Mildew ke ea e mong oa baemeli ba khanyang ka ho fetisisa ba libaka tse futhumetseng le tse ka leboea tsa mocheso. Li-mushroom morung li tloaelehile haholo, kahoo li-fate tse makholo tsa "ho tsoma ka khutso" li romeloa selemo le selemo ho motho ea lulang merung. Hona ha ho kotsi - li-mushroom tsa lebese lia fapana ka mokhoa o motle haholo, 'me bokello ba bona ha bo hloke boiteko bo eketsehileng. Leha ho le joalo, ha ba bokelitse kotulo e ngata, ba bangata ba ntse ba hlōleha ho e hlahisa mariha. Ke ka lebaka leo, kajeno re ileng ra etsa qeto ea ho tloaelana haholoanyane le sehlahisoa sena se ratoang sa likheo tse ngata tsa li-mushroom, hammoho le tsebo e ka sehloohong ea khetho ea eona.
Joang ho kotula li-mushroom tsa lebese
Kotulo e phahameng ea li-mushroom e kenyeletsa mehato e mengata. Ntho e 'ngoe le e' ngoe e qala le nakong ea pokello ea sehlahisoa morung: Nakong ena, ho hlokahala hore ho khetholle li-mushroom tsa lebese morung har'a mefuta e sa tšoaneng ea li-mushroom, le ho khona ho li tlosa ka tlas'a maemo a boleng. 'Me ka mor'a moo ho qala mokhoa oa ho hloekisa le ho hlophisa pele sehlahisoa sa salting.
Joang ho bokella
Kotulo ea Gruzdy e etsoa nakong eohle ea li-mushroom. Litholoana tsa pele li ka fumanoa mathoasong a June, ka mor'a lipula tse khutšoanyane tsa lehlabula. Nakong ena, mehlala e nyenyane ea li-mushs e atisa ho ba le li-mushroom, tseo ho tloaelehileng hore li fumane li-mushroom. Empa nako e phahameng e qala hamorao.
Ke habohlokoa! Pele u bokella li-mushroom, u tlameha ho tseba likarolo tsa bona tsa morphological, ho seng joalo ho na le menyetla e phahameng ea ho kopana le motsoalle ea chefo ea ramatiki e nang le phepo.
Ka tloaelo, kotulo ea sehlahisoa sena e qala mathoasong a August mme e nka ho fihlela qetellong ea September. Nakong ena, ho na le ho phophola ho tsitsitseng, ho fokotseha butle-butle ka mocheso oa letsatsi le letsatsi ho 10-15 ° C, hammoho le keketseho ea pula. Sena sohle se tlatsetsa pusong ea boemo bo botle ba leholimo bakeng sa kholo ea mafolofolo ea li-fungus. Ke kahoo qalong ea hoetla morung hangata mefuta e latelang ea lithaba e ka fumanoa:
- monko o monate;
- Marsh;
- ikutloa;
- oak;
- mosehla
- mosehla oa khauta;
- camphor;
- bofubelu bo bofubelu;
- e le kannete;
- tloaelehileng;
- aspen;
- pepere;
- ho fofa
- bohlooho bo botsoa;
- papillary;
- batsho
Moru oa morung o nang le mefuta-futa ea mefuta e mengata (birch, aspen, oak, joalo-joalo) e nka sebaka se setle sa bolulo ho ba fumanoang. Mona li ka fumanoa merung e nyenyane ea moru, maralleng, marulelong le libakeng tse ling tse nang le metsi a hloekileng. Empa haeba u se setsebi sa mycology, joale ha ua lokela ho ea matsoapong kapa morung oa meru, hobane u ka boela ua kopana le fungus moeling kapa morung o monyenyane.
Sheba tlhaloso e qaqileng ea mefuta ea li-mushroom.
