Ho kena maemong a leha e le efe lebese la polasi le phahameng ka ho fetisisa ke e 'ngoe ea maemo a bohlokoa a amang phaello ea tlhahiso. Litlhoko tsa thepa ea lihlahisoa tsa sehlahisoa sena li behiloe ke litekanyetso tsa naha 'me li tlameha ho lumellana le lipolasi tsohle. Ho sena ho hlakile hore esita le mapolasi a manyenyane a tlameha ho khomarela melao eohle ea phepelo ea lebese.
Phetoho ea lebese la pele
Tlhokomelo ea mantlha e na le tlhoekiso ho tsoa ho litšila tse tloaelehileng, ho pholile ho mocheso o hlokahalang, polokelo le lipalangoang ho ea ho sehlahisoa sa lebese. Nahana ka lintlha tsena tsohle ka ho qaqileng.
Na ua tseba? Evenki, batho ba matsoalloa a Siberia Bochabela, ba sebelisitse lebese la li-reinde bakeng sa lijo le merero ea mokete.
Ho hloekisa
Esita le ka ho boloka melao e hloekileng le ea tlhoekiso e hlokolosi ka ho fetisisa, ho se hloeke ho ka 'na ha e-ba teng ka lebese le hloekileng, kahoo ho hloekisa ho tlameha ho etsoa ntle ho pelaelo. E ka etsoa ka mokhoa oa ho hloekisa kapa ho etsa bohato ba centrifugal.
Lihlahisoa tse nyenyane, seno se hloekisoa ka letsoho, ka ho tšeloa ho tsoa ka sekotlolo ho kenngoa ka lesela ka mekhahlelo e 'maloa ea masela a gauze, e leng pakeng tsa lisebelisoa tsa tšepe tse entsoeng ka lijo tse se nang mokelikeli. 
Bakeng sa ho hloekisoa ha boleng ba lithane tse 1 tsa lebese u lokela ho sebelisa methareng ea metso ea 1.3. O ka hlatsoa gauze ka li-detergents tse tloaelehileng mochine o hlatsoang. Bophelo ba tšebeletso ea filthara ena hase matsatsi a fetang 10.
Mokhoa o latelang oa ho hloekisa mapolasing a maholo ke tšebeliso ea lihlopha tse khethehileng, ka mohlala, F-01M, e sebelisang karolo ea ho hlophisa tšebeliso ea nako e telele. Tsamaiso ea mehato e 'meli ea ho hloekisa:
- mesh e sa hloekang;
- li-granules tsa lehlabathe la quartz.
Fumana hore na lebese la khomo le molemo le le kotsi.
Ho hloekisoa ha lihlahisoa ho etsoa ka ho fetola ha metsi ka metsi a sebelisa li-detergents.
Mokhoa oa centrifugal o itšetlehile ka tšebeliso ea likaroloana tsa lebese, moo karohano ea lebese le litšila tse nang le mechine e setseng marakong a drum e hlaha. Ho sa tsotellehe litšenyehelo tse phahameng, mokhoa ona o sebetsa haholoanyane.
Ho pholile
Ha u ntse u sebetsa, sebaka se seholo se tšoaretsoe ke ho pholela, e leng se u lumellang hore u boloke litšoaneleho tsa lebese. Leha ho le joalo, mekhoa e joalo e lokela ho etsoa kapele kamoo ho ka khonehang ka mor'a hore e kokotse, nako e phahameng ea nako pakeng tsa lits'ebetso tsena ha ea lokela ho feta lihora tse 72. 
Nako le nako, seno sa lebese se pholile ho fihlela mocheso oa +3 ° C. Naheng ena, kholo ea likokoana-hloko e emisitsoe ka ho feletseng, e lumellang ho boloka boleng ba sehlahisoa nako e telele.
Ho mapolasi a maholo, ho sebelisoa litanka tse pholileng, tse ka fumanang lithane tse 2 tsa seno sa lebese. Li na le likoloi tsa lihatsetsi tse ikemetseng, tse nang le lisebelisuoa tsa thermally tse feletseng le tse nang le lisebelisoa tsa ho kopanya ho tsoelang pele ha mofuta oa mechine.
Liphoofolo tse nyane li sebelisa likhase tsa kankere ea tšoelesa ea senya le matla a tsoang ho lilithara tse 100 ho isa ho 1 tonne. Ba na le marako a mararo a marako a nang le seaparo sa metsi le ho tsukutleha ha mochine. Ho pholile ho etsahala ka hare ho lihora tse 2 ho ea boemong bo lakatsehang - 2 ° C.
Mokhoa o bonolo ka ho fetisisa oa ho pholisa ke ho qoelisa lisebelisoa tsa seno ka litanka tse nang le metsi a leqhoa.
