U ke ke ua hlolloa ke motho ea nang le lipalesa tsa pinki kapa lipalesa tsa lipalesa, empa rosa e nang le sekwahelo kapa setho sa veine ke ntho e ncha! Ha e le hantle lihlahisoa tse peli li entsoe ho tswa ho li-rose tsa lipalesa: veine le jeme. Tsena ke lihlahisoa tsa bohlokoa tsa lijo, li-vithamine tse nang le mafura a bohlokoa, ho feta moo, lihlahisoa tse ling tsa lirosa li na le phello e khahlanong le ho ruruha le ho khothalletsa pholiso ea lisele tse ka hare.
Ba ne ba tseba ka limela tsa lirosa Roma ea boholo-holo, empa ka mor'a nako, mosebetsi oa ho khabisa oa lipalesa o ile oa koahela tšebeliso ea eona meriana. Kajeno, rose connoisseurs tsosolosa moetlo oa ho sebelisa lipalesa bakeng sa gastronomic merero, ho senola liphiri tsa recipe le pheha thekenoloji.
Lisebelisoa tse hlokahalang le lisebelisoa
Ha ho theknoloji e ikhethang e hlokahalang ho etsa veine e entsoeng ka maiketsetso. Sesebelisoa se khethehileng ka ho fetisisa se ka nkeloang sebaka ke sekhetho se khethehileng sa capron bakeng sa ho ntša moea ho tloha ka tanka. 
Joaloka sejana sa fermentation, o ka sebelisa leha e le efe e loketseng ka boholo le sebōpeho sa matla ho tloha lisebelisoa tsa boitsebiso, tse kang khalase. Tsena li ka ba linkhoana kapa litlolo tse tharo. Bakeng sa boiketlo, molala o lokela ho ba o moqotetsane ka ho lekaneng e le hore o ka hlophisa phapanyetsano ea khase bakeng sa ho belisoa.
Ke habohlokoa! Bakeng sa veine e nang le monko o monate, o kang li-rosés, ho hlokahala hore u khethe likhalase ka molala o pharaletseng: sebaka se seholo se kopanngoa le moea se tla lumella monko ho bula ka botlalo. Likhalase tse mebala-bala li ka 'na tsa utsoa litlhaku tse ling tse poteletseng.Hoa khoneha ho koahela setshelo sena ka sekwahelo se khethehileng kapa ka sekwahelo se tloaelehileng se nang le tube ea nylon, e 'ngoe e qetelle e kenngoe ka metsing. Sena se hlokahala bakeng sa moeli oa phapanyetsano ea khase: moea o tsoang tanka o tlameha ho tsoa, empa o se ke oa phalla ho tloha sepakapakeng ho khutlela ka tanka.
Lijo
Lisebelisoa tsa veine e nkhang hamonate ho lirosa li hloka ho honyenyane: li-petals, tsoekere, acid e citric le metsi. Nomoro ea bona e itšetlehile ka tekanyo ea veine eo u rerileng ho e lokisetsa. Re nahana ka boholo ba bakeng sa ho lokisetsa ea 2.3-2.5 a etsang dilitara tse veine. Buka ena e tla tšoana le nkho e nang le litha e meraro.
Kahoo, bakeng sa ho hlophisoa ha tekanyo e ngata ea veine, re hloka:
- 400 g e tsositsoe mahlaseli kapa lipalesa tsa naha;
- 250 g ea tsoekere;
- 1 tbsp. khaba ea acid e citric;
- 2,5 a etsang dilitara tse metsi.
Likarolo tsa khetho ea sehlahisoa
Re ke ke ra bua ka likarolo tsa lihlahisoa tsa lijo-thollo - ho bonolo ho khetha tsoekere le acid, empa tsebo ea hore na ke neng ho molemo ho nka likarolo li tla ba molemo. 
Mekhoa ea khetho ea lipalesa tsa rose:
- U se ke ua sebelisa lirosa tse rekiloeng. Metseng, lipalesa li tšoaroa ka lik'hemik'hale tse ikhethang ho boloka lipuo, tse hlokang molato ho tsona. Tlas'a tšusumetso ea lithempereichara tse phahameng le li-acid acid, metsoako ea lik'hemik'hale e arohane le likarolo tse kotsi, tse hlakileng haholo, ho sa tsotellehe tsoekere le acid.
- Rosa veine, joaloka lihlahisoa tse ling tsa indasteri ea meriana le ea meriana e thehiloeng lirosa, e entsoe ka mefuta e latelang: "Festivalnaya", "Crimean Red", "Michurinka", "Pioneerka" le "Kazanlykskaya". Hape ho na le letheka le loketseng la rose.
- Khetha lipalesa tse hloekileng feela ka lihlahisoa tse phunyehang, esita le haeba lipalesa li utloile bohloko. Hopola: ntho e 'ngoe le e' ngoe eo ue etsang - u iketsetsa eona.