Li-mushroom li kotuloa hoseng, pele letsatsi le chaba. Nakong ena, maemo a monate ka ho fetisisa bakeng sa mokhoa oa ho ea sebakeng sena a bōptjoa, kaha mahlaseli a letsatsi a khanyang a atisa ho thusa li-moorings ho ipata har'a limela tsa morung. Ho phaella moo, phoka ea hoseng e hlahisa likhaseli tse khanyang tse khanyang, e leng feela e ntlafatsang phapang ea li-mushroom khahlanong le semelo se tloaelehileng sa meru. Molao o ka sehloohong oa "ho tsoma" bakeng sa baemeli ba mofuta oa Mlechnik - "Ke fumane e le 'ngoe, sheba se haufi le se seng", kaha li-fungus tsena li khetholloa ka ho aroloa ha sehlopha malapeng a manyenyane.
Li-mushroom tse seng kae feela tsa Georgian li loketse ho bokella, litho tse hōlileng tsebong tsa mofuta oa Mlechnik li bokella mofuta o mong le o mong oa bohale mahetleng a tsona, e leng ho fokolisang litšoaneleho tsa bona tsa tatso. E mong le e mong o bokella mohlala o lokelang ho hlahlojoa: li-mushroom tse boleng bo phahameng li tla ba le mekhoa e meholo le ea linama, hape li tla khona ho ema li tiile ha li hatelloa. Li-mushroom tse ngata tse senyehileng tsa lebese li khothalletsoa hore li lahlehe setšeng, kaha ho hloekisoa ha lipapali tse joalo ha ho bohlale.
Ke habohlokoa! Li-mushroom ka seng li lokela ho hlahlojoa ka ho ba teng ha seaparo se senyenyane seotong. Ke letšoao le hlakileng la bobeli ba libaka tse mongobo - litho tse chefo tsa lelapa la Mukhomorovye.
Ho sa tsotellehe maikutlo a teng, li-mushroom ha lia lokela ho khaola ka thipa. Tabeng ena, li-stumps tse nyenyane li lula mobung holim'a metsi, tse tlang ho bola. Sephetho sa ho qetela, se baka tšenyo e tebileng ho mycelium (mycelium). Li-mushroom tse nang le lebese li lokela ho tlosoa mobu ka matsoho a se nang matsoho, ka mekhabiso e khanyang e khanyang. Tabeng ena, ho ka khoneha ho felisa ka ho feletseng karolo eohle e ka hodimo ea fungus, e thusang mycelium ho hlaphoheloa ka nako e khutšoanyane. 
Bakeng sa ho bokella, ba sebelisa sesebelisoa leha e le sefe se seholo ebile se le bonolo bakeng sa lipalangoang, leha ho le joalo, ka tloaelo, baskete e sebelisoa bakeng sa merero ena, e sa kenyelletseng tšenyo ea mocheso lijalo tse kotuloang. Ka mor'a ho tlatsa litanka tsa letsoho, li-mushroom li tšeloa ka setsing se seholo se tloaelehileng, moo li tsamaisoang hape. Ho pheha li-mushroom li qala ka potlako, lihora tse 'maloa ka mor'a pokello ea moorie. Sena se bakoa ke 'nete ea hore libopeho tsa tsona li na le metsi a mangata, a lebisang ho senyeha ha bona kapele le ho fifala.
Re khothaletsa ho ithuta ka litsela tsa ho kotula lithaba tsa mariha.
Kamoo u ka hloekisang kateng
Mokhoa oa ho hloekisa peo ha o fapane le ho phekola li-mushroom tse ling. Ho hloekisa ka sehloohong ho etsoa setšeng. E le ho etsa sena, mobu o lokela ho tlosoa ka hloko ho mobu o feteletseng, hammoho le matlakala a meru le likokoana-hloko tse nang le sesepa se senyenyane kapa kichine. Empa haeba ho hloka nako, mokhoa ona o ka etsoa ka mor'a ho tloha morung. Ka mor'a ho felisoa ha litšila tse khōlō, ho hloekisoa ka ho feletseng ho li-mushroom. 
E na le mekhahlelo e mengata:
- Ntlha ea pele, ka li-mushroom ka seng u lokela ho tlosa letlalo le tšesaane le letlalo le nang le litšila tse ngata. Ts'ebetso ena e lokela ho etsoa hantle, ntle le mehato ea tšohanyetso - ho seng joalo ho ka khoneha ho senya nama e pshatlehileng. Ho tlosoa ha letlalo ho qala ka botlaaseng ba bakoang, ho falla ka tsela ea cap. Kofi e hloekisoa qetellong, e tlosa libaka tse nyenyane ho tloha bohareng ho ea bohareng.
