisoa, u ka khona ho itokisetsa ka potlako le ka thata ho etsa palo e kholo ea likomkomere mariha. Haeba u latela sesupa-thollo mme u latela maemo a polokelo, meroho e khethiloeng ka hoetla e tla thabela tatso ea hau ho fihlela ha ho e-ba lehlabula le hlahlamang.