Ho na le lijana tse fapa-fapaneng tse hlokang phofo ea almonde e le motsoako. Sehlahisoa se joalo se rekisoa hole hohle, 'me se theko e boima haholo. Leha ho le joalo, phofo ea lijo-thollo tsa almonde e ka 'na ea silafatsa leha e le ofe ea neng a le teng ka kichineng. Ha e le hantle, esita le tabeng ena, karolo e tšoanang ha e thabise, empa kaha e sebelisetsoa ho etsa lihlahisoa tsa sebele tsa ho hlahisa tafole, ka nako e 'ngoe o ntse o ka etsoa.
Kopo
Pompong ea almond ke sehlahisoa sa litholoana feela. E le hore e be e nepahetseng le ho feta, ho hlokahala bakeng sa ho lokisetsa lijo tse monate tse tsoekere, le bakeng sa lijana tse ling ka ho feletseng.
Na ua tseba? Li-cookie tse tsebahalang tsa French macarons (mona re ba bitsoa macaroni, macaroons, kapa macaroons) ke mekhabiso e mengata ea sopho e entsoeng ka liprotheine tse shapuoa, tsoekere e nang le phofshoana le phofo ea almonde, tse peli tse kopantsoeng le tranelate. Histori ea bona e qala lekholong la bo16 la lilemo. Ho ea ka e 'ngoe ea liphetolelo, li ile tsa qaptjoa ke mookameli Ekaterina Medici bakeng sa monghali oa hae ea boemong bo phahameng.Ho phaella ho Macarons, phofo ea almonde e boetse e le teng lipompong tse tsebahalang lefatšeng tse kang:
- marzipan (phofo ea almonde e tsoakiloeng le sirapo ea sirapo);
- frangipan (almond pate kapa tranelate, hangata e sebelisoa e le ho tlatsa likobe);
- Zhenoise (kakale ea Genoese kaka ea seponche, leseli le airy, e lokiselitse ho sebelisa theknoloji e khethehileng);
- Decuaz (motsoako oa linate, motsoako oa mokete oa French Esterhazy);
- meringue (phetolelong ea Setaliana bakeng sa ho lokisetsa meringue ena e sebelisoang ka phofo ea almonde).
Lintlha tse ncha li qala ho bapala salate ea litholoana, haeba u li fafatsa ka phofo ea almonde, ts'ebetso e tšoanang e ka etsoa ka ho ja lijo tsa meroho, li-puddings, lijo-thollo tse monate, casseroles. Ha ho joalo hangata sehlahisoa se sebelisetsoang ho lokisetsa li-sauces, sopho le lijana tse ngata, empa ho ntse ho etsahala. Ba bang ba pheha ba beha phofo ea almonde ka liphae, hape e le ho teteka le ho monate ka litleteng tse fapaneng tsa li-pancakes kapa pie.Mefuta e sa tšoaneng
Ho na le mefuta e 'meli e meholo ea phofo ea almonde:
- tloaelehileng;
- karolo e seng kae ea mafura.
Na ua tseba? Ho khahlisang, ho kopanya phofo ea almonde le tsoekere qalong ho qapiloe ho phekola ho tepella maikutlong le mathata a mang a kelello. Empa ha lijalo li hlōleha Europe, phofo ea koro e tsoang lifate tsa almonde tse ngata haholo e ile ea qala ho sebelisoa ho etsa bohobe. 'Me nakong ea ntoa bakeng sa lefa la Spain (1701-1714), ho latela litlaleho, baahi ba Barcelona ba thibelitsoeng ba pholohile tlala ka lebaka la bokhoni ba mookameli oa moruti oa sebakeng sena ea neng a lokisitse mekoallo e nang le phepo e tsoang ho almond le mahe a linotši a setseng sebakeng sa cellars.Poro e tloaelehileng e lokisetsoa ka ho sila linama tsa almonde, tseo pele li neng li e-na le blanching. Mofuta oa bobeli oa sehlahisoa o akarelletsa theknoloji e ngata haholo ea ho pheha. Kahoo, pele ho sila litholoana tsa almonde hore e be phofo, e 'ngoe ea oli e tlosoa ka pele ke ho hatisoa ha serame. Poro ena e nkoa e le ea bohlokoa ebile e se e tloaelehileng haholo. Ke hore, e ka sireletsa phofo ea koro ka har'a hlama, e na le karoloana e nyane mme ha e ntše mafura a mangata.