- Ka mor'a hore u tlose letlalo, tsoela pele ho fa lifate tse khaotsang mycelium. E le hore u etse sena, sebelisa thipa e bohale ho etsa sekoti, se tšoana le cap.
- Karolo ea ho qetela ea ho hlatsoa ka ho feletseng ke ho senya mefuta eohle ea libaka le libaka tse bolileng. Mosebetsi ona o etsoa ka hloko ka thipa e nyenyane ea kichineng. Tabeng ena, ho hlokahala ho tlosa nama eohle e amehileng, ho seng joalo lijana tse tsoang li-mushroom li ka fumana tatso e sa thabiseng le monko o monate.
Na ua tseba? Li-mushroom ke e 'ngoe ea lijo tsa boholo-holo tse sebelisoang ke batho. Ba ne ba sebelisoa ka mafolofolo ke Baegepeta ba boholo-holo hoo e ka bang lilemong tse likete tse 5 tse fetileng.
Ho hlatsoa joang
Ka mor'a ho fa limela, u tsoele pele ho hlatsuoa ka ho feletseng. Ho etsa ts'ebetsong tlas'a metsi, ha u ntse u lokela ho ela hloko hymenophore ea fungus: Karolo ena ea 'mele oa litholoana e kotsing ka ho khetheha ho silafatsoa ke mefuta e mengata e silafatsang, eo har'a eona lehlabathe le litšila tse ling tse nyenyane li fumanehang hangata. 
Ka hona, e le ho e tlosa ka ho feletseng ho tloha holim'a lipoleiti, ho hlokahala hore u li hlatsoe bonyane ka makhetlo a 2-3 ka tlas'a metsi a mangata. Ke metsi a batang feela a sebelisetsoang mokhoa ona, kaha maemo a phahameng a leholimo a ameha haholo ka ho ruruha ha lisele, tse tla ama boleng ba lijana tse tlang.
Ithute mokhoa oa ho marinate li-mushroom tse monate tsa lebese.
Ka mor'a moo, li-mushroom li tlameha ho kenngoa metsing a hloekileng le a pholileng. Tekanyo ena e bonolo le e sebetsang e tla etsa hore ho khonehe ho tlosa bohale bo sa thabiseng ho tloha meleng, e leng se bakoang ke mekhoa ea tlhaho ea tlhaho nakong ea kholo le nts'etsopele ea fungus. Ho tsuba ho etsoa lihora tse 4-8, ho nkela metsi nako e le 'ngoe ka hora.
Mokhoa oa salting gruzdey o chesang
Ho khetha li-hotling ke e 'ngoe ea mekhoa e tloaelehileng haholo ea ho boloka lihlahisoa tsa lebese bakeng sa polokelo ea nako e telele. Mokhoa ona oa ho lokisoa ha sehlahisoa sena o etsa hore ho khonehe ho boloka lintho tsohle tsa bohlokoa le li-vithamine, hammoho le ho fana ka li-mushroom tse tala ka tatso e monate le e ikhethang. Empa ha ho ba bangata ba khonang ho boloka li-mushroom tsa lebese nakong ea mariha, ka hona, re tla tšohla lintlha tse ka sehloohong tsa ts'ebetso ena, hape re senole liphiri tse kholo tsa salting ea katleho ea li-mushroom ka mokhoa o chesang. 
Lisebelisoa tseo u li hlokang
Bakeng sa kotulo ea li-mushroom tsa lebese ka tsela e chesang (litara e le 'ngoe ea li-pickle) re tla hloka:
- metsi a hloekileng - 3-4 a etsang dilitara tse;
- letsoai - 4 tbsp. likhaba;
- pepere e ntšo - lierekisi tse 20-30;
- li-peas - lierekisi tse 10;
- Maqiti - maqheka a 1-3. (ho latsoa)
- lekhasi la bay - 2-4 makhasi;
- makhasi a omileng a currant kapa ciliegia - 2-4;
- konofolo - 2-3 cloves;
- Horseradish motso - 1 pc. (boholo bo bohareng);
- oli e hloekileng ea soneblomo - 300 ml;
- lebese li-mushroom - 0.5-1 lik'hilograma.