Tsejoa ka mefuta le litšoaneleho tsa lebese tse pholileng.
Boloka
Ho boloka thepa ke ts'ebetso ea bohlokoa molemong oa phepelo ea lebese. Mitsing e khōlō, litanka li sebelisoa, tseo e leng karolo ea mohaho o pholileng 'me e etsa lijana tse koetsoeng, tse sa futhumetseng. 
Hoa khoneha ho boloka lebese ka chelete e nyenyane ka letamo moo ho pholileng ho ileng ha etsoa. Ho bohlokoa ho bula sekwahelo, leha ho le joalo, ho thibela tšilafalo ho kena senoeng, sebelisa gauze.
Na ua tseba? Bakeng sa linaha tsa Bochabela, lebese la kamele ke sehlahisoa se tloaelehileng. E sebelisetsoa ho etsa li-cheeses, ice cream, le UAE e kenyelelitsoe lenaneng la li-kindergartens le likolo.
Mekhoa ea ho sebelisa lebese
Kajeno, phepelo ea lebese e etsoa ka litsela tse latelang:
- mochine;
- mocheso.
Mechanical
Phetoho ea mechine ke karolo ea bohlokoa ea potoloho e rarahaneng ea theknoloji ea phepelo ea lebese. E na le mohato oa mekhoa ea ho noa lebese e le hore o arohane ka likaroloana, ho eketsa homogeneity le homogeneity ea karolo ea mafura, hape o itokiselitse ho fumana tekanyo e lekanang ea karoloana ea mafura le lintho tse omileng. 
Ho arohana ka lebese
Tsamaiso ea ho arohana ke ho aroloa ha lebese ho arola lihlahisoa tse ngata mafura le mafura a tlaase. Li-globules tse mafura li kenngoa ho ea bohareng, moo li kenngoa ka holim'a metsi 'me li bokelloa ka mofuta oa tranelate,' me seno se se nang mafura se theoleloa.
Tsejoa ka mefuta le melao-motheo ea ts'ebeliso ea likheo tsa lebese.Katleho ea tshebetso e itšetlehile ka:
- ho arohana ha mocheso;
- drum lebelo;
- mosebetsi oa ho arola;
- acidity ea metsi;
- tšilafalo;
- boholo le boholo ba li-globules tsa mafura;
- ho iketsetsa pele;
- karolo e kholo ea mafura;
- bongata ba tsona le viscosity.
Ke habohlokoa! Ho ntlafatsa mokhoa oa ho arohana ka makhetlo a mabeli, ho kgothaletswa ho futhumatsa lebese hoo e ka bang 45 ° C. Mocheso o phahameng o tla eketsa tekanyo ea ho qhibiliha ha li-globules tsa mafura 'me, ka lebaka leo, lihlahisoa tsa mafura li tla senyeha.
Nakong ea karohano e tloaelehileng, o ka fumana tranelate ka mafura a 55%.
Joang ho arola lebese lapeng: video
Homogenization
Homogenization ke mokhoa oa ho timetsoa ka ho feletseng ha li-globules tsa fatše tse nang le bophara ba 140 nm le karolo e itseng ea liprotheine. Sepheo sa mokhoa ona oa kalafo ke ho thibela exfoliation ea mafura le ho boloka homogeneity ea sehlahisoa ntle le ho tlosoa kalafo.
Ho etsoa hantle ha homogenization:
- ho eketsa sethaleng bophelo ba lihlahisoa tsa lebese;
- e laola litšoaneleho tse hlophisitsoeng;
- e ntlafatsa tatso ea sehlahisoa.
Fumana hore na sebōpeho sa lebese la khomo ke eng.Li-homogenizers tse phahameng li hatella haholo, tse etsang hore ho be le liphello tse ngata. Ho atleha ha homogenization ho itšetlehile ka lintlha tse latelang:
- mocheso;
- litšoaneleho le ho hlophisoa ha seno;
- khatello.
- sethala se le seng;
- mehato e 'meli.
Lebese la motsoako ke mohlala o bonolo oa sehlahisoa sa lebese se seng homogenized;
E le hore u se ke ua fokotseha katleho ea mokhoa ona, u lokela ho tiisa hore acidity ea seno ha e eketsehe, hobane sebakeng sena ho na le ho fokotseha ha protheine e tsitsitseng le ho thehoa ha liprotheine tse ngata, ka lebaka leo, ho thata ho senya li-globules tsa fatše.
Thermal (e chesang)
Kajeno tlhahiso ea lihlahisoa tsa lebese li sebelisa mefuta ena ea phekolo ea mocheso:
- pasteurization;
- thermalization;
- ho futhumatsa;
- sterilization.
