Litlhapi tsa ho lokisetsa mariha a tamati e tala. Lijo tse monate le tse potlakileng

Meroho le litholoana tse nang le mapolanka li ntle bakeng sa 'mele ea rona. Nako le nako, ha ba ts'ula, ba sebelisa tamati e tala, hobane li bonolo haholo ho bolila bakeng sa mariha le li bolokiloe, li ntle, li monate ebile li monko o monate.

Lokisetsa litamati tse tala bakeng sa mariha e lokela ho ba esita le lehlabuleng. Li tla thusa ho matlafatsa tsamaiso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung nakong ea mafu a sa tšoaneng a' mele.

Sehloohong sena, re tla sheba lipepe tse monate ka ho fetisisa tsa meroho e nonneng mariha ka setšoantšo mme u ithute mokhoa oa ho koala litamati tse tala, monate ho fihlela o tla nyetsa menoana ea hau!

Tshebetso ee ke efe?

Ho lla ke tsela e le 'ngoe ea kotulo bakeng sa kotulo ea mariha., monokotšoai le litholoana, ka lebaka la hore, nakong ea lik'hemik'hale tsa lik'hemik'hale, li-lactic acid e hlaha, e leng mokhoa o sireletsang tlhaho. Matata a tala a kvass ka botlalo (e phethehile kapa ka lilae), kapa ka lero la botho (li pshatliloe, li khethiloe, li khethiloe), tafole ea letsoai e kenngoa, 'me ho belisoa (ho belisoa) ho hlaha tlas'a tšusumetso ea libaktheria tsa lactic acid.

Letsoai ha le nkoe e le motsoako oa bohlokoa, le ama tatso mme e thibela ho thehoa ha pathogenicity. Letsoai bakeng sa brine le nkile karolo ea 5 lekholong ea metsi, le ho belisoa ka lero la motho ka karolelano ea 1.5-2% ea boholo ba meroho.

Ke eng e fapaneng le letsoai le marinated?

Ho ja, joaloka pickling, ke tsela ea ho kotula tamati le meroho e meng le litholoana mariha. Le hoja mefuta ena ea ho sireletsa le ho etsa mosebetsi o ts'oanang, ke hore, ho boloka lihlahisoa, li fapane haholo. Ka thuso ea ho siea u boloke lihlahisoa ka brine. Sena se etsoa ho tlosa lactic acid, e leng molemo haholo bakeng sa 'mele.

U ka khetha joang meroho?

Mefuta e nyenyane e sootho le e teteaneng e sebelisoa hantle bakeng sa ho omolla. E boetse e tletse 'me e tala haholo. Hangata, lipepepe li sebelisa mofuta oa langa le lejoe le omlong joaloka pula, kaha li tiile 'me li ke ke tsa lahleheloa ke sebōpeho sa tsona. Sebelisa, tomate ea mofuta o tšoanang. U se ke ua kenya nkho ea tamati e mebala-bala, hape e butsoitseng mme e sa butsoitseng.

Ke habohlokoa! Ka hare ho meroho ha ea lokela ho ba molamu o nang le 'mala o mosoeu.

Matla a fapaneng

Kahoo ke joang le ho molemo ho fepa tamati e tala malapeng: ka lipaleng kapa ka makotikoti? Phapang pakeng tsa bokhoni bona ke hore:

1. Nkho e hloka ho behoa lithollo, 'me molamu o hlatsoe feela.
2. Ka hara sekotlolo o tšoara litamati tse ngata ho feta nkho.
3. Ka nkho, litamati li pheha ka potlako ho feta ka hare.
4. E bolokiloe ka morao ho feta bankeng.

Rua molemo le ho senya

Litamati tse monate li na le liminerale tse ngata le livithamine. Tšobotsi e ka sehloohong ea meroho ena ke hore li na le lycopins. Ba thusa ka kankere.

Lintho tse hlokahalang bakeng sa motho li tla bolokoa litamati tse khethiloeng, tse kang:

1. Iodine
2. Zinc
3. Tšepe
4. Potassium.

Ho ja ho tla thusa ho pholosa bongata ba livithamine nakong ea mariha ka tamati. Sehlahisoa se seng se phahameng sa k'halori. Fumana ka ho phethahetseng ho ja lijo tsa batho ba lijong.

Hape, meroho ena e na le fiber - fiber e ntlafatsa ts'ebetso. E bolaea phello ea joala 'meleng.

U se ke ua ja litamati bakeng sa batho ba se nang lijo tsa letsoai.