Na ua tseba? Lefatšeng ho na le seo ho thoeng ke "li-mushroom tse phelang", tse khonang ho tsamaea ka mafolofolo. Tsena li kenyelletsa baemeli ba Slyazevik bao, ha ba batla lijo, ba khona ho falla ka lebelo la hoo e ka bang 1 millimètre ka motsotso.Ho phaella moo, bakeng sa ho lokisetsa li-pickles ho tla hlokahala:
- enamel pan kapa sesebelisoa leha e le sefe sa tšepe;
- khaba kapa kichine spatula ea ho kopanya lihlahisoa;
- plate ea porcelain (ka hare 1-2 cm e nyane ho feta bophara ba pan);
- nkho e le nngwe ea metsi e tletseng metsi (e le thepa).
Lokisetsa tanka ea tšepe e sa hloekang
Li-mushroom tsa Cook
Li-mushroom tse nkiloeng pele le tse hloekisitsoeng li phehiloe kamehla pele li khethoa. Ho etsa sena, sebelisa leha e le efe ea enamelware e fumanehang ka tlung kapa lisebelisoa tsa tšepe. Ba nolofalletsa ho hlahisa lihlahisoa ho phekoloa mocheso o ts'oanang, le ka lebaka la ho apara ka mokhoa o ts'eptjoang le o nang le mahlahahlaha, ho qoba ho tlatsoa ha sejana ka lisebelisoa leha e le life tse kotsi tse tsoang setsing.
Ithute ka matlotlo a molemo le a kotsi a salmon.
Mehato e meholo ea ts'ebetso ena:
- Nako e hlokahalang ea metsi e tšeloa ka pane e hloekileng (ho itšetlehile ka molumo oa li-mushroom), ebe o tlisoa ho pheha. Ka nako e ts'oanang, metsi a lokela ho fana ka bolokolohi bo phallang ho ea holimo, ho sa tsotellehe hore na o ka fumana boima bo lekaneng ba halofo ea mushroom.
- Ka metsi a belang ka tekanyo ea litara e le 1 u lokela ho beha 1-2 tbsp. tablespoons ea letsoai, ebe o eketsa li-mushroom tsa lebese.
- Ho belisoa ho etsoa ka metsotso e 10-15, ka mor'a moo li-mushroom tsa lebese li lahliloe ka colander 'me li hlatsuoa hantle ka tlas'a metsi a metsi.
Ke habohlokoa! Haeba ho na le heterogeneity ea li-mushroom, li lokela ho hatelloa ho ea ka boholo bo lekaneng - ho arola bakoang 'me, haeba ho hlokahala, khaola cap e likotoana tse' maloa. Sena se tla etsa hore sehlahisoa se shebahala hantle haholoanyane..
Ho pheha lijo
Ka mor'a hore re belise karolo e kholo ea pickles, o ka tsoelapele ho pheha marinade. E le hore u etse sena, tšela metsi a hloekileng a lekaneng ka har'a sekoahelo mme ue tlise ho pheha, ka mor'a hore lilithara tse 1-2 tsa metsi a belang li qhibilihe ka litara e le 1 tsa metsi a belang. tablespoons ea letsoai, ebe o eketsa litebelisoa tsohle tse omisitsoeng tse lekanang le litara e le 1 tsa sehlahisoa se ka holimo (lekhasi la bay, makhasi a currant kapa ciliegia, lierekisi, allspice, cloves). 
Ka mor'a pheha e khutsoanyane (metsotso e 2-3), marinade e lokiselitsoe ka ho feletseng bakeng sa salting. Tabeng ena, ha ea lokela ho tlosoa mocheso, kaha hot salting e etsoa ka thuso ea marinade e chesang.
Ho khabisa li-pickle e chesang
Ho qala salting e chesang, li-mushroom tse phehiloeng pele ho tsona li kenngoa ka har'a boea bo phehang, moo li lokiselitsoeng mocheso o mofuthu ka metsotso e 10-15. Tsela e akaretsang ea phekolo ea mocheso ea sehlahisoa ha ea lokela ho feta 25-30 metsotso.