Fumana hore na boleng ba mafura le botsoako ba lebese la khomo bo bolela'ng.
Pasteurization
Se boleloang ke pasteurization - ho boloka lebese nako e telele mocheso o itseng, ke oa mefuta e 'meli:
- Mocheso o tlaase, ha tekanyo ea ho futhumala ha e fete ka 76 ° C;
- Mocheso o phahameng, ha mocheso o ka fihla boemong ba 100 ° C.
Mokhoa oa ho qeta lebese lapeng: video
Ke habohlokoa! Ka lebaka la ho phomola, lebese le ke ke la bolokoa nako e telele. Ka sehatsetsing, bophelo ba sethalafatsi ke matsatsi a seng makae, le mocheso oa motsoako - lihora tse seng kae feela.
Thermalization
Thermalization ke mokhoa o nang le phekolo e etsoang mocheso oa 65 ° C. Ho pepeseha ha nako ke metsotsoana e 30. Nako ena e lekane, empa mosebetsi oa alkaline phosphatase o bolokiloe ka seno. Liketso tse joalo li etsoa bakeng sa lefu la microflora tsa psychrotrophic, tse ka ba le phello e mpe ho tlhahiso ea lihlahisoa.
Hape, ts'ebetso ena e tlatsetsa ho fokotseha ha microflora ea spore-forming, e leng "mosebetsi" oa eona o lebisang ponahalong ea litšitiso ka har'a chisi nakong ea ho nonoa ha eona. Leha ho le joalo, thermalization ha e felise microflora e kotsi, ka hona lebese la lebese le hloka pasteurisation ka mokhoa o nepahetseng.
Ho futhumatsa
Ho futhumatsa ke mokhoa oa ho tšoara lebese, o etsoang mocheso oa ho fihlela ho 100 ° C ka lihora tse 3, le mocheso oa 105 ° C ka metsotso e 15.
Ka mokhoa ona, liphetoho tse latelang li etsahala sebopeho sa lihlahisoa:
- liprotheine tsa whey li senotsoe;
- Li-vithamine li senyehile;
- ho eketsa karoloana ea mafura;
- e fetoha mouoane o mong oa metsi.
Fumana hore na ke hobane'ng ha lebese le tsoa ho khomo le utloa bohloko.Ka lebaka leo, boleng ba lebese bo fokotseha, empa bo fumana monate oa linate le monko, hammoho le tranelate kapa moriti o mofubelu o mofubelu.
Ho futhumala ha metsi lapeng: video
Sterilization
Sterilization e etsoa mocheso o fetang 100 ° C - lebese le bolokiloe ka mokhoa ona hoo e ka bang halofo ea hora. Ka mor'a hore seno se senyehe, se lahleheloa ke limatlafatsi tse ngata, empa se fumana setulong se setle sa bophelo.
Ts'ebetso ea ho thibela bobolu e kenyeletsa merero e 'meli:
- Single Stage. Mokhoa ona, phekolo ea mocheso e etsoa nako e le 'ngoe. Mokelikeli o tšoaroa ka mouoane o nang le mocheso oa 140 ° C. Ho pepeseha ha eona ho nka metsotsoana e seng mekae, ebe seno se kenngoa ka kamoreng e hloekileng, ho tloha moo e kenngoa teng ka har'a liphara tse nyenyane.
- Sebaka se peli. E fana ka bofokoli bo tebileng. E arotsoe ka ho hlahisa mali pele ho nako le ho pheta-pheta.
Ke habohlokoa! Ho bolaoa ka nako e telele ho lebisa timetsong ea hoo e ka bang li-vithamine tsohle tse hlahisoang ka sehlahisoa sa lebese se secha. Mafura a haelloa ke hydrolyzed, a noa seno e monate le monko o monate.
Sterilization e senya libaktheria tsohle le likokoana-hloko, ka mor'a hore lebese leo le sebelisoe ka nako e ka etsang likhoeli tse 6. 
Lihlahisoa tsa tlhahiso ea lebese
Ho hlahisa lebese ho hlahisa lihlahisoa tse nang le lintho tse rarahaneng tsa lintho tse phelang tse nang le matla a fokolang le tse fokolang tsa mafura le tsoekere.
Ithute ho tseba hore na metsi a lebese ke afe.
Buttermilk
Buttermilk ke tranelate ea mafura, e leng sehlahisoa se entsoeng ka botoro.
Thepa ea sehlahisoa sena e itšetlehile ka:
- mafura le tranelate ea aciditi;
- maemo a phekolo ea mofuthu.
Buttermilk e ntlafatsa mesebetsi e sireletsang ea 'mele, e thusa sebete ho felisa chefo. Ho phaella moo, ho tloaelehile hore mosebetsi oa mala, mala, o na le phello e ntle pelong, meno esita le masapo. 