- Khaola li-buds e lokela ho ba hoseng, ha phoka ea hoseng e e-s'o omelle. Sena se bakoa ke mahloriso a mafura a bohlokoa a sa amaneng, ao hoseng a leng 69.6-72.5%, 'me ka bosiu bosiu ba marotholi ho 44-55%.
Ho hlokahala hore u sebelise metsi a phehiloeng kapa a koahetsoeng, kaha likokoana-hloko tse sa fetoheng li ka senya seno sena: etsa hore motho a halefe le monko o sa thabiseng. Mona, mohlomong, litlhahiso tsohle ka khetho ea lipalesa bakeng sa ho noa.
Na ua tseba? Ka lekhetlo la pele sebakeng sa poso ea Soviet, bakeng sa merero ea indasteri, lirosa li ne li lengoa Crimea lilemong tsa bo-1930. Lipalesa li ne li sebelisetsoa haholo ho pharmacology bakeng sa ho etsa oli, lihlahisoa le litlolo.
E tloaelehileng "Kazanlak" e ile ea phahama ka litsela tse hloekileng. 
Rose "mokete". 
"Crimea" e phahame. 
Rosa "Pula-maliboho". 
Kakaretso ka mehato
Veine e entsoeng ka maiketsetso e tsoang ho palesa ea lipalesa e lokiselitsoe ka litsela tse sa tšoaneng, 'me risepe e itšetlehile ka matla le takatso ea sehlahisoa sa sehlahisoa sa ho qetela. Ka mohlala, bakeng sa qhobosheane, vodka e mashome a mane a metsoako kapa boholo ba tsoekere ka linako tse ling e kenngoa sehlahisoa se feliloeng.
Veine e entsoeng ka maiketsetso e ke ke ea lokisetsoa eseng feela ho hlahisa likhahla tsa morara kapa morara, empa le ho tloha li-currants tse ntšo, li-plums, tse tala, liapole. Bakeng sa mekhoa e sa tloaelehang ea ho pheha e kenyelletsa veine e kopanya le jeme.
Tokisetso leha e le efe e kenyelletsa tlhahiso ea pele ea lihlahisoa. 'Me kaha sehlahisoa se seng se sa itokiselitsoeng tabeng ena ke lipalesa, nahana hore na ho hlokahala eng ho etsoa le tsona pele o qoelisoa ka tanka.
Litokisetso tsa mahlaseli
- Rinse. Boraro, empa tsohle li qala ka bohloeki. Li-petals lia hlatsoa pele li arohane le Bud. Khatello e tsitsitseng ea metsi a batang a ke ke a ntša kotsi, leha e ka romeloa bohareng ba bud, empa e tla hlatsoa likokoana-hloko tse sa fetoheng, tse kang bohloa.
- Kamora ho hlatsoa, letlapa le ke le ome. Bakeng sa sena, li-buds li senyehile 'me li lokolotsoe ka bolokolohi holim'a thaba ea pampiri kapa ea pampiri. Ho omisa ho lokela ho ba sebakeng se lefifi, se nang le ventilated le se pholileng. Ena e ka 'na ea e-ba sebaka se lefifi kapa esita le sekhutlo se lefifi ka kamoreng.
- Leka ho se senya likhahla ha li ntse li sebelisoa, sena se thibela mosebetsi oa enzymatic system, e etsang hore hydrolysis ea glycosides (fermentation) e sebelisoe.
Kenya lebokoseng
- Tšela likarolo tse omeletseng ka nkho.
- Ponkho e phethehileng (e nang le slide) ea acid e citric e qhibiliha ka 0.5 l ea metsi ebe e tšollela tharollo ea lipalesa.
- Tlatsa nkho ka metsing o nang le metsi a futhumetseng mme u tsamaee matsatsi a 5-6.
Mokhoa oa ho tsitlella
Bekeng ea pele, tlas'a ketso ea citric acid, rosa e tla lokolla mafura le li-vithamine tseo ho nang le tsona tse nang le metsi. Ha ho utloahale ho koahela ka sekwahelo, kaha sethaleng sena mokhoa oa ho belisa o e-s'o qale. E le ho etsa bonnete ba hore likhahla tsohle li na le metsi, e leng letsatsing la bobeli e tla qala ho bokella haufi le holim'a metsi, e be e kopantsoeng bonyane hang ka letsatsi.
Na ua tseba? Le veine ea rose e molemo ho sebeletsa lijo tsa leoatleng: caviar, oyster, crayfish, empa e se litlhapi tse halikiloeng. Lijoe tse se nang lehlakore li tla etsa. Ha ho kgothaletswe ho sebeletsa litholoana le nama e nonneng, kaha ba pele ba ke ke ba khona ho phelisana ka monko o monate, mme la bobeli o tla senya tatso e tsitsitseng.Ka letsatsi la bobeli, sekoti se tla ba le palesa e pinki e ntle e pinki.
