Ha ba nahana ka champagne, batho ba bangata ba ntlafatsa maikutlo a bona. E nkoa e le seno sa basali, empa banna ba boetse baa noa ka thabo. Re tloaetse hore seno sena se ka fumanoa feela mabenkeleng 'me se entsoe feela ka lero la morara kapa thepa ea veine. Hoa etsahala hore u ka etsa champagne lapeng ho tloha mefuteng e bonolo haholo, eo e ka sehloohong e leng makhasi a morara.
Lijo tse Hlokahalang
Ba neng ba etsa champagne ba e-na le matsoho a bona, hlokomela hore e ngata haholo ebile e phetse hantle ho feta seno se rekiloeng lebenkeleng. E, 'me theko e theko e tlaase haholo, kaha lisebelisoa tse hlokahalang li theko e tlaase' me ho na le ntlo e 'ngoe le e' ngoe. Bakeng sa ho lokisoa ha champagne e entsoeng ka matsoho ho tla hlokahala makhasi a morara, metsi le tsoekere. 
U ka 'na ua hloka tomoso e omileng, veine e monate, morara o omisitsoeng kapa morara o mong. Makhasi a sefate sa morara a ka nkoa leha e le efe, empa litsebi li buella ho sebelisa sena eseng tsa theknoloji, empa mefuta e sa tšoaneng ea limela. E le hore veine e phatsimang e na le monate o monate, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat ba tla u lumella ka mokhoa o makatsang.
Ithute sephiri sa ho etsa veine ho Isabella morara.
Kempe ea mashala e entsoeng ka maiketsetso
Re ka re ho na le risepe e le 'ngoe ea ho etsa champagne lapeng. U ka e fetola ka ho eketsa likarolo tse fapaneng, empa tse ka sehloohong li lula li tšoana.
Ho lokisoa
Sejo se ka sehloohong se tla fana ka lintlha tse fapaneng, e le hantle, makhasi. Li lokela ho ba tse ncha, li shebahalang li le lero, li se na matheba a mosehla le lijalo. Ho molemo ho nka makhasi a mahareng. Batho ba bacha ha ba e-s'o bokelle lero le lekaneng, 'me ba khale ba se ba le fa' me ba omme. U lokela ho hlahloba ka hloko letlapa le leng le le leng bakeng sa tse senyang lijalo le maloetse, makhasi a joalo ha a tšoanelehe ea risepe ea champagne e entsoeng ka lapeng.
Na ua tseba? Ka botlolo ea champagne ke li-bubble tse limilione tse 49.
Ho hlokahala hore u arohane le stalk ho tloha lekhasi ebe u li pata. Ka mor'a moo, lokisa metsi ka tekanyo ea lilithara tse 6 ka kilogram ea makhasi. Ho molemo ho nkoa e tlhotliloeng kapa, haeba ho khoneha, metsi a selemo. Makhasi a lokisitsoeng a lokela ho kenngoa ka metsi a belang. Sena se etsoa e le ho tlosa likokoana-hloko tse ka khonehang le likokoana-hloko.Beha kilogram ea makhasi a rona ka pitsa e ka bang lilithara tse 10-12. Ba bang ba ba eletsa hanyenyane, empa ha hoa hlokahala. Re kentse mollo lilithara tse 6 tsa metsi ha li pheha, tšela makhasi ho eona. Mohato oa pele o felile. 
Ho tsitlella
Ka nakoana, tlohela metsi ka metsi. Hangata e nka Matsatsi a 3-5. Hoa hlokahala ho koahela pitsa ka ntho e 'ngoe e mofuthu ebe oe beha sebakeng leha e le sefe ka tlung. Ba bang ba re ho molemo ho tsitlella letsatsi. Empa sena ha se nepahetse ka ho feletseng, hobane ho na le kotsi ea hlobo letsatsing.
Kamora nako ea ho phalla e felile, makhasi a tlosoa 'me a pinyelloa. Ba lokela ho fa seno tsohle lero. Mokelikeli oo ba o keneng ho oona, o hloekisa mme o eketsa tsoekere ka tekanyo ea khalase ka litara. 
Ke habohlokoa! Bakeng sa infusion ea makhasi a ke ke a sebelisa aluminium cookware. Ts'ebetso ea ho ts'enyeletsa e tla qala 'me seno se tla senyeha.
Fermentation
Ntho e hlahelletseng ea risepe ea ho etsa veine e phatsimang ke hore motheong oa seno, kapa sesepa sa metsi, se lokela ho koahela nako e itseng tlas'a maemo a itseng. Bakeng sa sena, e tšeloa ka tankeng ea temo. E lokela ho ba joalo hoo ho neng ho ka khoneha ho beha holim'a eona ho thoeng ke shutter, e leng moea kapa metsi.