Hase feela li-dessert tse ka holimo tse ka phehoang ka phofo ea almonde e nang le litlhapi, empa le li-cheesecake tse tloaelehileng ka ho fetisisa, li-pancake esita le li-noodle tse entsoeng ka maiketsetso (ntle le hore, ntle ho moo, mohlokomeli ha a emise taba ea hore theko ea motsoako o moholo ho feta mokokotlo oa koro). E fetoha li-cookie tse monate ka ho fetisisa, hobane karolo e tlase ea oli e fana ka sehlahisoa, 'me monate oa linate o etsa hore e be e monate haholo.Bala hape ka melemo ea phofo ea chickpea.
Mabapi le melemo ea phofo ea almonde e se nang mafura le e se nang mafura, e fapana hanyane ka hanyane, li-vithamine tsohle, li-trace le lintho tse ling tse sebetsang tse phelang ka bongata li bolokiloe mefuta e 'meli ea phofo. Lehae, ha e le hantle, u ka pheha feela sehlahisoa sa sehlahisoa sena.
Na ua tseba? Joalokaha u tseba, lialmonde li ka ba tse monate le tse bohloko. Lihlahisoa tse bohloko li na le mohopolo o moholo oa amygdalin glycoside, e leng metsoako ea limolek'hule tse peli tsa tsoekere - benzoldehyde le cyanide, e 'ngoe ea chefo e matla ka ho fetisisa e tsejoang moloko oa batho. Leha ho le joalo, amygdalin ke ntho ea bohlokoa haholo. E khona ho ikhethela ho bolaea lisele tsa kankere, e nkoa e le "chemotherapeutic agent" e loketseng mme e khetholloa e le vithamine B17.Litekanyo tse sa lekanyetsoang tsa almonde tse bohloko li kotsi ho li ja. Lekhalo le bolaeang la litholoana tsena bakeng sa bana le hakanngoa ho ba leshome le metso e 'meli, ho batho ba baholo e ka ba likotoana tse 50. Ka hona, bakeng sa ho lokisetsa phofo, monate oa lijo-thollo o sebelisoa kamehla, oo ho oona ho monko o monate le piquancy ho kgothaletswa ho eketsa feela tse seng kae tse bohloko (3-5 likotoana ka 0.5 kg ea sehlahisoa).
Tsamaiso ea litokisetso tsa almond
Ho lokisa phofo, litebelisoa tsohle tsa almonde li hlokahala ntle le litšila. Hape ha oa lokela ho reka lialmonde tse halikiloeng, kaha theknoloji ea ho etsa phofo e kenyelletsa ho chesa e nepahetseng, kahoo ho molemo ho e etsa u le mong.
Ke habohlokoa! Ho khothalletsoa ho reka linate leha e le life ka shell. Ka mofuta ona, sehlahisoa se bolokiloe nako e telele, ka hona, phofo e tsoang ho eona e tla ba e ntle le e nkhang hamonate. Ho phaella moo, khetla e thata e sireletsa lijo-thollo hore li se ke tsa kopana le mehloli ea mafu a sa tšoaneng, e le hore kotsi ea chefo e fokotsehe.Haeba almond e le ka har'a khetla, mesebetsi ea litokisetso e qala ka ho tlosoa ha eona. Ho rarahana ha mokhoa ona ho itšetlehile ka mofuta oa sefate. Li-ammondi tse bitsoang "pampiri" kapa "li-almond tse fokolang" li bonolo ho li hloekisa ka matsoho, kaha likhetla tsa eona li tšesaane haholo. Empa ho na le mefuta e fapaneng e hlokang ho qhoaela, hoo e ka bang joaloka walnuts. Ho khabisa ka hamore kapa nyenyane le ho arola khetla, ho sebelisa matla ho lehlakoreng la litholoana (bohale). Ka hona, almond kernel e ka tlosoa ka har'a khetla e sireletsehile 'me ea utloahala.
Kitchenware
Ho lokisetsa sesebelisoa se ka sehloohong bakeng sa lijo tse hlahisoang nakong e tlang, re hloka ho hongata haholo:
- sekoti se senyenyane;
- pan;
- sejana sa lehong bakeng sa ho hlohlelletsa;
- lithaole tse 'maloa tsa pampiri;
- sieve e ntle;
- sesebelisoa sa ho sila.
Ke habohlokoa! Li-ammonde tse sesehileng le linate tse ling li ka ba ka kofi ea kofi, empa litsebi tse ngata ha li e khothalletse. Thepa e joalo e na le morero o totobetseng, 'me ho tloha ho eona ho ka baka tšenyo ho sesebelisoa. Haholo-holo, linate li na le oli e ngata, eo ka nako eo e tla ba ho le thata ho hlatsoa lithipa le lihlopha.Sebaka sa ho senya nama ho rona le sona ha sea lokela. Mefuta e meng ea diresepe e akarelletsa ho khaola linate ka sesebelisoa sena, empa phofo ea almonde bakeng sa lijo tse nang le li-dessert e hloka karolo e ngata haholo ea ho sila.