Multi canning

Haeba ho na le litamati tse tala, li loketse ho belisoa. Ho molemo ho sebelisa tomate e sootho. Litamati tse tala li na le:

1. Latisa likarolo
2. Li-macroelements.
3. Li-vithamine.
4. Organic acid.
5. Antioxidants.
6. Flavonoids.

Litaelo tsa ho pheha

Le konofolo ka sekoting

Kahoo o ka e pheha joang?
Lisebelisoa tsa khabiso e monate ka ho fetisisa bakeng sa monokotšoai o tala, tomate le konofolo ea mariha:

• Lilograma tse 20 tsa langa le le lej.
• 1 kilogram ea 800 dikgerama tsa letsoai.
• 10 clove ea konofolo.
• Pepere e bohloko ho latsoa kapa karolo e le 'ngoe.
• Horseradish - maqephe a 10.
• 10 makala a tarragon (tarragon).
• 30 makhasi a batsho currant.
• 30 makhasi a ciliegia.
• 50 dikgerama tsa peo ea dill.
• 15 a etsang dilitara tse metsi.

Ho phaella lihlahisoa, u tlameha ho ba le:

• Barrel ea lilithara tse 30.
• Metsi a matha
• Letamo la litha e le nngwe kapa nkho e 'ngoe e le hore e qhibilihe letsoai.
• Lesela kapa gauze.
• Letlapa.

Lisebelisoa tsa brine:

• 15 a etsang dilitara tse metsi.
• 0,9 kilogramme ea letsoai.

Mokhoa oa ho pheha ka potlako li-pickled tamati e tala:

1. Pele u lokela ho hlatsoa litamati, hlatsoa 'me u phele konofolo. Hlatsoa linoko le li-inflorescences tsa dill. Hlatsoa ka sekotlolo sa metsi a batang a etsang dilitara tse 30.
2. Beha meroho likarolong:
   • Mokholo oa pele: halofo ea sesepa sa halofo, halofo ea clove ea konofolo, makhasi a mararo a currant e ntšo, makhasi a mararo a ciliegia, lekala le le leng la tarragon, lehlakoreng la pepere e bohloko, lipeo tse 50 tsa dill.
   • Mokha oa bobeli: beha meroho e haufi haholo.
   • Karolo ea boraro: halofo ea sesepa sa horseradish, mokoti oa garlic clove, makhasi a mabeli a currant e ntšo, makhasi a mabeli a ciliegia, lekala le le leng la tarragon, letlapa la pepere e bohloko.
   • Karolo ea bone: tamati.
   • Likarolo tse latelang li behiloe ka karolo ea boraro le ea bone.
3. Ebe o tšela tamati ea monate.
4. Koahela ka sekotlolo sa rag.
5. Beha sejana ka lesela.
6. Koahela sejana ka filimi ea lijo.
7. Barrel e koala sekoahelo.

Lengolong leo. Bolomo e lokela ho ba sebakeng se phodileng. Haeba mocheso sebakeng sena o tšoana le sehatsetsing, joale litamati li tla lula li le matsatsing a 14-21.

Sheba video ka mokhoa oa ho etsa tamati e tala tala. Recipe ea Chef:

Libankeng

Kahoo, nahana hore na u ka latsoa tomate e tala joang ka linkho.

Ka tlase ke lisebelisoa tse hlokahalang bakeng sa ho lokisetsa litamati tse tala nakong ea mariha libaneng, tse tšoanang le ho latsoa moqomo:

• Parsley
• Hlooho e khōlō ea konofolo.
• Litepisi tse tharo tsa letsoai.
• Dill.
• Makhasi a horseradish.
• Metsi
• Tomate ka lithareng tse tharo li ka khona.
• Lipalesa tsa silevera.

Mokhoa oa ho itokisa:

1. Senya le ho beha meroho botlaaseng ba linkho tse ntseng li haelloa.
2. Ebola 'me u arole konofolo ka likarolo ebe o pata likaroloana tse ling.
3. Ajoe joalo ka tlase ho nkho ea konofolo.
4. Pheha lithapo tsa metsi ka letsoai.
5. Lumella ho pholile hanyenyane 'me u tšollele botala.
6. Hlatsoa litamati mme u li kenye ka nkho.
7. Tšela metsi a phehiloeng a phehiloeng ka nkho ea tomate 'me u koale le capron sekoahelo.
8. Beha nkho sebakeng se batang mme matsatsing a 20, tomate e tla ba e loketse.

Ho tsoa video eo u tla ithuta eona risepe ea tamati e tala e tala ka nkho:

Li-diresepe tse potlakileng

Le pepere e chesang

Nahana ka e 'ngoe ea litsela tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa li-pickate tse tala bakeng sa mariha.
Lisebelisoa tsa lilithara tse peli li ka:

• Tamati e 8.
• Dill.
• Green parsley.
• Pepere e le 'ngoe e chesang.
• Li-peppercorns tse 30.
• Makhasi a mararo a lavrushka.
• Li-clove tse 'nè tsa konofolo.

Lisebelisoa tsa lita e le 'ngoe ea brine:

• Letsi le le leng la metsi a phehiloeng.
• Khaba e le 'ngoe ea letsoai.
• Lipoli tse peli tsa tsoekere.

