Sesepa sa ho tsuba ke sehlahisoa se ikhethang. E ka etsoa tafoleng hammoho le lijana tse ling, kapa e le bohobe bo ikemetseng. Ka mor'a ho tsuba, sehlahisoa seo se fumana tatso e babatsehang le monko oo batho ba seng bakae ba ka o tlohelang. Ho sa tsotellehe hore ho tsuba hase ntho e bonolo, e leng nako e ngata, lijo tse monate joalo li ka pheha lapeng ntle le lisebelisoa tse theko e boima.
Litlolo tse silafatsang
Ka mor'a mokhoa o telele oa ho tsuba, bacon e fumana monko o monate le tatso, joalokaha eka e tletse "mosi".
Boleng ba tatso ea sehlahisoa sa ho qetela bo itšetlehile ka:
- sengoathoana se khethiloeng (lintho tse tala);
- tsela ea ho tsuba;
- khekhe.
Na ua tseba? Russia, ho tsuba ho ne ho tumme haholo. Ke feela mosi o khethehileng o neng o le teng ka nako eo, kahoo ba ne ba sebelisa matloana a ho hlapela a neng a khangoe ke ba batšo, 'me nama (kapa litlhapi) e ne e fanyehoa likoeng haufi le setofo.
Mekhoa ea ho tsuba
Pele u qala ho tsuba, ehlile, u hloka ho khetha tsela e loketseng, e leng tse peli feela: ho bata ebile ho chesa. Ke habohlokoa ho hlokomela hore u lokela ho latela litaelo tsohle hantle, hobane sehlahisoa seo se thata haholo ebile se bonolo ho senya.
Re u eletsa hore u tloaelane le diresepe bakeng sa salting bacon le kamoo u ka phehang sebonk ka lero la onion
Cold
Ho tsuba koae ke ntho e ntle bakeng sa ba batlang sehlahisoa se khanyang, hobane phello ea ho tsuba e batang e fosahetse ho feta chesang. Mokhoa ona o hloka mohaho o khethehileng oa mosi.
Ho na le mathata, e leng - mokhoa oa ho pheha o telele haholo mme o na le mekhahlelo e mengata. Pele o qala ho tsuba, thepa e tala e lokela ho salted ka libeke tse 2-3. E le hore u etse sena, u lokela ho e tšela ka linoko le letsoai le ho romela sehatsetsing. Kamora nako e hlokahalang e fetile, billet e tlosoa 'me letsoai le linoko tsohle lia hlajoa ka thipa.
Ka mor'a ho sebetsana le lisebelisoa tse tala, ho hlokahala hore u laole litsupa tsa lifate tsa litholoana ka har'a mosi oa feshene 'me u fanyehe thepa e tala ka lebokoseng la ho tsuba. Tshebetso eohle e tla nka matsatsi a mang a 2-3.
Ke habohlokoa! Sliver e hloka kamehla eketsa. Ho seng joalo, sehlahisoa se tla tsuba se sa tšoane.
Hotter
Ho tsuba ho hotetsa nako e nyenyane. Ka pel'a hae, salting ea lihlahisoa tse tala e boetse e hlokahala, leha ho le joalo, letsatsi le le leng. Ts'ebetso ena e tšoana le ea motsoetse: itlotsa ho itokisa ka linoko, letsoai le konofolo 'me ue tlohele furuji bakeng sa letsatsi (tlase, empa bonyane lihora tse 8). Ka mor'a nako ena, ntho e 'ngoe le e' ngoe e boetse e tlosoa ka thipa.
Lisebelisoa tse tala li tsuba moeeng o khethehileng oa mosi, o leng ka holimo ho lelakabe. Pele o beha sehlahisoa se lokela ho khaoloa ka likotoana tse nyane, etsa mollo o monyenyane (sebelisa lifate tsa litholoana), beha mocheso o nang le bohobe holim'a mollo 'me u tsamaee metsotso e 30 kapa hora ho fihlela thabo e khaphatsehang e bonahala. Ho bohlokoa ho shebella mollo, mollo ha oa lokela ho ba o moholo haholo, ho seng joalo mosebetsi oa matsoho o ka 'na oa chesa.