Ka mor'a ho pheha, li-mushroom li tlosoa mocheso, 'me joale li-clove tsa konofolo le metso ea horseradish li kenngoa ho brine. Ka mor'a moo, se ka hare se tšoana le poleiti, e behang nkho ea lithapo (e le khatello).
E tlameha feela ho theohela fatše ho ea ka tlase ho pitsa e le hore ba kene ka ho feletseng ka pople e chesang, kahoo boima ba eona bo tlameha ho fetoloa, ho seng joalo bo tla lebisa ho sebopeho sa li-mushroom.
U ka 'na ua ba le thahasello ea ho ithuta ho itokisetsa li-mushroom, li-boletus le li-mushroom mariha.
Ka mor'a hore pan le lintho tse ka hare li khutle ka ho feletseng, ntle le ho tlosa khatello, e tlameha ho isoa sebakeng se pholileng, e sirelelitsoe sebakeng sa letsatsi le letsatsi ka matsatsi a 5-7. E ka ba kamoreng e ka tlas'a lefatše kapa lebenkeleng, empa haeba e sa fumanehe, u ka boela ua sebelisa sehatsetsi. Kamora beke, li-mushroom tsa lebese li tšoaneleha karolong e latelang ea salting.
Li ntšoa ka har'a marine, ka mor'a moo li fetisetsoa lijaneng tsa khalase li hloekisitsoe le ho omisoa ka sesepa 'me li tšeloa ka lebelo le tšoanang le leo li neng li e-na le lona ka pele, ebe li koahetsoe ka likhekhe tsa polasetiki tse hloekileng.
Tseba ka mokhoa oa ho senya makotikoti malapeng.
Lintho tse ka har'a makotikoti ha lia lokela ho kopana le moea o sa lefelloeng, kahoo oli ea soneblomo e hloekileng e lokela ho tšolleloa holim'a li-mushroom. Ho seng joalo, tatso ea sehlahisoa sa ho qetela e tla fokotseha haholo. 
Salting e eketsehileng e etsoa ka matsatsi a 30-40 sehatsetsing. Ka mor'a hore sehlahisoa seo se se se loketse ho sebelisoa e le sejo se seholo kapa se kopane le lisebelisoa tse ling tsa salate, sopho le lijana tse ling.
Na ua tseba? Li-mushroom ke tsona feela libōpuoa tse phelang lefatšeng la rona tse nang le boemo bo pakeng tsa liphoofolo le limela tsa limela. Joaloka limela, li tsamaea ka tsela e khomaretseng ea bophelo, li nka lintho tse hlokahalang ka ntle ho mobu, leha ho le joalo, joalo ka liphoofolo, li etsa urea e le e 'ngoe ea lihlahisoa tse qetellang tsa metabolism.
Ho boloka likhetho
Hangata letsoai le bolokiloe ka phaposing ea joala, firiji kapa lebaleng. Maemong a joalo, mocheso oa hoo e ka bang ka 5 ° C, likheo tsena li khona ho bolokoa, ntle le ho lahleheloa ke boleng ba tsona le tatso, ho fihlela likhoeli tse 6. Tabeng ea ho pholosa li-pickles mocheso oa motsoako, li lokela ho jeoa ka likhoeli tse tharo tse latelang.
Ka bomalimabe, kajeno li-mushroom tsa lebese li lula e le sehlahisoa se se nang bohlokoa, kahoo hase batho ba bangata ba etsang qeto ea ho e romella ka basketeng ea bona. Empa ho sa tsotellehe sena, li-mushroom li ile tsa khona ho hlōla baqapi ba li-mushroom ba bangata ba nang le tatso e makatsang le e ruileng. Kajeno ho na le mefuta e mengata ea diresepe bakeng sa salting saalmon, empa e 'ngoe ea tse ratoang ke mokhoa o chesang. E etsa hore ho khonehe ho boloka li-mushroom ho fihlela selemo se latelang, empa hape ho fetola moahi ea sa tloaelehang oa lekhahlo le morung hore e be sejana se monate haholo.