Mokhoa oa ho itokisa:

1. Arola litamati ka likotoana tse peli mme o tšose konofolo.
2. Ka tlase ea pan ho beha halofo: konofolo, Lavrushki, meroho, pepere, peppercorns.
3. E mong le e mong a atamelane a behe litamati ka pan.
4. Lokisetsa brine, ho etsa sena, kopanya metsi, letsoai le tsoekere le pheha.
5. Tšela likhase tse chesang mme u behe meroho e setseng.
6. Beha poleiti ea tamati le metsi ka nkho ka poleiti.
7. Koahela ka gauze le sebaka sa lihora tse 48 kamoreng e mofuthu.

Le ciliegia le meroho

Lijo:

• K'hemik'hale e le 'ngoe ea k'hilogia.
• Metsi a le leng a metsi.
• 33% ea setulo sa dill.
• 33% ea sehlopha sa parsley.
• 33% ea sefate sa cilantro.
• Pepere e 'ngoe ea lierekisi.
• Litšoantšo tse peli.
• Li-clove tse 'nè tsa konofolo.
• Lekhasi le le leng la laurel
• Letsoai le ikhethang.
• Peponone e le 'ngoe ea tsoekere.
• Li-tablespoons tse mane tsa lero la lemone.

Mokhoa oa ho itokisa:

1. Hlatsoa li-tomate ebe u phunya e mong le e mong ka leino la meno.
2. Lokisetsa likhahla. Ho etsa sena, pheha metsi ka letsoai, tsoekere, eketsa lero la lemone, laurel le pepere. Pheha metsi a lokela ho ba metsotso e mehlano.
3. Tomate le konofolo le litlama ho fetisetsa nkho. Tšela marinade ka nkho e le 'ngoe. Etela 'me u tlohe kamoreng ea lihora tse 24.
4. Bosiu, kenngoa firiji 'me hoseng ba tla ba ba loketse. Eseng nako e telele.

Photo

Sheba ka tlaase bakeng sa litšoantšo tsa tamati e tala e nonneng mariha.

Ke eng hape eo u ka e kenyang?

Litamati tse nang le mapolanka li phethahetse bakeng sa meroho le litholoana tse kang:

• Likomkomere.
• Hop
• Lihoete
• Morara

Joang ho eketsa nako ea polokelo?

Sethala sa bophelo sa tamati se ke ke sa atolosoa. Empa ka holim'a tsohle, li bolokiloe ka libarele bakeng sa pickling.

Mathata le mathata

1. Bakeng sa katleho e kholoanyane, tomate e khaola likoto 'me e belisoa joalo.
2. Ha ho hlokahale hore u tšoenyehe ka ho sebelisa letsoai le leholo ha u ntse u ja tomate: ka lebaka la letlalo, tamati e tla nka letsoai le ngata kamoo u hlokang kateng.
3. Litamati tse tala le tsona li ka koahetsoa ka litlama le linoko, li khaola ka halofo.
4. Boloka salate tamati ka mocheso oa 1 ho 6 ° C ka sehatsetsing kapa cellar.
5. Haeba ho se na maemo a joalo, tamati e letsoai e ka sireletsoa. E etsoa ka tsela ena. Matsatsi a 3-5 kamora ho qala ho belisoa, brine e tšolotsoe, 'me tomate le lihlahisoa li hlatsuoa ka metsi a chesang ebe li kenngoa ka har'a linkho tse hloekileng. Brine e tlisoa ho pheha. Ka mor'a moo, tomate e tšeloa ka brine, ka linako tse ling ka makhetlo-khetlo (mokhoa oa pasteurization), le ho pota.
6. E le hore sehlahisoa se se ke sa fetoha se bolila 'me sa hlobola, mose oa mosetareta o lokela ho hlatsoa ka vodka ebe o tšeloa ka har'a brine. U ka boela ua kenya rag ka har'a vodka kapa rag e tšolotsoeng ka mosetareta holim 'a tamati.

Hokae le ho li boloka kae?

O ka boloka tamati ena likhoeli tse robeli. Ho molemo ho li boloka ka phaposing ea joala kapa lihatsetsi.

Ke'ng se ka etsoang nakong e tlang?

1. Salads
2. Stew.
3. Leqhoa.
4. Sopho

Ke eng hape eo u lokelang ho e pholosa mariha?

Hangata tamati e ncha ha e bolokehe nako e telele. Litamati tse tala li tla lula nako e telele. E ka bolokoa ka sehatsetsing, mona o ka tšoara mocheso o batlang. Empa mona li lokela ho bolokoa lihora tse fetang 120.

Litamati tse nang le litlhapi ke e 'ngoe ea lijo tse monate ka ho fetisisa naheng ea habo rona. Kojoana ena e tla khabisa tafoleng leha e le efe 'me e tla thabela baeti le malapa. Ho molemo ho omella tomate ka melikotlong le polokelo ka kamoreng ea joala. Haeba u se na cellar, joale u ka koala tamati e tala lapeng ka nkho e tloaelehileng ea boholo ba leha e le bofe. Mireng e joalo u ka senya litamati feela, empa le meroho le litholoana tse ling.