Serum
Whey e fumanoa ka tlhahiso ea chisi, kottage cheese, protheine le protheine ea lebese. Boima ba lona bo fihla ho 80% ea boima ba sehlahisoa sa pele.
Seramu e na le livithamine tsohle tse qhibilihisang metsi, e ka sebelisoa ka bobeli bakeng sa ho sebelisoa ka ho toba le bakeng sa tlhahiso ea lihlahisoa tse sa tšoaneng:
- whey kvass;
- seno sa tomoso sa acidophilus;
- ka ho baka;
- bakeng sa ho etsa lihlahisoa tsa lijo.
Na ua tseba? Nakong e fetileng, e le hore ho boloke lebese sebakeng sa eona sa pele ka nako e telele, ho ile ha kenngoa setlolo ho eona.
Sebopeho se na le li-vithamine tse ngata, khalsiamo, hammoho le liminerale tsa bohlokoa tsa phosphorus le magnesium. Ho phaella moo, mabitso a fetang 200 a sebetsang ka sebetsang a teng serum, e leng hantle e amang mesebetsi ea lisebelisoa tsohle le litho tsa 'mele oa motho. 
Kefir
Kefir ke seno sa lebese se nkiloeng ka makhetlo a mabeli. Lokisetsa kefir ka ho omisa lebese kapa sourdough kefir fungus. Sourdough ke symbiosis ea palo e kholo ea likokoana-hloko, li-lactic acid, li-bacteria le acone le tomoso.
Ho qalella ha tlhaho ho hlophisoa ka tsela e latelang:
- li-fungus li hlatsitsoe ka metsi a futhumetseng;
- kenngoa ka nkho ea khalase;
- e tšolloa e phehiloe ebe e qhibiliha ho noa lebese la 20 ° C. Palo e lokela ho ba ka tsela e latelang: 1 g ea li-fungus - 80 g ya lebese.
- ka mor'a hore e tlhotloe ka sefate;
- li-fung li hlatsuoa 'me li tšela hape lino tse lekanang tsa lebese;
- ka mor'a letsatsi ka sehatsetsing, seno se hlahisoang se fetoha tomoso bakeng sa tranelate e bolila.
Fumana hore na ke hobane'ng ha lebese la cow le hlahisa monko o litšila.Kefir e lokiselitsoe ka tsela e latelang:
- Lebese le phehiloe 'me le pholile ho 25 ° C.
- Tšela lijana tse hloekileng.
- Etsa tomoso ka tekanyo ea likhabapo tse tharo ka 250 ml ea lebese.
- Ka mor'a hore ponahalo e hlahe, seno se pholile ho 10 ° C.
- Tlohela matsatsi a mararo.
- Thabela sehlahisoa sa tlhaho.
Koumiss
Kumis ke sehlahisoa sa lebese sa khale. Nakong e fetileng, e ne e hlahisoa ka lebese la mares 'me e ne e bitsoa seno bakeng sa bahlabani, kajeno e boetse e atlehile ho etsoa ka lebese le phomotsoeng. Koumiss ke mokelikeli o nang le bluse o nang le tatso e monate.
Mekhoa ea ho pheha ea morao-rao e arotsoe likarolo tse peli, e le hore sehlahisoa se se ke sa phunyeha ka potlako 'me se na le ponahalo e ntle haholo:
- Ea pele, fermentation ea lactic e etsoa, e fella ka yogurt.
- Ka mor'a hore ho tlatsoe tomoso, ho koaheloa ke ho noa joala.
Ithute melemo ea lebese le konofolo, lebese le sinamone.
U ka hlahloba tlhaho ea seno ka thuso ea ts'ebetsong e tloaelehileng, ka mor'a moo e fumanoa e tsitsitseng e tsitsitseng. Joalokaha phihlelo ea lipatlisiso e bonts'a, ha ho ntse ho e-ba le tsoelo-pele, ho thehoa ha li-enzyme tse ikhethang, tse khetholloang ke li-bactericidal properties, li etsahala.
Video: Joang ho pheha koumiss lapeng Koumiss e sebelisetsoa ho sebetsana le mathata ka matšoafo, pelo, mala, hammoho le beriberi, mathata a ts'oaetso, methapo ea pelo le esita le neurasthenia.
Joalokaha u ka bona, mosebetsi oa lebese la lebese ke mokhoa oa khathatsano, empa haeba u latela litekanyetso tsohle tsa ho sebetsana le maemo, u ka fumana phaello e ntle, empa le lebese, hammoho le lihlahisoa tsa bobeli tsa ts'ebetso e phahameng.