Ka mor'a hore sehlahisoa se tlosoe ho smokehouse 'me se behoe ka poleiti.
Ke habohlokoa! Mokelikeli o tsubang o chesang o lokela ho qhibiliha ka ho feletseng pele o sebelisoa. Mofuthu oa motsoako o na le monate o monate.
Melao ea ho khetha le ho lokisetsa mafura
Ho sa tsotellehe mokhoa oa ho tsuba, karolo ea bohlokoa e bapaloa ke khetho ea lihlahisoa tse nepahetseng, kaha ke eona feela motsoako, 'me, ha e le hantle, e lokisetsa ho tsuba ka mor'a moo.
Mokhoa oa ho khetha khefu
Salo - Sehlahisoa se bonolo, empa ho bonolo ho ferekanya. Sehlahisoa sena se lokela ho ba se bosoeu, se nang le lenane le lenyenyane la nama (ka hona sephetho se tla ba se monate haholoanyane). Karolo e ntlehali ke brisket.
Bala hape ka mekhoa ea ho bolaea le ho bolaea likolobe.
Bacon e nang le mapolanka
Kapele pele o tsuba, billet e lokela ho lokisetsoa hantle, e leng salted, 'me, ho itšetlehile ka mokhoa oa ho tsuba, tlohela lintho tse tala ka nako e itseng.
Tsela e omileng
Mokhoa o omeletseng ke o bonolo ka ho fetisisa ho salting mafura, empa phello ea qetello ha ho tsela e fokolang ho lihlahisoa ka mor'a marinade e rarahaneng ka ho fetisisa.
Bakeng sa salting e joalo ho hlokahala hore e nke letsoai, pepere, mosetareta o omileng, konofolo ea ho latsoa (o ka sebelisa leha e le efe ea linoko) 'me u qhelele ka hohle mahlakoreng a mabeli, u itlhoekisa ka boiteko ba ho kopana haholo le sehlahisoa le lihlahisoa. Tlohela mafura a mofuta ona e hlokahalang bakeng sa letsatsi ha ho tsuba ho chesang le ka beke kapa tse peli, haeba khetho e batang e khethoa.
Hoa thahasellisa ho bala ka thepa e ntle le tšebeliso ea konofolo, pepere e ntšo, pepere, lekhasi la bay, lekhapetla la onion le tšebeliso ea eona serapeng.
Mokhoa oa marinade
Mokhoa oa salting oa metsi o tla boela o fe bohobe bo sa tloaelehang bo monate, 'me ha ho letho le thata ho lokisetsa marinade. Ke habohlokoa hore metsoako e omeletseng e lule e tšoana (letsoai, linoko, garlic), empa li tsoakane le sauce ea soya kapa lino tse ling tsa setso. Sehlahisoa sena se koahetsoe ka ho feletseng ka marinade mme se kenngoa ka sehatsetsing bakeng sa nako e hlokahalang bakeng sa ho koaheloa.
Na ua tseba? Batho ba neng ba fihlella leoatleng ba ne ba sebelisa metsi a leoatle joaloka marinade, 'me Scandinavia mefuta e meng ea litlhapi e ntse e kenngoa ka eona.
Joang ho tsuba mafura?
Kahoo, sehlahisoa se khethiloe ebile se lokiselitsoe, mokhoa oa ho tsuba o behiloe mme ke nako ea ho qala ho pheha.
Ka mocheso o chesang
Sejo se monate se monate se fumanoa ka mor'a hore se phehe ka har'a mocheso o chesang.
- E le hore u etse sena, u lokela ho futhumatsa mosi oa mosi oa metsi, u se tlatse ka litholoana tsa litholoana mme u etse mollo.
- Kamora ho beha lihlahisoa tse tala 'me u li tlohele ho tsuba ka halofo ea hora.
- Ebe o pholile ka ho feletseng le ho sebeletsa.
Joaloka mohaho oa tsube, o ka sebelisa theko "spetsmangali" kapa u iketsetse matsoho ho tloha mokhoeng oa khale, lipitsa tse nang le grill le ho feta).
Ithute ho etsa mocheso le mosi oa ho tsuba o chesang le o batang ho tsoa lisebelisoa tse fumanehang setšeng sa hau.