Tsamaiso ea theknoloji ea ho pheha
- Ntlha ea pele, lialmone tsa almonde li lokela ho pheha hanyenyane. Re lahlela maqhubu a tsoang sekhethong ho ea ho metsi a belang ebe re e tlohela teng ka metsotso e le 'ngoe.
- Hlapa metsi. Re beha lialmonde ka holim'a metsi e le hore litholoana li kokobele hanyenyane.
- Re qala ho hloekisa lijo-thollo ho tloha ka li-husk tse teteaneng tse li koahelang. Sena se etsoa habonolo haholo, ka ho hatella letsoho ka bonolo, letlalo le tlosoa ho corelet ka boeona.
- Abela likokoana-hloko tse hloekisitsoeng serapeng se sephara se koahetsoeng ke thaole ea pampiri e le hore se fumane mongobo o feteletseng, ebe o se o tšela sebapeng se hloekileng sa ho baka.
- Beha setile sa ho baka ka lialmonde ka ontong, ho futhumetse ho mocheso oa +70 ° C, ka metsotso e 30.
- Ha o ntse o chesa, sisinya sekhao sa ho baka ka makhetlo a mararo kapa o kopanya lipeo ka spatula ea lehong e le hore u atlehe ho sebetsana le seaparo se seholo ka ho fetisisa.
- Tlosa lialmonde ho tloha ka ontong, tlohela lijo-thollo li pholile hanyenyane 'me li li tšollele sekotlolo se lokiselitsoeng sa blender kapa processor ea lijo bakeng sa ho sila.
- Re qala mochine oa pulse, 'me ha o le sieo re senya nuclei ka li-stop: ka mor'a metsotsoana e 5-7 ea mosebetsi, re emisa ts'ebetso, ka mor'a metsotsoana e seng mekae re khutlisa mochine hape, joalo-joalo.
- Sheba ka hloko sekhahla sa ho sila linate. Phofo e silafalitsoeng, e tšoanang le phofo ea koro, e ke ke ea finyelloa, empa haeba u e otla ka nako e telele haholo, linonyana li tla qala ho fana ka botoro, tseo re sa li hlokeng ka ho feletseng. Ka hona, ha karolo e lekaneng ea karoloana e ntle e hlaha ka sekotlolo, ho hlokahala hore u hloekise linate ka sefahla se setle.
- Likotoana tse khōloanyane tsa linate, tse neng li setse ka lehlakoreng, li boetse li kenngoa ka sekotlolo sa blender le ho pheta mokhoa ona.
- Lihlahisoa tse nyenyane tse sa jang phofo li ka kenngoa ka har'a sesebelisoa se arohaneng 'me hamorao se sebelisoa ho lokisetsa lijana tseo linate tsa almonde li leng teng, eseng phofo (tsena ke mahobe a fapa-fapaneng, libate kapa li-muffin).
Ke habohlokoa! Ho tloha ho 1 lik'hilograma tsa lijo tse sa hloekang, hoo e ka bang 800-850 g ea phofo e phethiloeng e fumanoa (karolo ea 7-8% ea boima ke letlalo, e 'ngoe ea 10% e tla lula e le karolo ea karolo e kholoanyane, e ke keng ea hlola e phunyeloa).
Video: Palesa ea Almond
Seo u lokelang ho se nka
Ho na le lijana tseo phofo ea almonde e phethang karolo ea "violin ea pele". Ntle le sesebelisoa se seholo, ho molemo ho se phehe. Leha ho le joalo, ho na le lipepe tse ling tse seng kae moo u ka lekang ho kopitsa. Ka mohlala, marzipan, meringue, li-cookie kapa litlolo li tla ba le tatso e babatsehang haeba, ho e-na le li-almonde, theknoloji e tšoanang e sebelisoa ho sila linate leha e le life, ho kenyeletsa theko e tlaase. Kahoo, bakeng sa ho lokisetsa phofo, u ka sebelisa:
- linōko;
- walnuts;
- hazelnut;
- cashews;
- linate tsa phaene.
Ithute ho hlahisa lialmonde le kamoo e leng molemo le e kotsi.
Pfu ea almond e lokiselitsoeng lapeng, e le molao, e batla e fokola ka mokhoa oa eona le boleng ho feta ho rekoa, empa maemong a mangata sena ha se sitise ho bōptjoa ha mesebetsi ea sebele ea bonono. Ntho e ka sehloohong ke ho se lebale hore motlatsi ea molemo ka ho fetisisa mohlokomeli ke monate le lerato ho bao u ba phehang!