Matsatsi 'ohle a latelang, ho fihlela ho fokotseha,' mala oa veine o tla ba matla haholo, 'me ka letsatsi la botšelela seno se tla fumana lesela le khubelu le ho felloa ke ponahalo.Ho senya hole
Ka mora matsatsi a ts'eletseng, lipalesa tsa lipalesa li tla lahleheloa ke 'mala oa tsona le sebōpeho: li tla fetoha li lokolohile li be li fokotsehe ka boholo. Ba se ba ntse ba phetha karolo ea bona ha ba ntse ba lokisetsa, 'me joale u lokela ho felisa palesa ea lipalesa. Seseve se matla haholo - veine e khanyang le e nang le boleng bo phahameng, kahoo ho kgothaletswa ho beha gauze holim'a colander, ho feta moo, ho tla ba bonolo ho penya boima bo nang le metsi ka mokotleng oa gauze. 
Ka mor'a ho senya, eketsa 250 g ea tsoekere ho veine. E hlahisoa ka foromo e se e qhibilihile. Ha ho hlokahale hore u leke ho qhaqha ligrama tse 250 ka karolo e le ngoe ka nako e le 'ngoe, ho bonolo haholo ho o arola likarolo tse' maloa. 
Karolong ea ho qetela, nkho ea veine e tlhotliloeng le e monate e tšolleloa mathōkong ka metsi a phehiloeng kapa a koahetsoeng a koahetsoeng ka sekwahelo sa veine. 
Fermentation
Ts'ebetso ea ho belisoa e etsoa ntle le ho kena moeeng ka mocheso oa motsoako, ke ho lakatsehang ho beha nkho sebakeng se lefifi. Nako e fokolang ea belisoa ke khoeli e le 'ngoe. Taba ea hore veine e khaolitse ho bapala e ka utloisisoa ka ho ba sieo ha li-bulb holim'a eona, 'me qetellong etsa bonnete ba sena ka ho etsa teko ka sefofane. Karolo ea latex e roaloang molaleng oa nkho ea veine ke tsela e bonolo ka ho fetisisa ea ho hlahloba hore na khase e lokolloa kapa che. Haeba glafu e sa tlatse ka khase ka letsatsi, ho belisoa ho felile 'me veine e loketse ho jeoa. 
Empa u se ke ua potlakela ho thabela seno, hobane, joaloka veine leha e le efe, rosé e fetoha hantle feela ka nako, kahoo leka ho finyella bonyane likhoeli tse tšeletseng tsa ho pepeseha, 'me u tla putsoa haholo. 
Letlapa la veine. Phetolelo e 'ngoe ea sekoahelo sa veine.
Melao ea ho boloka
Melao ea ho boloka veine ea lirosa e bonolo ebile ha e fapane le melao ea ho boloka veine e meng:
- mocheso o ka bang ka 10-12 ° C;
- mocheso oa moea o ka bang 70%;
- haeba botlolo e tiisitsoe ka setopo se entsoeng ka thepa ea tlhaho, se fuoa boemo bo sa fellang e le ho qoba ho pata lehong;
- veine ha e rate litšitiso, kahoo ho eletsoa ho nka sebaka sa polokelo e sa hlokahaleng litabeng tsa letsatsi le letsatsi;
- ho se boloke ka kamoreng ea ho hlapela kapa ka sehatsetsing, boemong ba pele - ka lebaka la mongobo o phahameng, oa bobeli - ka lebaka la mocheso o tlase haholo, o ke keng oa lumella veine hore e hōle;
- cellar le cellar - sebaka se loketseng sa veine. Ka foleteng, seno se tla ikutloa se le setsi sa bar-bar.
Ke habohlokoa! Li-veine tse tala le tse tšoeu ha li matleng a "li-long-liver", ho molemo ho se boloke veine e joalo ka joala ka lilemo tse fetang tse peli kapa tse tharo. Lilemo tse mashome tsa botsofali ntle le ho lahleheloa ke tatso li ka ithorisa feela ka lifate tse khubelu tsa morara.
Veine e tsoang lifate tsa lipalesa e tla ba sefate sa lenaneo leha e le lefe la litafole, 'me ho fumaneha ha lijoana le boiketlo ba ho lokisetsa malapeng ho ke ke ha imetsa beng ba lona ka ho tšoenyeha ho sa hlokahaleng. Ho phaella moo, lihlahisoa tse thehiloeng lirosa li na le thuso bakeng sa pelo le liphatsa tsa 'mele tsa' mele, mme li ntse li shebahala li ntle kahare ea lehae, hape li kenyelelitsoe ka mpho.