Sebakeng se batang sa smokehouse
Ka mor'a hore u hloekise mafura ka mor'a salting, e tlameha ho kenngoa mofuteng o batang oa mocheso (20-30 likhato) bakeng sa matsatsi a 2-3, ho itšetlehile ka boholo le khetho ea lihlahisoa tse tsuba. Haeba sehlahisoa sena se soeufetse - se se se loketse ka ho feletseng 'me se ka etsoa tafoleng.
Video: recipe bakeng sa mafura a batang a batang
Ka ontong
Mokhoa ona o hloka lisebelisoa tse tala. (e seng ka tlaase ho letsatsi ka linoko kapa marinade) kenngoa ka setsing se nang le mocheso 'me se romeloa ka ontong, se futhumetse ho likhato tse 120-130. O ka tseba hore o itokiselitse ke monko o monate le ponahalo e tsuba.
Video: Joang ho tsuba mafura ka ontong?
Ka setofo sa khase ka cauldron
Bakeng sa ho lokisoa ha Bacon ka lebokoseng re tla hloka:
- tekanyo e tebileng le sekwahelo;
- Bacon e khethiloeng;
- foil;
- lattice;
- lips (leld le litholoana).
Kahoo, metsoako eohle e loketse, tsoela pele ho pheha.
- Re nka k'habone ebe re e tlatsa ka lichelete tse nyane.
- Koahela grid ka foil ebe oe kenya ka har'a cauldron.
- Beha mafura ka holimo (letlalo tlase).
- Koahela ka thata 'me u behe mollong o moholo.
- Pheha metsotso e 15 ntle le ho phahamisa sekwahelo, le ntle le ho tlosa mollo.
- Etsa pholileng 'me u behe sehatsetsing bosiu bo bong. Salo e se e loketse.
Ka koloi ea likoloi
Ho bobebe haholo ho etsa lesela la motsoako, mme ho bohlokoa ka ho fetisisa - ka potlako. E le hore u etse sena, u lokela ho e ts'oanela ho tsuba ka tsela e ts'oanang le ea tsuba e tsubang, ka mor'a ho hloekisa letsoai le mefuta e monate - smear mafura ka "mokelikeli o mokelikeli" 'me u tsamaee hora e' ngoe.
Beha sehlahisoa se khethiloeng ka har'a sekepe sa convection ka metsotso e 10-15 ka mocheso oa likhato tse 235 ka lebelo le lekanang, ebe o theolela mocheso oa likhato tse 150 'me o qeta metsotso e 20. Ka mor'a hore mafura a phomole, e lokela ho tlosoa ka sehatsetsing ka halofo ea hora. Bohle ba tsuba, o ka sebeletsa.
Video: tsuba mafura ka mokhoa o hlaphollang
Ka pan (ho tsuba "mosi oa metsi")
Ho tsuba ka sekotlolo sa mokokotlo mohlomong ke tsela e bonolo ka ho fetisisa ea ho etsa hore bosoane bo tsuba. Bakeng sa mokhoa ona oa ho khetha lihlahisoa tse tala ha hoa hlokahala. Bakeng sa ho pheha, o lokela ho nka sekoahelo se seholo sa metsi, tlosa mafura, tšela metsi. Ho ne ho hlokahala lithareng tse lekaneng tsa metsi:
- 6po tablespoons ea letsoai;
- 6po tablespoons ea "mokelikeli o hloekileng";
- lekhasi la bay;
- li-peppercorns;
- tse ling tse monate.
Ho hlokahala hore u phehe ka mocheso o tlaase ka metsotso e 45, ka mor'a hore sehlahisoa se phethiloeng se omele kahare kamoreng e nang le moea o motlakase.
Kahoo, litlhapi tsa ho pheha mafura a tsuba li ngata: joaloka mohahong o khethehileng oa mosi oa mosi, le ho sebelisa lisebelisoa tse tloaelehileng tsa kichine le lisebelisoa tsa elektronike, tse kang sebao, sefofane kapa sekepe sa convection. 'Me sehlahisoa se felile se tla ba le tatso e tsotehang le monko, oo baahelani bohle ba tlang ho o mathela tafoleng ea hau.