Matla a ka ba nkho e nang le litha e mararo, botlolo e khethehileng bakeng sa ho belisoa ha veine, sekoahelo se nang le sekwahelo se tiisitsoeng le lesoba holimo. Ka mohlala, nahana ka ho itokisetsa ho belisoa ka har'a litanka tsa pele le tsa bobeli. 
Ka nkho e nang le litha e meraro, sefate ha se tšolloe holimo, empa hoo e ka bang likarolo tse tharo, u lokela ho mo siela sebaka sa ho belisoa. U ka koahela nkho ka mokotlana oa polasetiki e le hore ho na le sebaka sa ho baleha le ho se tlama ka thata molala oa nkho. Ka mokotla o hloka ho etsa likoti tse seng kae. Nakong ea ho belisoa, likhase li phahama le ho tsoa ka tsona.
Ha u le lapeng, u ka etsa veine ho tloha ho tse tala, liapole, morara, li-currants tse ntšo, li-rose, li-plums, li kopanya esita le jeme.Mokhoa o tloaelehileng oa bongaka o ka boela oa sebetsa e le sekoahelo bakeng sa kananelo. E kenngoa molala oa nkho 'me, ha ho joalo, e kopanyelitsoe hape. E boetse e etsa likoti tse nyenyane bakeng sa ho lokolloa ha likhase. Empa ka botlolo bakeng sa veine u ka etsa tiiso ea metsi. Lesoba le entsoe ka cap, hose e kenngoa ho eona. Tlhahiso ena e tiile haholo. Karolo e 'ngoe ea hose e theoleloa ka setsing sa metsi.
Senepa se nang le setulo se kenngoa sebakeng se mofuthu, se khethehileng se lefifi mme mokhoa oa ho belisa o qala. Ka mor'a matsatsi a mahlano u lokela ho sheba hore na e feta ka matla hakae. Haeba ho na le matšoao a ho belisoa, e leng mongobo, oa hae le monko o ts'oanang, joale ts'ebetso e tsamaea hantle. Haeba lipontšo tsena li le sieo, joale ho belisoa ho ka ntlafatsoa ka ho eketsa sesebelisoa seo u se ratang haholo. U ka eketsa menoana a mabeli a tomoso, ka ho khetheha veine, kapa halofo ea khalase ea morara o omisitsoeng, kapa ho isa ho kilogram ea morara o sithabetseng.Na ua tseba? Botlolo ea champagne e ka ba 200 ml ho isa ho 30 l. Haeba li le khōlō ho feta lilithara tse 3, li bitsoa mabitso a batho ba tsoang Bibeleng.
Ka mor'a matsatsi a mahlano a ho belisoa, metsi ao a lokela ho kopantsoe 'me a tlohele ho kotloa ho fihlela matsatsi a mashome a mabeli a metso e supileng. Ba bang ba eletsa ho mamella matsatsi a mashome a mabeli, empa ba bangata ba tsitlella ka khetho ea pele. Seno sa rona se khanyang se lokile.
Fela
Pele u lokisetsa champagne lapeng, u lokela ho hlokomela lijana tseo u ka li tšollelang ho tsona. Ho eletsoa hore u sebelise libotlolo tsa khalase bakeng sa sena, empa u ka boela ua nka polasetiki ea lijo-thollo. Seno se feliloeng se tlhotliloeng mme se tšeloa ka lijaneng ka tsela eo molala oa botlolo o se nang letho. Ka polasetiki hape, ho hlokahala hore u tlohe sebaka se itseng. Sena se etsoa e le hore ho na le sebaka sa khase, e ntseng e le ka champagne. Metlolo a thata-thata a koetlisoa 'me a isoa sebakeng se lefifi.
Ke habohlokoa! Haeba polasetiki e na le boleng bo bobe, e ka etsa hore champagne e be tatso e sa thabiseng.
Ho boloka veine e nang le carbonate hantle
Ho tšolloa veine ho ka bolokoa ka bobeli le ka holimo. Leha ho le joalo, litsebi li khetha khetho ea pele. Mocheso o khothalletsoang ho boloka o phatsimang o lokela ho ba mocheso o fetang 16 ° C. Phofu e ka khonehang ka mor'a libeke tse 2-3, empa sena se etsahala liketsahalong tse sa tloaelehang haholo. Butle-butle, seno se noa le ho feta ka mor'a likhoeli tse tharo u ka qala ho se leka. Bakeng sa tatso e feteletseng, ho kgothaletswa ho boloka champagne ho fihlela selemo. 
Haeba u e-s'o leke ho etsa champagne lapeng, ho kgothaletswa hore o o phehe hanyenyane. E tima ho nyoriloe ka mokhoa o phethahetseng, ka linako tse ling e na le melaetsa ea apole. Seno sena se matla ho feta mohlokomeli oa lebenkele. Botle ke hore tabeng ena o sebelisa sehlahisoa sa tlhaho, mme ha se metsi ka phofo kapa veine.
